vodka Rusia disajikan hari ini di toko yang kurang lebih layak di mana saja di Rusia dengan setidaknya 20-30 jenis. Minuman adalah campuran alkohol yang diperoleh pada kolom distilasi dan air olahan yang dimurnikan. Tapi minuman yang disebut "vodka" telah dikenal sejak 1386 (enam tahun setelah Pertempuran Kulikovo yang tak terlupakan), dan kolom distilasi ditemukan oleh Prancis pada awal abad ke-19.
Jadi, kapan vodka muncul di Rusia, seperti apa bentuknya dan apa yang kami beli di toko sekarang?
Apa yang diminum nenek moyang kita dari zaman kuno
Proses sublimasi tidak selalu. Tapi minuman keras sudah dikenal sejak awal penulisan. Suku-suku yang tinggal di hamparan Amerika Selatan dan Afrika, untuk menghibur diri, memakan buah manis dari beberapatanaman.
Ini semua tentang jamur mikroskopis - ragi. Sederhananya, mikroorganisme ini memakan gula dan menghasilkan etil alkohol C2H5(OH). Ragi liar hidup di kulit berbagai jenis beri dan buah-buahan. Dan ketika vodka muncul di Rusia, proses fermentasinya sudah terkenal.
Orang Slavia menggunakan produk fermentasi tanpa sublimasi, dalam bentuk murni. Juga tidak ada gula pada masa itu, jadi madu atau buah-buahan manis adalah makanan untuk ragi. Namun hari ini, tidak semua orang tahu resep cara memasak madu minum asli, cara memfermentasi kvass.
Juga di Rusia, terutama di daerah pertanian, banyak minuman dibuat berdasarkan gandum m alt - jelai, gandum hitam. Ini adalah kvass yang sama. Selain itu, bir diseduh dari biji-bijian yang berkecambah. Millet m alt juga digunakan, atas dasar itu mereka menyiapkan minuman yang diadopsi dari Tatar - buzu.
Siapa yang menemukan distilasi
Orang yang menemukan vodka di Rusia tidak merevolusi sejarah minuman beralkohol. Referensi paling awal tentang proses penyulingan yang ditemukan oleh sejarawan berasal dari abad pertama Masehi. e. Itu digunakan, menurut hieroglif, bukan untuk minum. Alkemis Yunani kuno mencoba merebus emas dengannya, untuk membuat batu filsuf.
Distilasi berkembang di Timur Kuno pada abad XI-XII. Timur terkenal dengan prestasinya dalam pengobatan, produk distilasi digunakan oleh Aesculapius untuk persiapan ramuan dan obat-obatan (alkohol melarutkan berbagai zat aktif dengan sendirinya jauh lebih efisien daripada air, dapat digunakan untuk menyiapkan ekstrak yang jauh lebih efektif daritanaman). Artinya, alkohol sudah mulai dikonsumsi, namun sejauh ini hanya untuk tujuan pengobatan.
Eropa, cognac, dan wewangian
Sekitar pertengahan abad XII, penyulingan menyebar luas di Eropa. Pada awalnya, penyulingan digunakan, seperti di antara orang-orang Arab, untuk persiapan obat-obatan dan dalam eksperimen kimia. Tetapi orang Prancis tidak akan menjadi diri mereka sendiri jika mereka tidak memberikan sulingan penggunaan lain - produksi kosmetik. Ketika vodka muncul di Rusia, di Eropa mereka sudah menggunakan alkohol dengan kekuatan dan utama, termasuk untuk konsumsi.
Kisah menarik tentang kemunculan cognac - salah satu minuman paling elit di zaman kita. Para sejarawan mengatakan bahwa krisis, anehnya, yang harus disalahkan.
Produksi anggur yang berlebihan di salah satu kota di Prancis telah menyebabkan persediaan minuman ini dalam jumlah besar menumpuk di gudang. Anggur itu asam, rusak, dan menjanjikan kerugian besar bagi pemiliknya. Dan kemudian diputuskan untuk menyaring semuanya menjadi alkohol anggur.
Kemudian krisis lain, yang menyebabkan anggur anggur, yang sudah lama tidak diminati, terlupakan dalam tong kayu ek selama beberapa tahun.
Cairan yang kemudian diekstraksi dari tong memiliki sifat yang mencolok. Selain rasa dan aroma yang tidak biasa, tidak seperti anggur, anggur dapat disimpan untuk waktu yang lama dan diangkut dalam jarak berapa pun.
Siapa yang mengajari orang Rusia untuk "menyetir"
Tidak diketahui secara pasti pada tahun berapa vodka muncul di Rusia, tetapi data kronik telah disimpan bahwa untuk pertama kalinya produk distilasi, yaitu alkohol anggur, dibawa ke DmitryDonskoy sebagai hadiah dari pedagang Genoa. Nasib hadiah selanjutnya tidak diketahui, bagaimanapun, minuman tidak menerima distribusi kali ini.
Berulang kali para pedagang membawa alkohol dalam jumlah besar ke Rusia, ini pada masa pemerintahan Vasily II the Dark pada tahun 1429. Sangat mengherankan bahwa untuk kedua kalinya vodka muncul di Rusia, itu tidak membangkitkan antusiasme kelas penguasa. Selain itu, minuman tersebut diakui berbahaya dan dilarang diimpor ke Kerajaan Moskow.
Kapan vodka menjadi minuman Rusia
Perkembangan produksi dan konsumsi vodka di tanah Moskow biasanya dikaitkan dengan nama Ivan Vasilyevich the Terrible. Pada abad berapa vodka produksinya sendiri muncul di Rusia? Periode yang paling mungkin adalah akhir abad ke-15 - awal abad ke-16. Meskipun dilarang, dia perlahan-lahan dianiaya di perkebunan oleh bangsawan bangsawan, serta para biarawan di biara.
Sudah diketahui dengan pasti bahwa John IV memerintahkan pendirian penyulingan berdaulat, tempat vodka diproduksi dan dijual. Awalnya, perusahaan membuat minuman khusus untuk oprichnina kerajaan dan pemanah. Namun, segera menyadari manfaat menjual alkohol, Grozny memerintahkan pendirian kedai minuman untuk setiap kelas.
Produksi minuman beralkohol di rumah, termasuk produk fermentasi rendah alkohol, berada di bawah larangan ketat. Dan tidak banyak pemberani yang tidak mematuhi Ivan the Terrible.
Apa "vodka Rusia" yang sebenarnya
Seperti yang jelas dari narasinya, ceritanyamunculnya vodka di Rusia, vodka asli - ini adalah kisah munculnya nabati gandum halus, yang masih didorong di sana-sini di desa-desa. Minuman inilah yang merupakan vodka Rusia asli.
tidak apa-apa.
Gabah ditaburkan secara merata dan ditutup dengan kain lembab. Setelah beberapa saat, kecambah muncul, biji-bijian memperoleh rasa manis. Setelah itu bahan dikeringkan dalam oven, digosok dengan tangan dan diayak. Dengan demikian, biji-bijian dibersihkan dari kecambah dan akar. Ini diikuti dengan penggilingan di penggilingan.
Alih-alih ragi roti, buah beri yang difermentasi digunakan. Secara umum, dalam produksi besar, sebagian dari tumbuk yang sudah bekerja diambil dan ditambahkan ke yang baru.
Mereka menyetir vodka, atau "anggur roti", dalam gelap. Metode produksi ini masih dapat ditemukan. Inilah yang mereka lakukan ketika tidak ada minuman keras, tetapi Anda benar-benar ingin minum.
vodka Rusia di perkebunan
Beberapa vodka Rusia tidak pantas dianggap sebagai minuman primitif dan kasar dengan sifat rasa rendah. Namun sejarah kemunculan vodka di Rusia mirip dengan sejarah cognac. Pada awalnya, ketika penyulingan bahan baku anggur dilakukan dalam satu kali proses, seluruh produk digunakan untuk minum tanpa pengaturan suhu. Kualitas minumannya hampir tidak lebih baik dari minuman nabati yang paling menjijikkan.
Pada abad 18-19, pemilik tanah Rusia sudah melakukannyaminuman yang berbeda dari yang diproduksi oleh penyulingan raja yang tangguh. Kami merayakan kemunculan vodka di Rusia yang dimurnikan dengan arang, diperoleh dari peralatan dengan gulungan.
Distilasi mulai dilakukan dua kali, dan dalam proses itu sendiri hanya bagian tengah yang dipilih untuk dikonsumsi, bersih dari kotoran metil (“kepala”) dan minyak fusel berat (“ekor”).
Dari generasi ke generasi, resep tincture pada berbagai herbal diturunkan. Dan jika kita mempertimbangkan fakta bahwa pada masa itu sifat-sifat tanaman diketahui jauh lebih baik daripada sekarang (orang-orang tahu kapan harus mengumpulkan jamu, bagaimana cara menyimpannya), maka kita dapat berasumsi bahwa hasilnya sesuai.
Wanita disiapkan vodka "wanita" khusus. Minuman ini memiliki banyak nama: spotykach, liqueur, ratafia. Mereka membuat ratafia dari semua jenis buah dan beri. Keanggunan tertinggi adalah memiliki minuman keras di rumah:
- aprikot;
- lingonberry,
- ceri;
- blueberry.
Dan seterusnya hingga huruf "I". Ini minumannya, vodka kami.
vodka Rusia adalah salah satu korban Perang Dunia Pertama
Produksi vodka dari biji-bijian tidak murah. Pada awal abad ke-19, kolom distilasi ditemukan di Prancis. Dari bahan mentah apa pun yang difermentasi (bit gula, kentang beku) dimungkinkan untuk mendapatkan etil alkohol dengan kemurnian tertinggi. Tidak ada yang akan menggunakan alkohol ini untuk konsumsi, mereka menggunakannya sebagai alkohol teknis.
Di Rusia ituperalatan mulai muncul pada tahun 1860-an. Dan segera alkohol mulai digunakan untuk persiapan minuman beralkohol yang kuat, sejauh ini dalam jumlah kecil dan sebagai percobaan.
Lalu datanglah Perang Dunia Pertama. Rusia mengirim ribuan tentara ke medan perang. Terlalu boros untuk memproduksi vodka untuk garis depan dari roti yang saat itu kekurangan pasokan, dan di sini kolom penyulingan berfungsi sebagai penyelamat nyata bagi anggaran tsar. Bolshevik, setelah mengambil alih kekuasaan, tidak mengubah apa pun. Dan mengapa, bantuan seperti itu untuk anggaran!
Vodka dan Mendeleev
Orang sering mendengar banyak dongeng tentang dari mana vodka berasal di Rusia. Banyak dari kisah konyol ini dikaitkan dengan nama ilmuwan besar Rusia Dmitri Mendeleev. Misalnya, di banyak sumber Anda dapat menemukan data "historis" yang Mendeleev:
- adalah seorang pemabuk;
- ditentukan oleh pemerintah bahwa vodka harus memiliki kekuatan 40%;
- sekali mabuk sehingga tabel periodik unsurnya yang terkenal muncul dalam mimpinya.
Dmitry Ivanovich benar-benar terkait dengan 40%, tetapi angka ini tidak ada hubungannya dengan minuman beralkohol. Pada konsentrasi larutan alkohol dan air ini, penetrasi molekul bersama maksimum tercapai.
Mengenai segala sesuatu yang lain - tidak lebih dari dongeng, sering ditemukan di luar wilayah Rusia, seperti "desa Potemkin" atau tarian mabuk Rusia ke harmonika dengan beruang liar.
