Setelah roti dan sereal, sayuran ini kemungkinan akan menjadi sayuran paling umum kedua. Afrika atau Amerika, Eropa atau Asia - terlepas dari benuanya, orang-orang di seluruh dunia menikmatinya. Kami begitu terbiasa sehingga kami tidak lagi menganggapnya sebagai sesuatu yang baru, dan terlebih lagi kami tidak mengklasifikasikannya sebagai kelezatan. Kita berbicara tentang kentang yang sudah lama kita kenal. Mari kita ingat saat itu belum begitu luas, pelajari tentang beberapa tragedi yang terkait dengan kehilangannya, dan cari tahu mengapa itu masih sangat dihargai di Rusia. Namun, mari kita mulai dari tempat penyebarannya ke seluruh dunia. Apa yang menjadi tempat kelahiran kentang? Apakah di Eropa atau di tempat lain?
Tempat kelahiran kentang
Sudah lama dipercaya bahwa kentang datang kepada kita dari Amerika Selatan. Kentang berasal dari Chili, Peru dan Bolivia. Bahkan hari ini, di zaman kita, di Andes, Anda dapat melihat bagaimana kentang tumbuh di alam liar. Di sana, di ketinggian lebih dari satu kilometer, Anda bisa menemukan umbi-umbianhampir semua varietas yang dikenal saat ini. Menurut para ilmuwan, pada zaman dahulu, orang India di daerah itu dapat membiakkan dan menyilangkan varietas berbagai tanaman, termasuk kentang. Informasi pertama tentang kentang datang dari seorang Spanyol, seorang peserta kampanye militer Julian de Castellanos pada tahun 1535. Menurutnya, bahkan orang Spanyol menyukai tanaman umbi-umbian dari tanaman ini. Benar, hanya sedikit orang yang memperhatikan kata-katanya. Jadi bisa dideskripsikan secara singkat bagaimana sejarah asal mula kentang (penyebarannya).
Bagaimana budaya sampai ke Eropa
Deskripsi lebih lanjut tentang kentang yang kami temukan di "Chronicle of Peru" oleh Pedro Chiesa de Leone. Dia menggambarkan tanaman ini dengan sangat rinci dan jelas. Sejarah kemunculan kentang menarik minat raja Spanyol, yang memberi perintah untuk membawa produk luar negeri ini dalam jumlah besar. Jadi, berkat Spanyol, tanah air kentang - Amerika Selatan - memasok sayuran ini ke seluruh Eropa. Pertama dia datang ke Italia, dan kemudian ke Belgia. Setelah itu, walikota Mons (Belgia) menyerahkan beberapa umbi untuk penelitian kepada busurnya dan seorang temannya di Wina. Dan hanya kenalannya, juga seorang ahli botani, yang menjelaskan kentang secara rinci dalam karyanya "On Plants". Berkat dia, kentang mendapat nama ilmiahnya sendiri - Solyanum tuberosum esculentum (tuberous nightshade). Seiring waktu, deskripsinya tentang kentang dan nama tanaman kebun menjadi diterima secara umum.
Di Irlandia
Sudah waktunya untuk Irlandia, dan dalamPada 1590-an, kentang sampai di sana. Di sana ia memperoleh pengakuan universal karena fakta bahwa ia berakar dengan baik bahkan dalam kondisi yang relatif tidak menguntungkan. Terlepas dari iklim, basah atau kering, ringan atau berubah-ubah, terlepas dari apakah umbi ditanam di tanah subur atau tidak subur, kentang menghasilkan buah. Karena itu, penyebarannya begitu luas sehingga pada 1950-an, setidaknya sepertiga dari seluruh wilayah yang cocok untuk pertanian ditanami perkebunan kentang. Lebih dari setengah panen diarahkan untuk makanan bagi orang-orang. Maka, kentang mulai disantap untuk sarapan, makan siang, dan makan malam. Semuanya akan baik-baik saja, tetapi tiba-tiba akan ada gagal panen? Apa yang akan dimakan orang Irlandia dalam kasus ini? Mereka tidak mau memikirkannya.
Akibat gagal panen
Jika sebelumnya kentang tidak membawa hasil panen yang diharapkan, maka beberapa upaya dilakukan untuk memberikan bantuan yang diperlukan kepada para korban. Dan jika tahun depan dimungkinkan lagi untuk mengumpulkan jumlah tanaman umbi-umbian yang diperlukan, ini menutupi kekurangan periode sebelumnya. Jadi, pada tahun 1845 terjadi lagi gagal panen. Namun, tidak ada yang khawatir tentang alasan apa yang terjadi. Harus dikatakan bahwa pada saat itu mereka masih belum tahu banyak tentang penyakit busuk daun - penyakit kentang, yang karenanya tidak mungkin mengumpulkan jumlah sayuran yang dibutuhkan. Jamur yang menginfeksi umbi menyebabkan pembusukan kentang di tanah, dan bahkan setelah panen dari ladang. Selain itu, spora jamur penyakit mudah menyebar melalui tetesan udara. Dan karena fakta bahwa hanya satu varietas kentang yang ditanam di Irlandia pada waktu itu, seluruh panen dengan cepat mati. Hal yang sama terjadi dibeberapa tahun berikutnya, yang pertama-tama menyebabkan pengangguran, dan kemudian kelaparan di negara itu. Secara tidak langsung, hal ini berdampak pada wabah kolera yang pada tahun 1849 menewaskan lebih dari 36 ribu orang. Kisah kentang, dengan pergantian peristiwa yang tidak menguntungkan, mengakibatkan negara kehilangan lebih dari seperempat populasinya.
Kentang: sejarah kemunculannya di Rusia
Secara bertahap budaya menyebar di Eropa, seperti yang kita lihat di Irlandia, dan pada awal abad kedelapan belas budaya itu pertama kali muncul di Rusia. Pada tahun-tahun itu, Peter I sedang melewati Belanda. Di sana ia memiliki kesempatan untuk mencicipi hidangan yang terbuat dari kentang (pada waktu itu, seperti hari ini, mereka tidak curiga bahwa Amerika Selatan adalah tempat kelahiran kentang). Setelah mencicipi inovasi kuliner, penguasa Rusia mencatat rasa asli buah kentang. Karena kelezatan ini belum ada di Rusia, ia memutuskan untuk mengirim sekantong kentang ke tanah kelahirannya. Maka dimulailah sejarah kentang di Rusia.
Di chernozem, serta di tanah dengan keasaman sedang, kultur baru telah berakar dengan baik. Namun, orang biasa masih melihat sayuran ajaib ini dengan ketakutan, karena karena ketidaktahuan tentang metode persiapannya yang benar, banyak kasus keracunan terjadi. Bagaimana memastikan distribusi kentang dilakukan dalam skala besar? Peter I adalah orang yang cerdas dan tahu apa yang bisa dilakukan untuk ini. Umbi ditanam di beberapa ladang, dan penjaga ditempatkan di dekatnya, yang bertugas pada siang hari, tetapi meninggalkan ladang pada malam hari. Ini membangkitkan rasa ingin tahu yang besar di antara para petani biasa, dan mereka mulai pada malam hari, sementara tidak ada yang melihat, untuk mencuri sayuran baru dan menanamnya di ladang mereka. Namun, "apel bumi" masih belum menerima distribusi luas pada waktu itu. Ada banyak dari mereka yang "berhasil" diracuni oleh buahnya. Oleh karena itu, "apel sialan" pada dasarnya ditolak untuk ditanam oleh orang-orang biasa. Selama 50-60 tahun, sayuran ajaib itu terlupakan di Rusia.
Bagaimana kentang menjadi terkenal
Kemudian, Catherine II memainkan peran besar dalam membuat kentang dikenal secara universal. Namun, dorongan utama untuk penyebaran tanaman umbi-umbian adalah kelaparan yang terjadi pada tahun 1860-an. Saat itulah mereka mengingat semua yang sebelumnya mereka abaikan, dan terkejut menemukan bahwa kentang memiliki rasa yang sangat enak dan sangat bergizi. Seperti yang mereka katakan, "tidak akan ada kebahagiaan, tetapi kemalangan membantu."
Inilah sejarah kentang yang menarik di Rusia. Jadi, seiring waktu, umbi kentang mulai ditanam di seluruh negeri. Orang-orang segera menyadari betapa bermanfaatnya pasokan sayuran ini, terutama pada saat gagal panen. Sampai sekarang, kentang dianggap sebagai roti kedua, karena, dengan persediaan yang cukup di ruang bawah tanah, Anda dapat hidup bahkan di masa-masa sulit. Berkat kandungan kalori dan manfaatnya, hingga saat ini yang pertama kali ditanam di kebun adalah umbi kentang.
Mengapa kentang begitu populer di Rusia
Sejak zaman Peter I, orang tidak langsung belajar tentang kimia dan nutrisinilai akar ini untuk tubuh manusia. Namun, sejarah kentang menunjukkan bahwa kentang mengandung zat yang diperlukan untuk bertahan hidup di saat kelaparan, penyakit, dan kemalangan. Apa yang begitu berharga dan berguna dalam tanaman akar biasa ini? Ternyata proteinnya mengandung hampir semua asam amino yang bisa kita temukan dalam makanan nabati. Tiga ratus gram sayuran ini cukup untuk memenuhi kebutuhan harian kalium, fosfor dan karbohidrat. Kentang, terutama yang segar, kaya akan vitamin C dan serat. Selain itu, mengandung unsur-unsur lain yang diperlukan untuk kehidupan, seperti besi, seng, mangan, yodium, natrium dan bahkan kalsium. Apalagi sebagian besar nutrisi terdapat pada kulit kentang, yang saat ini sangat sering tidak dimakan. Namun, pada saat kelaparan, orang biasa tidak mengabaikannya dan memakan kentang utuh, dipanggang atau direbus.
Budidaya satu varietas kentang dan konsekuensinya
Seperti yang telah kita pelajari, tanah air kentang adalah Amerika Selatan. Di sana, para petani bertindak dengan bijaksana, membiakkan tanaman umbi-umbian dari berbagai varietas. Jadi, hanya beberapa dari mereka yang rentan terhadap penyakit - penyakit busuk daun jamur. Oleh karena itu, bahkan jika varietas tersebut mati, itu tidak akan menyebabkan bencana yang mengerikan seperti di Irlandia. Fakta bahwa di alam ada varietas dari budaya yang sama melindungi orang dari kemalangan semacam ini. Namun, jika Anda hanya menanam satu varietas buah, maka ini dapat menyebabkan apa yang pernah terjadi di Irlandia. Sebaikpenggunaan berbagai pupuk dan pestisida kimia, yang memiliki efek merugikan khususnya pada siklus alam dan ekologi secara umum.
Apa keuntungan menanam hanya satu varietas kentang
Apa dalam kasus ini, termasuk di Rusia, yang mendorong petani untuk menanam hanya satu varietas kentang tertentu? Hal ini terutama dipengaruhi oleh daya jual dan faktor ekonomi. Dengan demikian, petani dapat bertaruh pada penampilan buah yang indah, yang berarti lebih banyak permintaan dari pembeli. Juga, munculnya tanaman standar dapat dijelaskan oleh fakta bahwa varietas kentang tertentu memberikan hasil yang lebih besar di daerah tertentu daripada yang lain. Namun, seperti yang telah kita pelajari, pendekatan ini dapat memiliki efek samping yang luas.
Kumbang kentang Colorado adalah musuh utama tukang kebun Rusia
Serangga hama dapat menyebabkan kerusakan besar pada tanaman. Salah satu jenis kumbang daun sangat akrab bagi setiap tukang kebun atau petani - ini adalah kumbang kentang Colorado. Untuk pertama kalinya pada tahun 1859, ditemukan betapa sulitnya serangga ini dalam budidaya kentang. Dan pada tahun 1900-an, kumbang itu mencapai Eropa. Ketika dia dibawa ke sini secara kebetulan, dia dengan cepat menutupi seluruh benua, termasuk Rusia. Karena ketahanannya terhadap bahan kimia yang digunakan untuk memeranginya, kumbang ini hampir menjadi musuh utama setiap tukang kebun. Oleh karena itu, untuk memberantas hama ini, selain bahan kimia, metode agroteknik mulai digunakan. Dan sekarang di Rusia setiap penghuni musim panas yang ingin menikmati or goreng buatan sendirikentang yang dipanggang di atas bara api, pertama-tama Anda harus membiasakan diri dengan metode sederhana untuk menangani hama ini.
