Semua ahli gizi modern merekomendasikan untuk memasukkan serat makanan sebanyak mungkin ke dalam menu Anda (nama lain adalah serat, pemberat, karbohidrat yang tidak dapat dicerna atau karbohidrat yang tidak dapat dicerna). Manfaat yang dibawa zat ini ke tubuh manusia tidak dapat ditaksir terlalu tinggi. Pada artikel ini, kami akan menganalisis manfaat serat makanan dan apa sumber utamanya.
Jenis serat makanan
Serat adalah nutrisi yang tidak menyediakan energi bagi tubuh, tetapi melakukan sejumlah fungsi penting. Ini dibagi menjadi dua jenis:
- serat tidak larut. Ini berisi: dedak gandum, kulit banyak sayuran dan buah-buahan, seperti wortel, seledri, brokoli, kacang-kacangan, bit, pir, apel, kacang-kacangan. Membantu mengatasi sembelit, wasir, radang usus besar. Serat tidak larut tidak dicerna oleh tubuh, membentuk massa padat yang mempercepat perjalanan makanan yang dicerna melalui saluran usus.
-
serat larut. Dedak gandum, biji rami, wortel, sebagian besar buah-buahan, kacang-kacangan adalah sumber makananserat dari kelompok larut. Serat seperti itu, bila dikombinasikan dengan air di usus, diubah menjadi zat seperti gel. Massa ini berkontribusi pada pembuangan yang lembut tidak hanya racun dari usus, tetapi juga produk limbah bakteri dan virus.
sumber serat makanan
Manfaat serat
Produk yang mengandung serat makanan, baik yang tidak larut maupun yang larut, harus ada dalam makanan sehari-hari. Serat mencegah pembentukan batu empedu dan membantu mengurangi jumlah kolesterol dalam darah. Selain itu, serat makanan membersihkan tubuh dari senyawa beracun, cepat jenuh tanpa kalori ekstra. Dengan penggunaan makanan yang mengandung serat secara teratur, pencegahan kanker usus dan penyakit pada sistem kardiovaskular dilakukan. Serat kasar secara signifikan memperlambat proses pencernaan karbohidrat dan lemak, yang berkontribusi tidak hanya pada normalisasi berat badan, tetapi juga pada kadar gula darah. Makanan yang mengandung serat makanan kasar (dedak, gandum utuh, kacang polong muda, kedelai, kubis, apel, jus jeruk segar),mengandung sejumlah besar elemen yang dibutuhkan tubuh. Berkat serat, bakteri menguntungkan yang hidup di usus menghasilkan enzim dan meningkatkan fungsi sistem pencernaan.
Bagaimana serat makanan membantu Anda menurunkan berat badan?
Serat, pembengkakan di perut, berkontribusi pada kepuasan rasa lapar yang cepat dan mencegah makan berlebihan. Serat kasar memperlambat proses penyerapan gula setelah makan, yang memberikan rasa kenyang yang tahan lama. Saat mengganti makanan yang lebih padat energi dengan serat, asupan kalori berlebih dalam tubuh berkurang. Di usus, serat kasar bertindak sebagai penyerap, membersihkan tubuh dari kelebihan lemak. Serat mengandung sejumlah besar kalium, yang bertindak sebagai antagonis natrium. Oleh karena itu, makanan yang kaya serat makanan membantu menghilangkan kelebihan cairan dari tubuh.
Serat melawan penyakit kulit
Pasien yang menderita penyakit kulit, terutama psoriasis, eksim, neurodermatitis, untuk memperbaiki kondisinya, pertama-tama, menormalkan tinja. Massa tinja, mandek di usus, memberikan keracunan terkuat pada tubuh, yang dimanifestasikan oleh gatal dan ruam pada kulit. Serat makanan bersifat higroskopis, artinya menahan air, yang memungkinkan buang air besar. Jadi, sayuran mentah (kubis, apel, wortel, bit), bengkak di perut, dua kali lipat volume aslinya, dedak - lima kali. Serat kasar merangsang motilitas usus dan memberikan pembersihan alami tubuh. Melewati saluran pencernaan, serat makanan menyelubungi dan menghilangkan sejumlah besar berbagai racun: xenobiotik, radionuklida, nitrosamin, logam berat (kadmium, merkuri, timbal, strontium, dan lainnya).
Bagaimana cara meningkatkan asupan serat makanan kasar dengan benar?
Peningkatan tajam makanan kaya serat dapat memicukembung, diare, sembelit. Hal ini diperlukan untuk makan tidak lebih dari 25-30 g serat makanan per hari. Untuk memulainya, Anda harus mengganti makanan biasa dengan makanan yang banyak mengandung serat. Alih-alih roti putih, makan roti dengan dedak, ganti serpihan jagung biasa dengan dedak serpihan. Biji-bijian utuh merupakan sumber serat makanan yang sangat baik. Oatmeal sangat berguna, penggunaan sehari-hari yang berguna tidak hanya untuk penampilan, tetapi juga untuk keadaan internal. Penting untuk memberikan preferensi pada produk yang membutuhkan perlakuan panas minimal. Lebih baik memasak untuk pasangan, direbus atau dipanggang, dan lebih baik, jika mungkin, makan makanan mentah. Diet kaya serat tidak diragukan lagi baik untuk kesehatan. Memang, selain efek pembersihan, serat makanan memenuhi tubuh dengan vitamin dan mineral penting. Namun, jika ada penyakit kronis pada pankreas atau sistem pencernaan, Anda perlu berkonsultasi dengan dokter sebelum mengubah pola makan Anda yang biasa.
Kemungkinan efek samping
Anda juga perlu tahu asupan serat yang tidak terkontrol dapat berubah menjadi:
- peningkatan tajam serat makanan dalam makanan berkontribusi pada peningkatan pembentukan gas, kembung, mual, muntah, diare;
- Jika tidak cukup minum serat dapat memperburuk sembelit, jadi pastikan untuk tetap terhidrasi dan minum setidaknya dua liter cairan sehari;
- dapat meningkatproses inflamasi di usus dan pankreas;
- konsumsi serat makanan jangka panjang dalam jumlah besar memicu ekskresi elemen dan vitamin yang larut dalam lemak dari tubuh;
- untuk alasan yang sama perut kembung muncul;
- serat dapat bereaksi dengan obat-obatan, jadi carilah saran medis;
-
Serat makanan tidak larut mempengaruhi hormon seks, sehingga mengurangi aktivitas testosteron.
makanan yang mengandung serat makanan kasar
Sertakan lebih banyak biji-bijian, buah-buahan dan sayuran segar, jus segar dalam diet harian Anda dan Anda tidak hanya akan memiliki keharmonisan yang patut ditiru, tetapi juga kesehatan yang prima.
