Makronutrien adalah zat yang diperlukan untuk fungsi normal tubuh manusia. Mereka harus datang dengan makanan dalam jumlah 25 gram. Makronutrien adalah bahan kimia sederhana. Itu bisa berupa logam dan non-logam. Namun, mereka tidak harus memasuki tubuh dalam bentuknya yang murni. Dalam kebanyakan kasus, zat gizi makro dan mikro berasal dari makanan sebagai bagian dari garam dan senyawa kimia lainnya.
Makronutrien - zat apa ini?
Tubuh manusia harus menerima 12 makronutrien. Dari jumlah tersebut, empat disebut biogenik, karena jumlah mereka dalam tubuh adalah yang terbesar. Makronutrien tersebut adalah dasar dari kehidupan organisme. Sel terbuat dari mereka.
Biogenik
Makronutrien meliputi:
- karbon;
- oksigen;
- nitrogen;
- hidrogen.
Mereka disebut biogenik, karena merupakan komponen utama organisme hidup dan merupakan bagian dari hampir semua zat organik.
Makronutrien lainnya
Makronutrien meliputi:
- fosfor;
- kalsium;
- magnesium;
- klorin;
- natrium;
- kalium;
- sulfur.
Merekajumlah dalam tubuh kurang dari makronutrien biogenik.
Apa itu elemen jejak?
Elemen mikro dan makro berbeda karena tubuh membutuhkan lebih sedikit elemen mikro. Asupan berlebihan dari mereka dalam tubuh memiliki efek negatif. Namun, kekurangannya juga menyebabkan penyakit.
Berikut adalah daftar elemen jejak:
- besi;
- fluor;
- tembaga;
- mangan;
- chrome;
- seng;
- aluminium;
- merkuri;
- memimpin;
- nikel;
- yodium;
- molibdenum;
- selenium;
- kob alt.
Beberapa mikronutrien menjadi sangat beracun saat overdosis, seperti merkuri dan kob alt.
Apa peran zat ini dalam tubuh?
Mari kita perhatikan fungsi yang dilakukan oleh zat gizi mikro dan zat gizi makro.
Peran makronutrien:
- Fosfor. Ini adalah bagian dari asam nukleat dan protein, serta garam, dari mana tulang dan gigi terbentuk.
- Kalsium. Termasuk dalam tulang dan gigi. Hal ini juga diperlukan untuk kontraksi otot. Cangkang moluska juga terbuat dari kalsium.
- Magnesium. Ini adalah bagian dari klorofil, yang menyediakan fotosintesis pada tumbuhan. Dalam tubuh hewan, ia terlibat dalam sintesis protein.
- Klorin. Ion-ionnya terlibat dalam proses eksitasi sel.
- Natrium. Melakukan fungsi yang sama seperti klorin.
- Kalium. Menyediakan retensi air yang dibutuhkan dalam sel. Berpartisipasi dalam proses eksitasi sel, dan juga diperlukan untukfungsi enzim.
- Belerang. Mereka adalah komponen asam nukleat dan protein.
Fungsi yang dilakukan oleh beberapa elemen jejak masih belum sepenuhnya dipahami, karena semakin sedikit elemen yang ada di dalam tubuh, semakin sulit untuk menentukan proses yang melibatkannya.
Peran elemen jejak dalam tubuh:
- Besi. Berpartisipasi dalam proses respirasi dan fotosintesis. Bagian dari protein hemoglobin, yang mengangkut oksigen.
- Fluor. Ini adalah salah satu komponen dari email gigi.
- Tembaga. Berperan dalam fotosintesis dan respirasi.
- Mangan. Memastikan fungsi sistem saraf.
- Chrome. Berpartisipasi dalam pengaturan metabolisme karbohidrat dan mengatur kadar gula darah. Selain itu, dapat menggantikan yodium.
- Seng. Ini adalah komponen insulin, hormon yang dibutuhkan untuk mengubah glukosa menjadi glikogen.
- Aluminium. Berpartisipasi dalam proses regenerasi - perbaikan jaringan.
- Merkurius. Ini adalah komponen dari beberapa zat aktif biologis. Perannya dalam tubuh manusia tidak sepenuhnya dipahami.
- Memimpin. Mengatur kandungan hemoglobin dalam darah. Mengaktifkan beberapa enzim. Berpartisipasi dalam metabolisme. Merangsang pembelahan sel.
- Nikel. Berpartisipasi dalam proses hematopoiesis dan sintesis hormon oleh tubuh. Mengaktifkan kerja hormon insulin dan menghambat kerja adrenalin.
- Yodium. Memastikan fungsi normal kelenjar tiroid. Dibutuhkan untuk sintesis tiroidhormon.
- Molibdenum. Menghilangkan radikal bebas dari tubuh. Berpartisipasi dalam sintesis asam amino. Menghilangkan kelebihan zat besi dari tubuh, mempertahankan fluoride.
- Selenium. Mempromosikan penyerapan yodium, merupakan komponen zat aktif biologis, merupakan bagian dari jantung, otot lurik.
Elemen makro sel dan elemen mikronya
Mari kita perhatikan komposisi kimianya dalam tabel.
| Elemen | Persentase per sel |
| Oksigen | 65-75 |
| Karbon | 15-18 |
| Nitrogen | 1, 5-3 |
| Hidrogen | 8-10 |
| Belerang | 0, 4-0, 5 |
| Fosfor | 0, 2-1 |
| Kalium | 0, 15-0, 4 |
| Klorin | 0, 05-0, 1 |
| Kalsium | 0, 04-2 |
| Magnesium | 0, 02-0, 03 |
| Natrium | 0, 02-0, 03 |
| Besi | 0, 01-0, 015 |
| Lainnya | total hingga 0, 1 |
Kami memeriksa komposisi kimia sel pada tingkat unsur, tetapi perlu dipertimbangkan bahwa, secara alami, mereka tidak terkandung di dalamnya dalam bentuk murni, tetapi digabungkan menjadi unsur kimia organik dan anorganik.
Makanan apa saja yang memiliki unsur-unsur yang dibutuhkan tubuh?
Pertimbangkan dalam tabel, dimakanan apa saja yang mengandung makro dan mikronutrien.
| Elemen | Produk |
| Mangan | Blueberry, kacang-kacangan, kismis, kacang-kacangan, oatmeal, soba, teh hitam, dedak, wortel |
| Molibdenum | Kacang, sereal, ayam, ginjal, hati |
| Tembaga | Kacang, alpukat, kedelai, lentil, kerang, salmon, udang karang |
| Selenium | Kacang, buncis, seafood, brokoli, bawang bombay, kubis |
| Nikel | Kacang, sereal, brokoli, kubis |
| Fosfor | Susu, ikan, kuning telur |
| Belerang | Telur, susu, ikan, daging, kacang-kacangan, bawang putih, kacang-kacangan |
| Seng | Bunga matahari dan biji wijen, domba, herring, kacang-kacangan, telur |
| Chrome | Ragi, daging sapi, tomat, keju, jagung, telur, apel, hati sapi |
| Besi | Aprikot, persik, blueberry, apel, kacang-kacangan, bayam, jagung, soba, oatmeal, hati, gandum, kacang |
| Fluor | Produk Tanaman |
| Yodium | Rumput laut, ikan |
| Kalium | Aprikot, almond, hazelnut, kismis, buncis, kacang tanah, plum, kacang polong, rumput laut, kentang, mustard, kacang pinus, walnut |
| Klorin | Ikan (flounder, tuna, crucian carp, capelin, mackerel, hake, dll.), telur, nasi, kacang polong, soba, garam |
| Kalsium | Produk susu, mustard,kacang-kacangan, oatmeal, kacang polong |
| Natrium | Ikan, rumput laut, telur |
| Aluminium | Hampir semua produk |
Sekarang Anda mengetahui hampir semua hal tentang makro dan mikronutrien.
