Hanya sedikit orang yang berpikir setiap hari tentang apa yang harus dimakan dan bagaimana mengatur pola makan mereka secara optimal. Sayangnya, hanya orang dengan masalah kesehatan serius yang paling sering memikirkan nutrisi. Semua orang tahu bahwa diet harus protein. Apa bahan ini?
Properti tidak sederhana
Protein (protein) adalah makromolekul raksasa kehidupan yang dapat terdiri dari banyak rantai. Blok bangunan terkecil dari bangunan megah ini adalah asam amino. Akibatnya, ternyata, menurut aturan kemunculan, seluruh molekul memperoleh sifat-sifat yang sangat kompleks yang tidak dapat direduksi menjadi sifat-sifat asam amino. Jumlah fungsi yang dilakukan oleh protein dalam tubuh manusia tidak terhitung, meskipun kelompok fungsi masih dibedakan.
Dan jika Anda membuat kesalahan?
Jadi, protein? Apa itu dan bagaimana satu jenis berbeda dari yang lain? Protein berbeda dalam jumlah dan urutan asam amino. Dan satu pergeseran kecil - dan molekul protein tidak dapat lagi menjalankan fungsinya. Terkadang itu merayap ke dalam kode genetikkesalahan, dan oleh properti pengkodean, asam amino diganti dengan yang salah - penyakit serius seperti myasthenia gravis atau anemia sel sabit terjadi. Protein sangat penting bagi tubuh. Apa kelainan genetik yang terkait dengan strukturnya? Ini adalah penyakit yang tak terhindarkan dan serius di tingkat seluruh organisme.
Mekanisme katalisis
Makromolekul protein biologis sangat penting bagi manusia karena aktivitas katalitiknya. Sebagian besar proses dalam tubuh kita tidak dapat terjadi tanpa aktivitas ini, karena reaksi ini tidak dapat dimulai secara spontan karena alasan energi. Mengapa protein penting? Apa yang dia wakili dalam kaitannya dengan katalisis? Anda mungkin lebih familiar dengan konsep-sinonim "enzim". Ini mengikat komponen reaksi dengan titik aktif, memungkinkan reaksi dimulai, dan kemudian "melepaskan" zat dengan aman. Dengan demikian, memfasilitasi permulaan reaksi, tetapi tidak dikonsumsi di dalamnya, seperti katalis lainnya.
Gerakan Dasar
Fungsi struktural sangat penting. Protein ditemukan dalam bentuk yang hampir murni di otot. Daging yang banyak dikonsumsi orang untuk protein adalah otot hewani. Meskipun protein terbaik dicincang (seperti pada protein shake). Daging juga dicerna dengan cukup baik. Situasinya lebih buruk dengan ini pada produk kedelai dan kacang-kacangan. Ada banyak protein, tetapi mengekstraknya dari produk ternyata sulit bagi tubuh.
Pada tingkat mikroskopis
Protein membentuk tulang punggung sel, yang disebut sitoskeleton, yang memberi bentuk. Partisipasi protein dalam pengangkutan sebagian besar zat yang tidak dapat melewati membran sel sendiri juga penting. Pada tingkat sel, aktivitas katalitik yang telah disebutkan dilakukan.
Apa protein terbaik untuk dimakan? Secara tradisional, hewan dianggap penting, tetapi mereka dapat diganti dengan kedelai jika tanaman ini telah dirawat dengan cukup baik. Misalnya, protein shake kedelai mengandung protein lengkap dan dicerna lebih baik daripada daging otot. Mengapa protein nabati lebih baik untuk kesehatan? Ini tidak terkait dengan sejumlah besar lemak dan tidak berkontribusi pada produksi kolesterol.
