Pasta - produk berbentuk tabung yang terbuat dari tepung gandum durum, adonan yang benar-benar kering. Produk sejenis lainnya, seperti spaghetti atau mie, juga diproduksi dengan cara yang sama. Sekarang benar-benar semua orang tahu tentang bahan-bahan yang tersebar luas ini. Dan apa yang ada di zaman kuno, sebelum berbagai mahakarya kuliner dan hidangan rumit muncul? Siapa yang benar-benar menemukan pasta dan di negara mana?
Penyebutan pasta pertama kali
Sejarah pasta sebenarnya sangat membingungkan. Hal yang sama dapat dikatakan tentang negara tempat pasta ditemukan. Beberapa sumber mengklaim bahwa mereka muncul di Yunani kuno dan pernah diciptakan oleh Tuhan sendiri, meskipun ini, tentu saja, adalah sebuah legenda.
Membuat pasta sudah ada sejak zaman dulu. Mereka muncul bahkan lebih awal dari mie Cina, sekitar lima ratus tahun. Diyakini bahwa pasta dibuat pada zaman Etruria, tetapi buktinya tidak cukup kuat. Para arkeolog telah menemukanjarum yang mirip dengan jarum jahit. Segera diputuskan bahwa alat ini digunakan untuk membungkus adonan dari mana pasta itu sendiri dibuat.
Ada kepercayaan populer bahwa pasta populer di abad ke-4 SM dengan orang Mesir. Selama penggalian di makam, ditemukan gambar yang menggambarkan sesuatu yang mirip dengan memasak sejenis mie. Orang Mesir juga sering "membawa" mie ke dunia orang mati.
Tapi penyebutan pasta pertama kali muncul di buku masak Apicus, spesialis kuliner Romawi yang terkenal pada abad ke-1. Dalam buku ini, resep pertama untuk lasagna disajikan. Apicus dalam karyanya menulis tentang persiapan daging cincang, yang diletakkan di lapisan hidangan ini. Pasta dalam bentuk lasagna adalah umum di Yunani kuno dan di Roma kuno. Dan bihun muncul di Italia abad pertengahan beberapa saat kemudian.
Sejarah
Tidak diketahui siapa yang menemukan pasta, dan nama orang yang pertama kali mengusulkannya. Tapi mereka memiliki sejarah yang kaya dan menarik.
Pada abad ke-10, koki Italia Martin Corno menulis sebuah buku berjudul Seni Kuliner Pasta Sisilia. Adonan yang disiapkan dengan cara ini disebut pasta dalam bahasa Italia, tetapi pada tahun-tahun itu kata pasta adalah nama semua makanan pada umumnya.
Sebuah dokumen dari tahun 1244 menyebutkan produk-produk yang terkena larangan tersebut. Daftar ini termasuk yang disebut pasta lissa - pasta gandum lunak. Pada abad ke-12, bahkan pembuat undang-undang memantau kualitas produk - inimembuktikan pentingnya produk ini dalam kehidupan masyarakat.
Strip semacam teks kering cukup sering muncul hingga abad ke-13. Pasta dari mereka sering muncul di meja Sisilia. Hidangan adonan yang dikeringkan dengan sinar matahari dimasak dengan berbagai tambahan yang lezat.
Ada pendapat bahwa pasta pertama kali muncul di Cina, dan baru pada tahun 1292 Marco Polo, seorang musafir Italia, membawanya ke Italia. Tetapi ketika dia menemukan pasta di Cina, dia hanya menyiratkan bahwa orang Cina membuat pasta yang sama seperti yang mereka buat di Italia.
Catatan medis dari obat-obatan kaisar yang ditulis oleh Xiao Gong ditemukan di Tiongkok. Di dalamnya, ia menulis berbagai resep dan rekomendasi penggunaannya. Di salah satu entri, orang dapat menemukan saran tentang makan mie soba panas. Diyakini bahwa itu menghilangkan energi berbahaya dan berbagai penyakit. Dan dari kelebihan berat badan dan untuk menjaga awet mudanya tubuh, dokter menyarankan untuk makan nasi dan mie gandum sesering mungkin.
Dan pada tahun 2005, para arkeolog menemukan tembikar kuno di sepanjang Sungai Kuning. Di salah satu kapal mereka menemukan mie yang sangat tua, yang usianya dianggap empat ribu tahun. Ini sekali lagi membuktikan bahwa di zaman kuno di negara-negara Asia mereka juga menggunakan pasta, sebaliknya - pasta nasi. Siapa yang datang dengan mereka? Ini berarti pasta seperti itu pertama kali mulai dimakan di sini, di Cina. Meskipun, tentu saja, ini tidak mengesampingkan fakta bahwa berbagai produk pasta juga dikonsumsi di Italia kuno.
Italia dan Cina
Jadi siapa yang menemukan pasta dan di mana? Tidak ada keraguan bahwa baik Italia dan Cina telah akrab dengan produk ini sejak zaman kuno. Yang lebih mengejutkan adalah bahwa negara lain bahkan tidak tahu tentang produk tersebut. Kue paling sederhana populer di seluruh dunia. Namun, lasagna dianggap hampir sebagai nenek moyang dari semua pasta dan merupakan roti pipih yang sama. Ini menjernihkan sedikit. Ternyata mie dan pasta hanyalah turunan logis dari lasagna. Namun, ini bukan fakta yang tak terbantahkan. Oleh karena itu, tidak ada jawaban pasti untuk pertanyaan negara mana yang menemukan pasta.
Ravioli, tortellini, dan pangsit
Pada pertengahan abad ke-13, pasta isi yang aneh muncul dalam masakan Italia, yang disebut ravioli dan tortellini. Pengisi yang mereka miliki benar-benar berbeda, tetapi kebanyakan adalah daging, keju atau bayam. Segera, turunan pasta Italia dengan isian muncul di seluruh dunia, jika tidak - akrab bagi kita, orang Rusia, pangsit. Di Cina, nada won kemudian dibuat, di Tibet - mo-mo, dan di antara orang Yahudi - kreplach. Tak heran jika banyak bentuk pasta yang dipercaya berasal dari Timur Tengah.
Siapa yang menemukan pasta instan?
Sekarang mie dikenal luas di seluruh dunia, yang bisa dimasak hanya dalam lima menit. Yang perlu Anda lakukan hanyalah mengosongkan isi sachet dan mengisinya dengan air. Cukup sering, hidangan lain dibuat dengan mie seperti itu. Seperti yang Anda ketahui, produk setengah jadi diciptakan oleh Momofuku Ando. Sekarang Anda tahu nama orang yang menemukan pasta cepat.memasak. Hari ini mereka sangat diperlukan untuk orang yang terlalu sibuk dengan waktu terbatas.
Siapa Penemu Naval Pasta?
Pasta ala Angkatan Laut disajikan terutama sebagai makanan bagi para pelaut dan berbagai pelancong di Abad Pertengahan. Sekarang ini dianggap sebagai resep klasik Soviet. Ini menjadi sangat dikenal secara luas setelah berakhirnya Perang Dunia Kedua dan pasta rebus dicampur dengan daging cincang goreng atau rebusan.
Fakta pasta yang menarik
- Ada sekitar 600 jenis pasta di seluruh dunia.
- Di Italia, pasta dikenal sebagai pasta. Meskipun sebelumnya kata ini digunakan di sini untuk menyebut semua makanan pada prinsipnya.
- Dan pada tahun 1819, mesin pertama untuk mengeringkan pasta dan spageti diciptakan - tentu saja, di Italia.
- Di negara yang sama ada genre film luar biasa yang disebut spaghetti western. Itu lahir pada abad ke-20 dan sangat populer di tahun 60-an dan 70-an. Selama waktu ini, sekitar 600 film diambil, dan pengambilan gambar terjadi terutama di gurun selatan Spanyol - di sanalah kesamaan pemandangan alam liar Amerika dapat dicapai.
- Rossini, komposer terkenal Italia, mengaku hanya menangis dua kali sepanjang hidupnya. Pertama kali dia melakukan ini adalah ketika dia mendengar penampilan luar biasa dari Paganini. Dan untuk kedua kalinya, dia berduka atas hidangan pasta yang dia buat sendiri, yang dia jatuhkan dengan sembarangan.
- Sopir yang makan pasta saat mengemudi dihukum delapan minggu di Belanda.
- Italia hanya menggunakan gandum durum untuk produk yang sekarang populer, sedangkan Cina menggunakan tepung beras.
Pasta dan karakteristik nasionalnya di berbagai negara
Kami masih belum tahu siapa yang menemukan pasta dan di mana, serta nama orang yang membuatnya. Tapi di seluruh dunia ada berbagai produk dan hidangan yang dibuat dari mereka.
Tentu saja, pasta terutama diasosiasikan dengan Italia: lagi pula, menurut banyak orang, spageti ditemukan di sana. Tetapi hanya sedikit orang yang tahu bahwa di seluruh dunia juga memiliki pasta tradisionalnya sendiri.
Masakan Eropa dicirikan oleh berbagai produk terutama dari gandum durum. Ukuran dan bentuk pasta sangat mencolok dalam keragamannya: di sini pasta dibuat sangat berbeda.
Di Italia, pasta dikenal dengan sejarahnya yang kaya: seringkali pasta dan spageti hampir menjadi simbol masakan Italia. Ada beberapa kategori di sini: pasta kecil untuk sup, pasta untuk memanggang, seperti lasagna, dan pasta dengan semacam isian di dalamnya (ravioli, yang telah kita bicarakan sebelumnya).
Di Rusia, kita terbiasa melihat pasta dengan berbagai bentuk, yang sebagian besar dimasak sebagai lauk untuk hidangan utama. Pasta di sini dibagi menjadi beberapa kategori, tergantung pada kualitas bahan baku yang digunakan untuk memproduksi pasta. Kami memproduksi bihun, tanduk dan aneka pasta keriting.
Di Asia Tengah ada yang populer danhidangan integral masakan Asia Tengah, yang disebut lagman. Dasar dari hidangan ini adalah pasta panjang, yang memiliki nama menarik - chuzma.
Masakan oriental sering dikaitkan dengan nasi - bagaimanapun juga, nasi adalah sereal utama dan paling populer di sana. Alhasil, pasta di sini sama sekali tidak dibuat dari tepung terigu, melainkan dari tepung beras. Produk-produk ini dimasak lebih lama, dan secara lahiriah sangat berbeda dari yang biasa kita gunakan: berwarna putih atau transparan dan lebih tipis. Contoh pasta tersebut adalah mie Cina atau funchose.
Di Jepang, produk ini juga dibuat dari bahan mentah yang sangat tidak biasa - tepung kacang. Produk seperti di Negeri Matahari Terbit ini biasa disebut saifun. Dan hidangan nasional yang menarik di Tunisia adalah mie Nuasyr, terbuat dari tepung semolina. Biasanya disajikan dengan daging domba atau ayam.
Pasta nama di seluruh dunia
Di Italia pasta disebut spaghetti - spaghetti. Kata ini berasal dari spago sederhana, yang diterjemahkan sebagai "utas".
Abar dan India mulai menggunakan pasta setelah Cina dan Italia. Yang pertama menyebut mereka rishta, dan yang terakhir disebut sevika. Kedua kata tersebut juga diterjemahkan ke dalam bahasa Rusia sebagai "utas".
Meskipun pasta cukup beragam, di Italia mereka datang dengan satu nama umum yang sudah biasa kita gunakan - makaroni.
