Masing-masing dari kita setidaknya sekali dalam hidup kita memikirkan diet kita. Misalnya, apa norma harian dari berbagai zat yang diperlukan tubuh yang datang kepada kita dengan makanan? Asam amino apa yang kita butuhkan dan mengapa? Hari ini, tentu saja, kita tidak akan berbicara tentang nutrisi yang tepat secara umum, karena satu atau bahkan selusin artikel tidak cukup untuk ini. Mari kita bicara tentang hanya satu zat, yang tidak diragukan lagi sangat penting bagi tubuh. Ini adalah asam amino histidin. Nama kimianya terdengar rumit - asam propanoat L-2-amino-3- (1H-imidazol-4-yl). Tapi hal pertama yang pertama.
Apa itu asam amino?
Sebelum membahas sifat histidin dan perannya dalam tubuh, mari kita bahas konsep "asam amino". Mereka yang menyukai olahraga telah mendengar tentang zat ini. Asam amino adalah senyawa organik yang memiliki dua gugus fungsi utama yang membuatnya istimewa: gugus amino -NH2 dan yang disebut gugus karboksil -COOH.
Yang pertama bertanggung jawab atas sifat utama dari kelas senyawa yang tidak biasa ini. Berkat nitrogen dan pasangan elektronnya, asam amino dapat membentuk ion bermuatan positif. Dalam hal ini, gugus amino berubah menjadi ion ini: -NH3+.
Fungsional keduakelompok bertanggung jawab atas sifat asam. Ia mampu menyumbangkan proton, berubah menjadi anion -COO-. Fenomena ini memungkinkan terbentuknya garam dari sisi gugus karboksil.
Jadi, asam amino memiliki dua bagian yang masing-masing mampu membentuk garam. Salah satunya menyediakan senyawa ini dengan sifat asam, dan yang lainnya - basa. Secara umum, asam amino dapat direpresentasikan sebagai berikut: NH2-CH(R)-COOH. Huruf R di sini harus dipahami sebagai "radikal", yaitu setiap partikel organik yang terdiri dari gugus fungsi dan kerangka karbon dan mampu membentuk ikatan (atau ikatan) dengan tulang punggung molekul asam amino.
Sebagai aturan, bahkan mereka yang tidak akrab dengan farmakologi dan tidak menyukai olahraga telah mendengar setidaknya sekali, setidaknya dari iklan, bahwa kita membutuhkan asam amino dan sangat berguna. Mari kita lihat fungsi apa yang mereka lakukan dalam tubuh dan mengapa Anda perlu mendapatkannya dalam norma yang dibutuhkan dari makanan.
Fungsi asam amino dalam tubuh
Seperti yang Anda ketahui, kita semua terdiri dari protein, lemak, dan karbohidrat. Dan kami mengkonsumsinya sebagai makanan untuk menjaga kelangsungan hidup kami. Tetapi dalam topik artikel ini, kami hanya tertarik pada protein. Ini adalah molekul besar yang melakukan fungsi yang sangat berbeda dan sangat penting dalam tubuh kita: pengangkutan zat, pembentukan sel baru, penguatan koneksi antar neuron otak.
Kami mulai berbicara tentang protein karena suatu alasan. Faktanya adalah bahwa semua zat tersebut terdiri dari asam amino, yang meliputi histidin. Bahkan Formula Protein Paling Sederhanamengandung setidaknya selusin asam amino yang terhubung dalam rantai polipeptida. Masing-masing dari mereka memiliki struktur dan bentuknya sendiri, yang memungkinkannya untuk melakukan fungsi yang diciptakan oleh alam.
Histidin
Rumus asam amino apa pun mencakup, seperti yang telah kita ketahui, setidaknya dua gugus fungsi dan kerangka karbon yang menghubungkannya. Itulah sebabnya perbedaan antara semua asam amino (yang beberapa juta telah ditemukan) terletak pada panjang jembatan karbon antara kedua kelompok dan pada struktur radikal yang melekat padanya.
Topik artikel kami adalah salah satu asam amino - histidin. Rumus untuk asam esensial ini tidak sederhana. Dalam rantai karbon utama antara dua gugus fungsi, kita hanya melihat satu atom karbon. Faktanya, semua asam amino proteinogenik esensial (mampu membuat protein) juga hanya memiliki satu atom karbon dalam rantai ini. Selain itu, histidin memiliki struktur radikal kompleks yang mencakup siklus. Di atas Anda dapat melihat apa itu histidin. Rumus, yang fitur strukturalnya adalah heterosiklik (termasuk atom lain selain karbon), sebenarnya jauh dari zat yang paling kompleks.
Jadi sekarang kita telah membahas konsep dasar, mari beralih ke reaksi yang dapat dilakukan dengan histidin.
Sifat kimia
Reaksi yang dilakukan asam amino ini sangat sedikit. Selain reaksi dengan asam dan basa, ia masuk ke biuretreaksi untuk membentuk produk berwarna. Selain itu, histidin, yang formulanya mengandung residu imidazol, dapat berinteraksi dengan asam sulfanilat dalam reaksi Pauli.
Kesimpulan
Mungkin kita telah membahas semua detail utama. Semoga artikel ini bermanfaat dan menambah pengetahuan baru.
