Di setiap meja keluarga Anda dapat menemukan produk favorit semua orang yang disebut "sosis". Ini memiliki bentuk dan komposisi yang berbeda, sehingga Anda dapat menggunakannya untuk membuat banyak hidangan. Tetapi hanya sedikit orang yang memikirkan kapan kreasi kuliner yang begitu populer muncul.
Sosis - apa itu?
Dari kamus Anda dapat mengetahui bahwa kata biasa seperti "sosis" memiliki banyak arti. Beberapa di antaranya:
- Produk yang bisa dimakan. Sepertinya daging cincang yang dibungkus dengan cangkang transparan.
- sosis Minkowski - fraktal geometris biasa.
- Selang saluran udara terpisah di rem udara ditemukan di trem tua.
- Tipe penunjuk tertentu yang menentukan arah angin.
Etimologis asal kata sosis
Bentuk asli dari kata sosis adalah "kalb". Penyebutan tertua dari ungkapan ini di Rusia dapat ditemukan dikulit kayu birch No. 842 dari Novgorod. Dokumen ini adalah daftar produk yang dikirim melalui parsel.
Korsh mengklaim bahwa kata "sosis" dibentuk dari ekspresi Turki kul basti - "daging yang dibuat dengan cara asli." Vasmer memiliki pendapat berbeda tentang hal ini. Dia menyarankan bahwa sosis itu dipinjam dari bahasa Turki külbasty - "irisan daging goreng". Tetapi pada saat yang sama, ia tidak menyangkal kemungkinan munculnya kata-kata Turki qol dan basdı - "tangan" dan "tekan", terkait dengan metode persiapan produk ini. Memang, pada masa itu, daging cincang sudah disiapkan dan usus domba diisi dengan tangan.
Tentang asal usul kata "sosis" etimologi mengajukan beberapa teori lagi. Salah satunya didasarkan pada fakta bahwa itu berasal dari bahasa Ibrani, di mana ada ungkapan serupa kolbāsār, yang berarti "semua daging", tetapi tidak semua orang setuju dengan pendapat ini: dalam cerita-cerita Alkitab, kata ini mengacu pada makhluk hidup mana pun. Selain itu, orang Yahudi tidak makan daging babi, yang merupakan elemen utama dari sosis.
Ada versi yang kurang populer dari asal kata ini, yang menurutnya "sosis" berasal dari kata "bun", karena memiliki bentuk yang mirip.
Sejarah Asal Usul Kata "sosis" di Rusia
Untuk beberapa waktu, teori tentang asal Jerman dari "sosis" populer di kalangan peneliti. Diduga, mereka adalah orang pertama yang membawa sosis ke wilayah Rusia dan mengajari penduduk setempat cara memasaknya. Tapi seiring waktudia dibantah. Di antara dokumen Novgorod, dokumen kulit pohon birch abad ke-12 ditemukan, membuktikan bahwa sosis sudah ada pada masa itu. Sayangnya, peneliti belum menemukan referensi selanjutnya untuk produk ini: setelah abad ke-12, sosis menghilang dari sejarah hingga abad ke-16, ketika Domostroy ditulis, di mana sosis dikenang, meskipun sebentar.
Pada abad ke-17, pemukim Jerman datang ke Rusia dan mulai membuat toko sosis kecil. Merekalah yang menyampaikan pengalaman mereka kepada para ahli Uglich yang memproduksi sosis lokal. Berkat pengetahuan baru, mereka mengubah produk favorit semua orang menjadi hidangan gourmet yang telah mendapatkan popularitas jauh melampaui batas negara mereka. Peter I sangat terkesan sehingga pada 1709 ia secara pribadi memilih profesional asing terbaik untuk membuat bengkel sosis. Orang-orang ini mengajari para master Rusia semua seluk-beluk kerajinan mereka, dan pada awal abad ke-19, sosis dengan kualitas sempurna ada di meja mana pun dari keluarga Rusia. Pada akhir abad ke-19, 2.500 toko sosis dapat dihitung di seluruh wilayah Rusia, di mana 46 sosis diproduksi secara massal. Di era kemakmuran Uni Soviet, sosis asap mentah baru muncul.
Pada tahun 1936 mereka memproduksi sejumlah sosis makanan percobaan yang dibuat tanpa rokok. Mereka terdiri dari daging babi, rasanya sangat empuk. Produk ini mendapatkan popularitas di kalangan penduduk Soviet, itu dikenang dengan nama "Sosis Dokter". Konsumen utamanya adalah orang sakit atau pasien yang menjalani masa pascaoperasi.
Fakta menarik
Sosis versi pertama tampak seperti daging cincang yang dibumbui dengan bumbu, yang diisi dengan usus atau cangkang serupa lainnya. Produk ini unik karena tidak memiliki tanah air seperti itu. Setiap negara dapat menemukan versi sosis yang aneh, dan mereka menemukannya, tanpa mengetahui preferensi kuliner negara tetangga. Seluruh rahasianya adalah bahwa sosis adalah produk setengah jadi buatan sendiri yang dapat disimpan untuk waktu yang lama. Sangat nyaman, terutama karena tidak adanya kondisi yang sesuai untuk menyimpan daging yang mudah rusak, sehingga sosis dimasak di setiap rumah.
Selama 500 tahun SM, sosis pertama kali disebutkan dalam dokumen Yunani, Cina, dan Babilonia kuno. Seiring waktu, dia ditemukan ketika menerjemahkan Homer's Odyssey, dan Epicharmus yang tidak kalah terkenal menciptakan komedi untuk menghormatinya - Sausage.
Produk ini tidak hanya ditemukan di Yunani, tetapi juga di Roma. Ada panas yang mengerikan di wilayah ini, jadi ibu rumah tangga mencari cara untuk menjaga daging tetap segar selama mungkin. Dan mereka menemukan cara: agar daging tidak rusak untuk waktu yang lama, dipotong kecil-kecil, dibumbui dengan rempah-rempah dan garam, dan dimasukkan ke dalam usus yang sudah disiapkan, yang dicuci dan dibersihkan secara menyeluruh. Ketika semua usus diisi dengan daging, ujungnya diikat dengan benang dan digantung di tempat yang tidak terkena sinar matahari.
Dalam sejarah asal usul kata "sosis" dan fakta menarik pembuatannya, orang dapat memilih momen yang sama menakjubkannya - sosis ada dalam daftar produk yang dibuat oleh orang Romawitentara.
