Makanan panas di sekolah merupakan salah satu faktor kesehatan fisik dan mental generasi muda. Penting untuk memperhatikan masalah ini dengan cermat. Mari kita menganalisis bagaimana makanan panas diatur di sekolah.
Mode makan
Untuk anak sekolah dari lembaga pendidikan Rusia, dua kali makan sehari diharapkan: sarapan dan makan siang. Anak-anak yang menghadiri kelompok sepulang sekolah juga diwajibkan untuk mendapatkan snack sore.
Kehadiran anak-anak sepanjang waktu di sekolah asrama melibatkan makan lima kali sehari. Satu jam sebelum tidur, dalam bentuk makan malam kedua, para pria mendapatkan segelas yogurt, susu panggang fermentasi, atau kefir.
Istirahat di antara waktu makan utama tidak boleh lebih dari empat jam.
Persyaratan Karyawan
Organisasi makanan panasmembutuhkan kepatuhan terhadap aturan kebersihan pribadi oleh karyawan departemen katering. Hanya pegawai sehat yang menjalani pemeriksaan kesehatan secara tepat waktu sesuai dengan petunjuk dan perintah yang berlaku di lembaga pendidikan yang diperbolehkan menyiapkan makanan untuk anak sekolah. Setiap karyawan wajib memiliki buku sanitasi pribadi, yang menunjukkan informasi tentang tes kesehatan masa lalu, penyakit menular, melewati batas sanitasi.
Aturan kebersihan
Ada aturan kebersihan tertentu bagi karyawan yang menyiapkan makanan panas untuk anak sekolah. Mereka wajib datang ke tempat kerja dengan sepatu dan pakaian yang bersih, meninggalkan topi, barang-barang pribadi, pakaian luar di ruang ganti.
Orang yang bertanggung jawab atas makanan panas di organisasi pendidikan diharuskan untuk memotong kukunya.
Sebelum mulai bekerja, mereka mencuci tangan dengan bersih dan mengenakan pakaian bersih. Dalam kasus pilek atau gangguan usus, dalam kasus luka bakar atau luka, mereka wajib memberi tahu administrasi sekolah tentang hal ini, mencari bantuan dari institusi medis. Administrasi lembaga pendidikan berhak memberhentikan pegawai kantin sekolah dari melakukan tugas resmi jika ia menolak untuk mencari bantuan profesional dari lembaga medis.
Persyaratan untuk katering
Ada juga persyaratan tertentu untuk tempat menyiapkan makanan panas untuk anak sekolah. Tidak di kateringmerokok, makan, minum alkohol diperbolehkan. Sebelum shift dimulai, petugas medis memeriksa pekerja kantin untuk tidak adanya penyakit bernanah yang jelas pada kulit, dan juga mengambil sampel hidangan yang ditawarkan kepada anak-anak dan karyawan organisasi pendidikan untuk diperiksa.
Setiap blok makanan sekolah harus memiliki kotak P3K yang berisi semua perlengkapan P3K yang diperlukan.
Penyediaan makanan panas hanya dilakukan dengan izin Pengawasan Sanitasi dan Epidemiologi Negara.
Mengatur makanan
Makanan panas di lembaga pendidikan Rusia disediakan oleh kelas (kelompok) saat istirahat besar. Durasi mereka tidak boleh kurang dari 15 menit. Agar anak laki-laki memiliki waktu untuk makan siang, di akhir pelajaran (5-10 menit sebelumnya), petugas pergi ke kantin sekolah. Mereka mengatur meja untuk seluruh kelas, mengamati aturan kebersihan pribadi. Tabel tertentu ditugaskan untuk setiap tim kelas.
Sesuai aturan yang diterapkan di setiap organisasi pendidikan, tugas dilakukan oleh anak-anak di atas empat belas tahun, dan guru yang bertugas memimpin prosesnya.
Makanan panas di sekolah sering kali diatur melalui jalur distribusi. Kehadiran anak-anak dilarang keras di tempat produksi kantin sekolah. Juga, mereka tidak boleh terlibat dalam pekerjaan yang berhubungan dengan proses memasak, memotong roti, mencuci piring kotor.
Daftar Terlarang untuk Organisasi Pendidikan
Dilarang keras menggunakan produk makanan sekolah yang telah kedaluwarsa, tanda-tanda kualitas buruk telah diidentifikasi. Makanan panas tidak memungkinkan penggunaan sisa makanan dari hari sebelumnya. Juga dilarang menggunakan sayuran dan buah-buahan di kantin sekolah yang menunjukkan tanda-tanda pembusukan. Daging dan ikan untuk dimasak harus melalui pemeriksaan awal oleh dokter hewan.
Pada daftar makanan yang dilarang untuk anak-anak makanan kaleng tanpa label, dengan tanda karat, tidak disegel. Larangan ini berlaku untuk produk makanan non-industri, kue, kue kering dengan krim mentega, jamur, kvass, susu (tanpa pasteurisasi dan pemrosesan primer). Hidangan yang terbuat dari sosis asap mentah dan produk gastronomi dilarang di kantin sekolah. Tidak ada kopi, minuman energi, alkohol, soda, es krim lemak nabati.
Makanan panas di sekolah tidak boleh mengandung kecap, saus pedas, acar buah dan sayuran, cabai.
Sup dan hidangan utama di kantin pendidikan tidak bisa dibuat dari konsentrat instan.
Rasionalitas dan keseimbangan nutrisi
Makanan apa yang harus digunakan untuk makanan sekolah panas? Aksioma gizi sehat dan seimbang memberikan aturan berikut:
- sesuai dengan kandungan kalori (energinilai-nilai) hidangan untuk kebutuhan usia fisiologis siswa sekolah dasar dan remaja;
- penyertaan dalam makanan rasio yang diperlukan dari zat utama untuk pertumbuhan dan perkembangan;
- penggunaan makanan yang diperkaya vitamin;
- pemrosesan produk secara teknologi, yang memungkinkan untuk memastikan rasa penuh produk sambil mempertahankan nilainya;
- distribusi optimal asupan makanan harian untuk makanan individu.
Poin penting
Di kantin organisasi pendidikan umum, Anda harus memiliki menu perkiraan selama dua minggu, yang dikembangkan berdasarkan kebutuhan fisiologis tubuh anak akan nutrisi, serta dengan mempertimbangkan standar yang disetujui oleh layanan sanitasi dan epidemiologis dan aturan institusi.
Misalnya, makanan berikut harus dimasukkan dalam menu harian sekolah: sayuran, sayur dan mentega, gula. Dua kali seminggu, telur, keju cottage, keju, ikan, krim asam ditambahkan ke piring.
Berbagai macam masakan
Sarapan di kantin sekolah harus terdiri dari camilan, hidangan panas, dan minuman. Dianjurkan juga untuk menawarkan buah dan sayuran kepada anak-anak.
Selain salad, untuk makan siang mereka menyajikan hidangan panas, daging atau ikan dengan lauk. Sebagai camilan, salad tomat, mentimun, asinan kubis atau kol segar, bit, wortel diperbolehkan. Sebagai lauk tambahan, sayuran dalam porsi diperbolehkan. Untuk meningkatkan rasa camilan, diperbolehkan menambahkan kacang, kismis, plum, apel ke dalam salad.
Direkomendasikan sebagai camilan sore hariproduk susu fermentasi, jus, jeli, dilengkapi dengan roti tanpa krim.
Makan malam seharusnya berupa hidangan sayuran atau keju cottage, bubur, minuman, serta unggas atau ikan. Sebagai tambahan, produk susu fermentasi diperbolehkan, roti tanpa krim mentega.
Jika suatu produk hilang, perlu untuk memilih penggantinya yang setara dengan nilai gizi.
Standar gizi
Mereka harus sepenuhnya mematuhi keputusan Pemerintah Federasi Rusia. Untuk anak-anak dan remaja yang lemah, kurang gizi, sesuai dengan keputusan dokter, makanan tambahan dapat diberikan.
Jika tinggal di lembaga pendidikan anak-anak dan remaja melebihi empat jam, pengaturan makanan panas adalah elemen wajib dari pekerjaan sekolah.
Selain penjualan gratis makanan siap saji, diperbolehkan untuk mengatur prasmanan, yang bermacam-macamnya termasuk produk kuliner untuk makanan menengah untuk anak-anak dan guru.
Penjualan prasmanan produk roti harus dilakukan dalam jumlah setidaknya dua atau tiga jenis kue kering. Selain produk roti yang kaya, anak sekolah diperbolehkan untuk menjual makanan panggang yang diperkaya dengan campuran vitamin dan mineral (roti gulung dengan selai jeruk, beri, selai).
Juga dalam rekomendasi untuk mengatur makanan sekolah, dimasukkannya dedak atau roti gandum dalam bermacam-macamnya dicatat.
Ulasan dokter
Petugas medis yakin bahwa katering di lembaga pendidikan rumah tangga itu pentingdan tugas yang bertanggung jawab. Mereka mencatat bahwa kesehatan fisik dan psikologis anak sekolah, dan, akibatnya, hasil akhir pendidikan, secara langsung tergantung pada kebenaran dan rasionalitas pendekatan terhadap masalah ini. Di sekolah tempat anak-anak tinggal selama 3-6 jam, dokter anak yakin harus ada prasmanan. Di sini, siswa dapat ditawari makanan panas gratis, serta produk roti.
Di prasmanan dan kantin lembaga pendidikan, penjualan produk gula-gula tepung (wafel, roti gulung, roti jahe, roti jahe) dengan berat hingga seratus gram, serta kue kering mereka sendiri, diperbolehkan dalam jumlah yang tidak terbatas. Pengecualian adalah produk dengan isian krim (minyak).
Vinaigrette dan salad direkomendasikan dari hidangan yang dibuat oleh pekerja kantin sekolah. Ukuran porsi diperbolehkan antara 30 dan 200 gram.
Salad dressing dilakukan sesaat sebelum sale. Karena hidangan panas diperbolehkan untuk dijual sebagai bagian dari makanan sekolah, orang dapat memilih sosis rebus dalam adonan, sandwich panas dengan sosis rebus, keju. Mereka disiapkan sebelum dijual dengan memanaskannya dalam oven microwave. Umur simpan yang direkomendasikan dan penjualan produk tersebut tidak boleh melebihi tiga jam setelah pembuatan (jika lembaga pendidikan memiliki penghitung pendingin).
Sebagai bagian dari makanan istimewa untuk anak sekolah untuk dana anggaran, serta melalui subsidi dari organisasi amal, lembaga pendidikan direkomendasikan untuk menyelenggarakan sarapan panas. Pertama-tama, mereka diberikan kepada siswa sekolah dasar, serta anak-anak darikeluarga berpenghasilan rendah.
