Permen di Uni Soviet adalah salah satu makanan utama yang dapat dibeli oleh anak-anak Soviet. Mereka diberikan untuk liburan, mereka disuguhi ulang tahun, di akhir pekan orang tua memanjakan anak-anaknya dengan permen lezat yang tidak selalu mudah didapat. Tentu saja, variasi manisan tidak sebanyak sekarang, tetapi merek yang paling terkenal dan sukses bertahan hingga hari ini dan masih populer. Mari kita bahas beberapa di antaranya.
Bagaimana cokelat muncul di Uni Soviet?
Cokelat dianggap sebagai nilai utama di Uni Soviet. Menariknya, cokelat batangan pertama di dunia hanya muncul pada tahun 1899 di Swiss, dan cokelat mulai diimpor ke Rusia hanya pada pertengahan abad ke-19. Seorang Jerman dari Wurtenberg membuka bengkel di Arbat, yang juga memproduksi cokelat.
Pada tahun 1867, von Einem dan seorang mitra membuka pabrik yang merupakan salah satu yang pertama di negara itu untuk memulai mesin uap, yang memungkinkan perusahaan untuk menjadi salah satu produsen gula-gula terbesar di negara ini.
Setelah Revolusi Oktober, semua pabrik jatuh ke tangan negara, dan pada tahun 1918 sebuah dekrit dikeluarkan tentang nasionalisasi seluruh industri gula-gula. Jadi, pabrik Abrikosov menerima nama pekerja Babaev, perusahaan "Einem" dikenal sebagai "Oktober Merah", dan pabrik pedagang Lenov "Rot Front". Namun di bawah pemerintahan baru, masalah muncul dengan produksi cokelat, biji kakao diperlukan untuk pembuatannya, dan kesulitan serius muncul dengan ini.
Yang disebut wilayah "gula" di negara itu untuk waktu yang lama masih berada di bawah kendali "kulit putih", dan emas dan mata uang yang bahan mentahnya dapat dibeli di luar negeri digunakan untuk membeli lebih banyak roti setiap hari. Baru pada pertengahan 20-an produksi gula-gula dipulihkan, semangat kewirausahaan Nepmen memainkan peran dalam hal ini, tetapi dengan peluncuran ekonomi terencana, produksi permen di Uni Soviet menjadi diatur secara ketat. Setiap pabrik dipindahkan ke jenis produk yang terpisah. Misalnya, cokelat diproduksi di Krasny Oktyabr, dan karamel di pabrik Babaev. Permen apa yang ada di Uni Soviet, Anda akan belajar dari artikel ini.
Pekerjaan pabrik gula-gula tidak berhenti selama Perang Patriotik Hebat, karena itu adalah produk yang penting secara strategis, set "cadangan darurat" harus mencakup sebatang cokelat, yang menyelamatkan lebih dari satu pilot atau pelaut dari kematian.
Setelah perang, Uni Soviet ternyata memiliki banyak peralatan yang diambil dari perusahaan gula-gula Jerman. Di pabrik yang dinamai Babaev meningkatproduksi coklat kadang-kadang, jika pada tahun 1946 mereka mengolah 500 ton biji kakao per tahun, maka pada akhir tahun 60-an sudah 9.000 ton. Ini disukai oleh kebijakan luar negeri Uni Soviet. Uni Soviet mendukung para pemimpin banyak kekuatan Afrika, dari mana bahan mentah ini dipasok dalam jumlah besar.
Pada saat itu, produksi manisan di Uni Soviet didirikan dengan mantap dan tidak ada kekurangan, setidaknya di kota-kota besar, satu-satunya pengecualian adalah hari-hari sebelum liburan. Sebelum setiap Tahun Baru, set manisan dibagikan kepada semua anak, yang menyebabkan sebagian besar permen hilang dari rak.
Tupai
Permen Belochka sangat populer dan disukai di kalangan anak-anak Soviet dan orang tua mereka. Fitur pembeda utama mereka adalah hazelnut yang dihancurkan halus, yang terkandung dalam isian. Permen itu mudah dikenali dari labelnya, itu menggambarkan tupai dengan kacang di cakarnya, yang merujuk kita ke karya terkenal Pushkin "The Tale of Tsar S altan".
Untuk pertama kalinya, permen Belochka mulai diproduksi pada awal 1940-an di pabrik gula-gula Nadezhda Krupskaya. Dia pada waktu itu adalah bagian dari Asosiasi Produksi Leningrad dari industri gula-gula. Di masa Soviet, permen ini pantas menjadi salah satu yang paling populer di negara ini, beberapa ribu ton diproduksi setiap tahun.
Kara-Kum
Di Uni Soviet, permen Kara-Kum awalnya diproduksi di pabrik gula-gula di Taganrog. Mereka menaklukkangigi manis diisi dengan praline kenari yang diisi dengan wafer dan kakao yang dihancurkan.
Seiring waktu, mereka mulai diproduksi di perusahaan lain, khususnya di Krasny Oktyabr, di grup permen United Confectioners.
Permen itu mendapatkan namanya dari gurun di wilayah Kazakhstan modern, yang pada tahun-tahun itu merupakan bagian dari Uni Soviet. Jadi produsen manisan tidak hanya peduli pada kesenangan konsumennya, tetapi juga untuk meningkatkan pengetahuan geografi mereka.
balet Glière
Permen diberi nama di Uni Soviet tidak hanya untuk menghormati objek geografis, tetapi juga … balet. Setidaknya menurut versi yang paling umum, permen Poppy Merah berutang nama mereka kepada balet Gliere dengan nama yang sama, yang pertama kali dipentaskan di Teater Bolshoi pada tahun 1926.
Kisah pemutaran perdana ini luar biasa. Awalnya, mereka seharusnya mengenakan balet baru yang disebut "Putri Pelabuhan", tetapi pejabat teater menganggap libretto tidak terlalu menarik dan dinamis. Kemudian plot dihidupkan kembali, dan aransemen musik dibuat ulang, sehingga balet "Red Poppy" muncul, yang memberi nama pada permen Soviet yang populer.
Alur cerita dari karya baru ini ternyata sangat kaya dan mengasyikkan. Berikut adalah kepala pelabuhan Hips yang berbahaya, dan wanita muda Cina Tao Hoa, yang jatuh cinta dengan kapten kapal Soviet, dan pelaut pemberani. Sebuah konflik terungkap antara borjuis dan Bolshevik, mereka mencoba untuk meracuni kapten kapal, dan pada akhirnya wanita Cina pemberani meninggal. Bangunsebelum kematiannya, Tao memberi orang lain bunga poppy, yang pernah diberikan kepadanya oleh seorang kapten Soviet. Kisah romantis yang indah ini diabadikan dalam seni kembang gula sehingga permen tetap populer.
Kelezatannya dibedakan dengan isian praline, yang ditambahkan rasa vanilla, remah permen, dan hazelnut. Permen itu sendiri dilapisi dengan cokelat.
Montpensier
Tidak hanya cokelat yang dihargai di USSR. Setiap orang yang mengingat rak-rak toko Soviet dapat memberi tahu Anda tentang permen di kaleng besi Monpasier. Di Uni Soviet, ini adalah lolipop paling populer.
Bentuknya seperti pil kecil dan memiliki rasa buah yang berbeda. Ini adalah lolipop asli yang terbuat dari gula karamel. Mereka memiliki banyak rasa dan warna, beberapa, misalnya, sengaja hanya membeli permen jeruk, lemon, atau berry. Tapi yang paling populer adalah piring klasik, di mana Anda bisa mencicipi permen dari semua jenis dan selera sekaligus.
Beruang di Utara
Permen ini awalnya diproduksi di pabrik Krupskaya. Mereka memiliki isian kacang yang dikemas dalam kulit wafel.
Confectioners meluncurkan produksi mereka sesaat sebelum dimulainya Perang Dunia II, pada tahun 1939. "Beruang di Utara" sangat disukai penduduk Leningrad sehingga bahkan selama blokade, terlepas dari semua kesulitan dan kesulitan masa perang, pabrikterus melepaskan kelezatan ini. Misalnya, pada tahun 1943, 4,4 ton permen ini diproduksi. Bagi banyak Leningraders yang terkepung, mereka menjadi salah satu simbol semangat mereka yang tidak dapat diganggu gugat, elemen penting yang membantu bertahan dan bertahan ketika tampaknya semuanya hilang, kota hancur, dan semua penghuninya terancam kelaparan.
Desain asli bungkusnya, yang saat ini dapat dikenali oleh semua orang dengan mudah, dikembangkan oleh seniman Tatyana Lukyanova. Sketsa album, yang dia buat di Kebun Binatang Leningrad, menjadi dasar pembuatan gambar ini.
Sangat menarik bahwa sekarang merek ini menjadi milik perusahaan gula-gula Norwegia, yang membeli pabrik Krupskaya. Di Rusia modern, hingga 2008, permen dengan nama ini diproduksi di berbagai perusahaan, tetapi setelah amandemen undang-undang tentang merek dagang mulai berlaku, sebagian besar pabrik terpaksa meninggalkan produksi permen dengan nama dan desain asli. Oleh karena itu, hari ini di rak-rak toko Anda dapat menemukan analog yang agak berbeda dalam pola pada label atau namanya, tetapi pada saat yang sama mereka masih mudah dikenali.
Toffee krim
Di Uni Soviet, permen "Toffee krim" diproduksi di pabrik "Oktober Merah". Pelepasan mereka telah ditetapkan sejak 1925, bersama dengan permen lainnya, yang masih dianggap sebagai Dana Emas pabrik. Pertama-tama, ini adalah kakao dan cokelat "Label Emas", "Mishka kikuk" (jangan dikelirukan dengan "Mishka di Utara"), permen"Kiss-kiss".
"Toffee krim" mengacu pada permen susu. Mereka yang mengingatnya dari zaman Soviet mengatakan bahwa itu adalah permen yang sangat lezat, berukuran kecil dan berwarna putih kekuningan dalam bungkus kuning kehijauan dengan percikan merah muda. Namun rilisnya telah lama dihentikan karena alasan yang tidak diketahui.
Meteorit
Permen meteorit juga sangat populer di Uni Soviet. Mereka hanya diproduksi pada paruh kedua abad ke-20, sekarang mereka, seperti "Toffee Krim", tidak dapat ditemukan. Dalam rasa, mereka paling dekat dengan manisan Grillage modern.
Diproduksi di beberapa pabrik sekaligus - Krasny Oktyabr, Amta di Ulan-Ude, Bucuria di Chisinau.
Pada saat yang sama, Meteorit, sebenarnya, sangat berbeda dari "Memanggang", karena lebih ringan dan lebih empuk. Dikelilingi oleh kulit cokelat tipis yang benar-benar meleleh di mulut Anda, di bawahnya ada isian kacang-karamel-madu yang terasa seperti roti pendek dan madu. Permennya sangat memuaskan, dan isiannya sendiri sangat mudah digigit, dan ini adalah perbedaan utama dari "Memanggang".
Dalam penampilan mereka, permen "Meteorit" Soviet menyerupai bola cokelat kecil. Ketika mereka dipotong dengan pisau, isi biji atau kacang yang kompleks dengan karamel madu terbuka. Permen itu dibungkus dengan bungkus biru khas warna langit malam. Mereka biasanya dijual dalam kotak kardus kecil, tetapi Anda bisaadalah untuk memenuhi permen ini dan beratnya.
Iris
Salah satu permen non-cokelat paling populer di Uni Soviet adalah "Iris". Faktanya, ini adalah massa fondant, yang dibentuk dengan merebus susu kental dengan molase, gula dan lemak, dan sayuran atau mentega dan margarin digunakan. Dalam bentuk hancur di Uni Soviet, dijual dalam bentuk manisan, yang banyak diminati.
Permen berutang nama mereka ke manisan Prancis dengan nama baik Morna atau Mornas, sekarang tidak mungkin untuk memastikan, yang bekerja di sebuah pabrik di St Petersburg pada awal abad ke-20. Dialah yang pertama kali menyadari bahwa reliefnya sangat mirip dengan kelopak bunga iris.
Di Uni Soviet, beberapa jenis permen ini diproduksi: mereka sering dilapisi dengan lapisan gula, terkadang mereka menambahkan isian. Menurut metode produksi, mereka membedakan iris yang direplikasi dan dilemparkan, dan mereka dibedakan oleh konsistensi dan struktur:
- lembut;
- semi-padat;
- dicetak ulang;
- cast semi-padat (contoh klasik adalah "Kunci Emas");
- viscous ("Tuzik", "Kiss-kiss").
Di Uni Soviet, yang paling populer adalah apa yang disebut permen - permen kecil yang dijual dalam bungkus. Proses produksinya terdiri dari penambahan berturut-turut dan pemanasan bahan dalam digester sampai suhu akhir, ketika campuran masih cair. Itu didinginkan di atas meja khusus dengan jaket air. Ketika campuran menjadi kental dan kental, ituditempatkan di peralatan khusus, dari mana massa permen dengan ketebalan tertentu keluar. Tourniquet tersebut dikirim langsung ke mesin pembungkus toffee, di mana ia dipotong menjadi permen kecil dan dibungkus dengan label.
Setelah itu, produk jadi didinginkan dalam terowongan yang dirancang khusus, dikeringkan (kristalisasi terjadi saat ini), karena ini mereka mencapai konsistensi yang diperlukan. Dalam bentuknya, iris bisa persegi, dalam bentuk batu bata atau dibentuk.
Susu burung
Permen "Susu burung" di Uni Soviet menikmati cinta dan popularitas khusus. Menariknya, permen ini berasal dari Polandia, di mana mereka muncul pada tahun 1936. Resep mereka tetap tidak berubah hingga hari ini. Permen tradisional "Susu burung" dibuat dalam cokelat pencuci mulut dengan isian vanila.
Pada tahun 1967 Vasily Zotov, menteri industri makanan Soviet di Cekoslowakia, terpikat oleh manisan lezat ini. Kembali ke Uni Soviet, ia mengumpulkan perwakilan dari semua pabrik gula-gula, menginstruksikan mereka untuk membuat permen yang sama tanpa resep, tetapi hanya menggunakan sampel.
Pada tahun yang sama, sebuah pabrik gula-gula di Vladivostok mulai memproduksi permen ini. Resepnya, yang dikembangkan di Vladivostok, akhirnya diakui sebagai yang terbaik di Uni Soviet, hari ini permen ini dijual dengan merek Primorsky. Fitur mereka adalah penggunaan agar-agar.
Pada tahun 1968, batch eksperimental dari permen ini muncul di pabrik Rot Front, tetapi dokumentasi resep tidak pernahdisetujui. Hanya seiring waktu, produksi mampu membangun di seluruh negeri. Saat itu, masa simpan manisan Ptichye Moloko asli, yang disiapkan sesuai resep klasik, hanya 15 hari. Baru pada tahun 90-an mereka mulai meningkatkannya, dan pada saat yang sama mengurangi biaya bahan, membuat permen lebih terjangkau. Pengawet yang digunakan secara besar-besaran, yang meningkatkan umur simpannya menjadi dua bulan.
Kue bernama "Susu Burung", yang ditemukan dan ditemukan di Uni Soviet, menjadi kebanggaan khusus para spesialis kuliner domestik. Itu terjadi pada tahun 1978 di toko gula-gula di restoran Praha di ibu kota. Koki kue Vladimir Guralnik mengawasi prosesnya, dan menurut sumber lain, dia membuat kuenya sendiri.
Terbuat dari adonan kue, untuk lapisannya menggunakan krim berbahan dasar mentega, sirup gula-agar, susu kental manis dan putih telur yang sudah dikocok terlebih dahulu. Pada tahun 1982, kue "Susu Burung" menjadi kue pertama di Uni Soviet yang patennya dikeluarkan. Untuk produksinya, sebuah bengkel dilengkapi secara khusus, yang menghasilkan dua ribu kue sehari, tetapi pasokannya masih terbatas.
