Asam asetat merupakan salah satu asam karboksilat pembatas. Dengan demikian, asam karboksilat jenuh lainnya dapat menjadi homolog asam asetat. Sifat umum mereka adalah adanya gugus karboksil, yang hanya mendefinisikan mereka sebagai asam organik.
Konsep homologi dalam kimia
Dalam kimia organik, sifat-sifat senyawa tertentu biasanya ditentukan oleh satu atau lebih gugus fungsi yang terkandung di dalamnya. Jadi, misalnya, sifat alkohol disebabkan oleh adanya gugus hidroksil -OH, aldehida dan keton - gugus karbonil -CO. Gugus fungsi melekat pada kerangka karbon molekul. Dan karena karbon memiliki kemampuan (yang mendasari semua kimia organik) untuk membentuk rantai panjang yang stabil dari atom-atom terkait, kelompok yang sama dapat menempel pada molekul dengan ukuran berbeda dan membentuk senyawa yang serupa dalam sifat kimia, tetapi karena perbedaan ukuran dan kuantitas atom karbon tidak sama. Himpunan koneksiberbeda satu sama lain oleh sejumlah golongan tertentu -CH2-, disebut deret homologi, golongan itu sendiri -CH2- disebut perbedaan homologis, dan senyawa dalam baris - homolog. Contoh deret homolog yang paling sederhana adalah deret hidrokarbon jenuh (alkana).
Menggunakan aritmatika dasar, mudah untuk memverifikasi bahwa dua senyawa ini berbeda satu sama lain dengan nCH2 grup.
Penting juga untuk memperhatikan yang pertama, yaitu anggota paling sederhana dari deret homolog. Dalam kasus alkana, ini adalah metana: hanya mengandung satu atom karbon dan memiliki semua sifat dasar alkana. Namun, terkadang karbon saja tidak cukup. Misalnya, dalam deret alkena, senyawa yang paling sederhana adalah etena (yang analogi dengan etana, memiliki dua karbon), untuk membuat karakteristik ikatan rangkap karbon-karbon alkena, setidaknya dua atom C.
Deret homolog asam karboksilat jenuh
Asam etanoat (nama umum - asetat) termasuk dalam kelas asam karboksilat pembatas. Sifatnya ditentukan oleh gugus fungsi -COOH, juga disebut karboksil.
Rumus molekul asam asetat adalah CH3COOH, atau C2H4 O 2. Anda dapat menambahkan potongan baru -CH2- untuk mendapatkan molekul yang lebih besar: homolog asam asetat dengan rantai karbon dengan panjang tiga, empat, sepuluh dan bahkan tiga puluh atom. Namun, dalam kasus ini, dimungkinkan juga untuk "mengambil" satu tautan homolog dari asam asetat:kemudian kita mendapatkan metana, atau asam asetat HCOOH. Terlepas dari kenyataan bahwa satu-satunya karbon yang termasuk dalam gugus fungsi, asam format juga termasuk dalam kelas asam karboksilat dan merupakan senyawa paling sederhana dari deret homolognya.
Mengubah properti dalam deret homolog
Homolog terdekat asam asetat adalah asam metana HCOOH dan asam propanoat (atau propionat) C2H5COOH. Ketiga senyawa tersebut berbentuk cair dalam kondisi normal, metana dan asam etanoat bersifat volatil, dengan bau yang menyengat. Batas asam karboksilat dengan panjang rantai karbon 4 sampai 24 atom disebut asam lemak jenuh yang diisolasi dari minyak dan lemak alami. Ada juga asam yang lebih besar - mereka, sebagai suatu peraturan, adalah bagian dari lilin atau lemak hewani. Asam karboksilat yang lebih tinggi adalah padatan.
