Apa itu protein dalam kimia? Rumus zat organik bermolekul tinggi yang mengandung nitrogen ini kompleks, merupakan polimer kompleks asam amino.
Apa sifat utama protein? Kimia kelas senyawa ini penting, karena protein adalah bagian dari organisme hidup: otot, organ dalam, jaringan integumen, darah, tulang rawan.
Referensi cepat
Molekul protein (dan komponennya - asam amino) disintesis dari air dan karbon dioksida melalui fotosintesis, serta karena penyerapan elemen protein lainnya: fosfor, nitrogen, besi, magnesium, belerang dari garam yang ditemukan dalam bentuk terlarut di dalam tanah.
Organisme hewan sebagian besar menerima asam amino siap pakai dari makanan, dari mana protein khusus untuk setiap organisme tertentu dibangun lebih lanjut. Beberapa asam amino (non-esensial) dapat disintesis oleh organisme hewan itu sendiri.
Fitur bangunan
Penggunaan protein didasarkan pada sifat. Kimia kelas inisenyawa organik karena adanya ikatan amida (peptida) di dalamnya.
Penggunaan protein dikaitkan dengan fungsi utamanya, khususnya katalis enzimatik yang mengatur kecepatan dan arah reaksi kimia dalam tubuh.
Penggunaan medis
Minat adalah penggunaan protein dalam bentuk suplemen makanan terapeutik dan zat obat. Dalam praktiknya, protein hidrolisat sangat dibutuhkan. Sebagai bagian dari hidrolisis kasein secara enzimatik atau asam, hidrolisat protein yang penting secara medis terbentuk. Misalnya, amigen diperlukan untuk kehilangan darah yang parah (diperkenalkan dalam bentuk larutan 5% dengan penambahan glukosa).
Dalam hal nutrisi parenteral, hidrolisat protein (amikin, aminopeptida, fibrinosol) digunakan. Obat "Cerebrolysin", yang terdiri dari kombinasi asam amino esensial, diperlukan untuk keterbelakangan mental, gangguan sirkulasi otak, kehilangan memori.
Fungsi dalam tubuh
Seperti makromolekul biologis lainnya (lipid, polisakarida, asam nukleat), protein adalah komponen penting dari organisme hidup. Mereka memainkan peran penting dalam kehidupan sel apa pun. Yang paling penting adalah penggunaan protein dalam proses metabolisme. Mereka adalah bagian dari organel dan sitoskeleton (struktur intraseluler), disekresikan di ruang di dalam sel, bertindak sebagai sinyal yang ditransmisikan antar sel, secara aktif berpartisipasi dalam pembentukan zat antar sel, serta dalam hidrolisis (pemecahan) makanan.
Fungsi dasar dalam tubuh
Menganalisis penggunaan protein, mari kita fokus pada fungsi utama yang dilakukan zat organik ini.
Yang paling terkenal adalah makna enzimatiknya. Enzim adalah protein yang memiliki sifat katalitik yang unik, yaitu kemampuan untuk mempercepat berbagai proses metabolisme dalam organisme hidup.
Mereka mempercepat pemecahan makromolekul kompleks (katabolisme), mempromosikan sintesisnya (anabolisme), termasuk perbaikan dan replikasi DNA dan sintesis template RNA.
Meskipun enzim (kebanyakan) terdiri dari residu asam amino, hanya beberapa dari mereka yang berinteraksi dengan substrat, dan hanya sedikit dari mereka yang secara langsung berpartisipasi dalam katalisis.
Protein struktural sitoskeleton dalam bentuk "penguatan" memberi organel bentuk tertentu. Mereka adalah peserta aktif dalam proses perubahan bentuk sel. Sebagian besar protein struktural berbentuk filamen. Misalnya, monomer buddulin dan aktin adalah protein globular yang larut, tetapi saat mereka berpolimerisasi, mereka membentuk filamen panjang sitoskeleton, yang memungkinkan sel mempertahankan bentuk tertentu.
Kolagen dan elastin adalah komponen utama zat antar sel jaringan ikat (misalnya, tulang rawan). Kuku, rambut, bulu burung, dan cangkang moluska terbentuk dari protein struktural keratin.
Fungsi pelindung dari makromolekul ini juga penting. perlindungan fisikmenyediakan protein kolagen, yang membentuk dasar dari substansi interseluler ikat jaringan, termasuk tulang, tendon, lapisan dalam dermis.
Trombin dan fibrinogen, yang secara aktif terlibat dalam proses pembekuan darah, adalah protein penting yang memberikan perlindungan fisik bagi tubuh.
