Karbohidrat Monosakarida adalah zat yang mudah dicerna yang sangat penting dalam makanan manusia. Jika Anda makan produk yang kaya akan zat ini, Anda akan dikenakan jumlah energi yang diperlukan sepanjang hari.
Jadi, monosakarida adalah senyawa heterofungsional. Selanjutnya, kita akan melihat lebih dekat setiap jenis, properti yang berguna, dan contohnya.
Sifat monosakarida
Jadi, apa kegunaan zat-zat tersebut? Untuk memulainya, kami menyoroti bahwa monosakarida adalah gula sederhana. Mari kita pilih jenis berikut:
- glukosa;
- galaktosa;
- fruktosa.
Perhatikan bahwa meskipun rumus molekulnya sama (C6H12O6), semua memiliki isomer yang berbeda. Berdasarkan ini, mereka memiliki berbagai sifat, yang akan kami pertimbangkan dengan sangat rinci, tetapi sebelum itu, perlu diperhatikan sifat kimia monosakarida.
Sifat kimia
Satu dari tiga gugus fungsi dapat hadir dalam molekul monosakarida:
- karbonil;
- alkohol hidroksil;
- hemasetal hidroksil.
Grup fungsional apa yang mengandung monosakarida, dan kimianyaproperti. Fitur yang sangat penting dari monosakarida adalah fermentasi, yang terutama mempengaruhi heksosa. Berdasarkan sifat enzim, reaksi berikut dibedakan:
- fermentasi alkohol;
- asam laktat;
- butirat;
- asam sitrat;
- aseton-butanol.
Perhatikan bahwa monosakarida adalah karbohidrat yang, di bawah pengaruh oksidasi, melepaskan sejumlah besar energi, sehingga zat ini sangat diperlukan bagi kita dalam kehidupan. Mari kita beralih ke analisis monosakarida seperti glukosa, fruktosa dan galaktosa.
Glukosa
Mungkin dalam hidupnya setiap orang pernah mendengar tentang glukosa dan manfaatnya. Ini adalah sumber energi yang sangat baik, sangat penting untuk respirasi sel, penting untuk produksi protein.
Glukosa adalah monosakarida yang merupakan sumber nutrisi bagi otak. Hal ini diperlukan untuk mengendalikan keadaan mental seseorang, dengan kekurangan zat ini, ia menjadi mudah tersinggung, kehilangan kendali diri, dan tidak mampu membuat keputusan yang bertanggung jawab.
Sebagai aturan, glukosa tidak ditemukan dalam produk dalam bentuk murni, itu adalah bagian dari karbohidrat yang lebih kompleks. Ketika mereka memasuki tubuh kita dengan makanan, zat kompleks dipecah menjadi yang lebih sederhana. Beginilah cara tubuh kita menerima glukosa dan energi yang diperlukan.
Perhatikan bahwa monosakarida (termasuk glukosa) sangat cepat diserap ke dalam darah, sehingga dibutuhkan setelah latihan dan di pagi hari. Layak makan tidak memualkan dan manismakanan olahan dan dapatkan dosis Anda melalui makanan alami seperti buah-buahan, yogurt, dan banyak lagi.
Fruktosa
Di mana monosakarida ini ditemukan? Ini adalah sayuran dan buah-buahan, madu dan makanan manis. Dari mana fruktosa berada, sifat menguntungkannya juga bergantung. Jika Anda makan produk alami, metabolisme Anda akan meningkat, Anda akan memenuhi tubuh dengan vitamin dan mineral yang diperlukan yang hanya diperlukan untuk fungsi normal organ.
Seperti yang disebutkan sebelumnya, sumber fruktosa tergantung pada sifatnya. Misalnya, ambil sirup dan apel alami. Ada lebih banyak monosakarida ini dalam sirup, yang diberikan dalam bentuk yang disederhanakan, dan dalam produk alami lebih sedikit, tetapi dalam kombinasi dengan elemen penting lainnya. Jadi, misalnya, dalam sekaleng soda, kandungan fruktosa jauh lebih tinggi, tetapi makan apel lebih sehat. Sirup hanya mengandung satu fruktosa, dan buah-buahan serta sayuran mengandung zat-zat penting yang membantu tubuh menyerapnya dengan lebih baik.
Lalu, mengapa jika sirup mengandung lebih banyak fruktosa, Anda harus berpikir untuk mengurangi penggunaan produk ini? Pertama-tama, kelebihan monosakarida ini dalam tubuh menyebabkan kesehatan yang buruk, penambahan berat badan, kelebihan kolesterol dan penurunan kontrol nafsu makan. Penggunaan fruktosa sebagai pemanis sangat berbahaya. Makanan ini harus dikonsumsi dalam jumlah sedang.
Galaktosa
Hal pertamaSaya ingin mencatat bahwa galaktosa, seperti fruktosa atau glukosa, tidak terjadi di alam dalam bentuk murni. Ini terbentuk selama reaksi seperti hidrolisis laktosa. Di mana dia disimpan? Tentu saja, dalam susu, yang merupakan sumber energi yang sangat signifikan bagi mamalia (termasuk manusia).
Perhatikan bahwa ia membentuk glikolipid dan glikoprotein, yang diperlukan untuk jaringan tubuh. Untuk apa lagi galaktosa? Tentu saja agar tubuh memproduksi laktosa. Ini berlaku untuk wanita menyusui. Bagaimana ini terjadi, dan bagaimana mendapatkan galaktosa? Untuk melakukan ini, Anda perlu makan makanan yang mengandung glukosa dalam jumlah besar, tubuh kemudian memprosesnya menjadi galaktosa, yang secara langsung mempengaruhi produksi susu oleh kelenjar susu. Seperti yang Anda lihat dari contoh ini, semua monosakarida saling berhubungan, beberapa mungkin muncul dengan mengorbankan yang lain.
Adapun sifat-sifat galaktosa, mereka berbeda secara signifikan dari sifat-sifat monosakarida lainnya. Dengan itu, Anda dapat mengontrol berat badan Anda, itu adalah dasar dari nutrisi olahraga, karena memberi tubuh dorongan energi yang bertahan lebih lama. Itulah mengapa atlet jauh lebih tahan lama daripada orang yang tidak ada hubungannya dengan olahraga.
Monosakarida. Contoh
Sekarang pertimbangkan pertanyaan penting ini: di mana zat-zat ini ditemukan? Sumber utama energi dan kesejahteraan adalah monosakarida. Contoh makanan tinggi zat ini:
- Sereal. Jika Anda menggunakannya dengan tambahan gula, makamereka mengandung fruktosa dan glukosa. Apa itu? Produk roti, muesli, sereal, pasta, dan sebagainya.
- Buah dan beri. Pada saat yang sama, bahkan saus tomat termasuk dalam kategori ini, karena tomat adalah buah beri. Kami juga menyediakan sayuran dan buah-buahan beku, selai, sirup, kolak, pengawet, dan produk lainnya.
- Produk susu. Mereka mengandung glukosa dan laktosa, termasuk susu, yogurt, krim keju, es krim, dan sebagainya.
- Kedokteran.
- Manis.
- Sirup.
- Bersalah.
Ini bukan seluruh daftar produk yang mengandung karbohidrat monosakarida. Mereka juga terkandung dalam berbagai minuman energi, yang sangat berbahaya bagi manusia. Sebaiknya berikan preferensi pada produk alami.
