Bagaimana proses pemecahan protein dalam tubuh kita? Zat organik ini merupakan bahan biologis utama untuk pembentukan dan pertumbuhan sel hidup. Banyak fungsi yang dilakukan molekul protein dalam organisme hidup tidak dapat dikompensasi oleh unsur dan zat lain, karena dalam polipeptidalah asam amino esensial ditemukan. Tujuan utama protein adalah partisipasinya dalam replikasi molekul RNA dan DNA.
Pentingnya Proses Peluruhan Molekul Protein
Tidak mungkin membayangkan kehidupan yang utuh tanpa senyawa protein. Mereka adalah bahan utama untuk membangun sel, organ, dan berbagai jaringan baru. Produk pemecahan protein adalah asam amino. Mereka diperlukan untuk makhluk hidup untuk mensintesis molekul protein baru yang spesifik untuk organisme tertentu. Asam amino yang diperoleh dari pemecahan molekul protein diperlukan untuk pembentukan banyak hormon, enzim,hemoglobin, zat lain yang menjalankan fungsi penting dalam tubuh.
Asam amino esensial, yang masuk ke tubuh hanya dengan makanan, terbentuk selama hidrolisis molekul protein. Proses pembentukan protein baru dari residu asam amino memungkinkan tubuh menerima energi dan bahan pembangun untuk sintesis sel-sel baru.
Mekanisme proses pemecahan protein
Mari kita pertimbangkan fenomena ini lebih detail. Proses pemecahan protein dikaitkan dengan reaksi biokimia yang terjadi di rongga usus kecil. Penyakit usus kecil dan pankreas mempengaruhi proses ini. Pemecahan satu kilogram protein harus disertai dengan pelepasan energi sebesar 17,6 kJ. Setelah polipeptida terurai menjadi asam amino, prosesnya tidak berhenti. Berikutnya adalah pembentukan produk anorganik: karbon dioksida, amonia, hidrogen sulfida, air.
Fitur
Pemecahan protein dalam tubuh adalah proses yang menyediakan tubuh dengan jumlah energi yang diperlukan. Senyawa organik ini mengandung lebih dari dua puluh asam amino, tetapi hanya delapan di antaranya yang dapat disintesis di dalam tubuh. Asam amino yang hilang disebut esensial, mereka hanya bisa masuk ke tubuh dengan makanan. Untuk asimilasi protein makanan yang lengkap, asam amino harus terkandung di dalamnya dalam rasio yang ditentukan secara ketat. Ini adalah individu untuk setiap organisme hidup. Dengan kekurangan salah satu asam amino, selama pemecahan molekul protein,partisipasi asam amino lain dalam sintesis protein khusus untuk organisme hidup.
Fitur produk peluruhan
Tubuh secara sistematis kekurangan atau kekurangan protein. Produk akhir pemecahan protein adalah bahan untuk aktivitas vital organisme hidup. Para ahli dari Organisasi Kesehatan Dunia telah membuktikan bahwa kekurangan protein adalah fenomena karakteristik negara-negara terbelakang. Dengan penurunan jumlah protein dalam darah, tekanan osmotik darah menurun, mengambil air dari jaringan lebih buruk, edema lapar muncul.
Esensi proses
Hidrolisis protein terjadi di bawah pengaruh enzim proteolitik (katalis biologis). Ini berlangsung pada suhu yang tidak signifikan. Semua enzim saluran pencernaan bekerja pada ikatan peptida, tetapi masing-masing memilih ikatan "mereka" yang membentuk asam amino tertentu.
Misalnya, pepsin dengan cepat menghancurkan ikatan antara residu serin dan alanin, sedangkan tripsin “mengenali” gugus lisin dan arginin.
Di perut, penghancuran dilakukan di bawah pengaruh lingkungan asam jus lambung, serta karena aksi pepsin. Ini memecah ikatan internal dalam molekul protein, produk interaksi akan menjadi fragmen besar dari polimer protein - pepton. Mereka pergi ke duodenum, di mana mereka kemudian diubah di bawah pengaruh enzim: chymoptrypsin, trypsin, peptidase. Degradasi protein dikaitkan dengan penghancuran ikatan peptida, yang dipengaruhi oleh enzim. Setelah pengobatan dengan chymotrypsinsetengah dari ikatan peptida dihidrolisis.
Pemecahan protein selanjutnya dilakukan di usus kecil di bawah pengaruh enzim peptidase.
Carboxypeptidases mampu memecah asam amino dari residu struktur protein dari ujung karboksil, dan aminopeptidase bekerja di sisi di mana gugus amino bebas berada, memecah dipeptida menjadi asam amino bebas.
Karena aksi bersama sekelompok enzim di berbagai bagian saluran pencernaan, protein makanan sepenuhnya dipecah menjadi asam amino bebas.
Mereka diserap melalui dinding kapiler kecil dan berakhir di darah. Sebagian besar asam amino ini didistribusikan ke seluruh organisme hidup, masuk ke organ dan jaringan. Dalam sel, mereka digunakan untuk membangun protein baru yang spesifik untuk organisme tertentu. Hal ini digunakan oleh dokter saat melakukan prosedur transfusi darah agar tidak terjadi penolakan terhadap bahan donor.
Kualitas protein
Dalam organisme hidup, proses pembaruan dan penghancuran sel, serta zat ekstraseluler, yang mengandung molekul protein, berlangsung terus-menerus, meskipun dengan kecepatan yang berbeda.
Proses pemecahan protein disertai dengan pelepasan sejumlah besar energi.
Diet bebas protein menyebabkan kematian, karena tubuh tidak menerima asam amino yang diperlukan. Penting tidak hanya jumlah protein yang dikonsumsi dengan makanan, tetapi juga kualitasnya. Misalnya, untuk mengkompensasi protein yang telah membusuk di dalam tubuh, perlu dengan makanandatang 1 g asam amino metionin. Protein rambut, bulu, wol mengandung komposisi asam amino yang lengkap. Pada tahun 1915, ditemukan bahwa protein zein, yang merupakan bagian dari jagung, tidak merangsang pertumbuhan sel. Ketika asam amino triptofan ditambahkan ke dalamnya, organisme hidup tumbuh sepenuhnya.
Protein dari berbagai organ, jaringan, organisme memiliki perbedaan yang signifikan dalam berat molekul, muatan, komposisi asam amino, dan parameter lainnya. Protein satu organisme asing bagi organisme lain. Pemecahan protein mengarah pada pembentukan asam amino yang dibutuhkan untuk nutrisi.
