Yang paling misterius dari semua vitamin adalah vitamin E. Pertama-tama, keunikannya terletak pada kenyataan bahwa ia tidak memiliki molekul yang sama. Bentuknya juga sangat beragam. Para ilmuwan telah mengidentifikasi delapan varietas sejauh ini, menyebutnya tokoferol. Dalam artikel ini, kami akan mempertimbangkan apa itu campuran tokoferol dan bagaimana vitamin mempengaruhi tubuh manusia.
Tidak mungkin hidup tanpa tokoferol
Organ dalam tubuh manusia, sistemnya selalu membutuhkan perlindungan. Dan oleh karena itu, proses biokimia yang berlangsung terus menerus di dalam tubuh harus berlangsung tanpa kelainan patologis. Vitamin E (campuran tokoferol) pertama kali menarik perhatian para ilmuwan sebagai zat yang dapat melawan radikal bebas dengan melindungi asam lemak darinya. Ini diperlukan untuk asam tak jenuh, yang terlalu tidak stabil dan cepat dihancurkan oleh radikal bebas. Seluruh tubuh menderita karenanya.
Ketika para ilmuwan menghitung berapa kali radikal bebas menyerang hanya satu sel dalam sehari, merekaterkagum-kagum. Ternyata angka ini melebihi 10.000 kali.
Efek tokoferol terjadi dengan cara ini:
- molekul vitamin menangkap molekul radikal;
- memberinya ion atau elektronnya sendiri;
- akibatnya, radikal bebas menjadi zat netral dan dikeluarkan bersama urin.
Kekurangan dan manfaat vitamin
Bila terlalu sedikit vitamin E yang masuk ke dalam tubuh, lemak dapat terurai. Dan contoh yang paling mencolok dari hal ini adalah pigmentasi kulit pada orang tua, yang hampir tidak mungkin untuk dihilangkan. Faktanya, ini adalah akumulasi zat seperti lemak yang telah dioksidasi dari radikal bebas dan digabungkan secara menyeluruh dengan protein. Bintik-bintik ini dapat dideteksi selama pemeriksaan di paru-paru, sistem saraf, ginjal, dan banyak jaringan. Dan hanya jika tubuh jenuh dengan tokoferol, patologi seperti itu dapat dihindari.
Efek lain dari kekurangan vitamin antara lain:
- gangguan fungsi seksual;
- perubahan degeneratif pada otot, terutama jantung;
- kulit kering;
- penampilan tubuh gemuk;
- perkembangan patologi neurologis;
- kemustahilan pembuahan.
Manfaat Campuran Tokoferol Alami:
- meningkatkan nutrisi sel;
- memperkuat dinding pembuluh darah;
- mengurangi risiko pembekuan darah;
- mempromosikan resorpsi gumpalan darah yang terbentuk sebelumnya;
- menguatkan otot jantung;
- melindungi tubuh dari racun.
Perhatian konsumen
Agar orang tidak hanya mendapatkan vitamin yang diperlukan, tetapi juga mengonsumsi produk berkualitas, konsentrat E-306 yang sangat bioaktif dikembangkan. Ketika konsumen mendengar nama ini, mereka bertanya apa itu - konsentrat campuran tokoferol?
Setelah banyak eksperimen ilmiah, para peneliti telah menemukan bahwa vitamin bertindak sebagai komponen penting yang dapat memperpanjang umur simpan banyak produk, melindunginya dari pembusukan, perubahan negatif dalam rasa, warna dan bau, tanpa membahayakan manusia.
Di alam, vitamin E disajikan dalam bentuk "berbagai macam" dari 8 isomer. Mereka diberi nama sederhana dan menerima simbol yang sesuai saat disintesis dan digunakan sebagai bahan tambahan makanan:
- alfa-tokoferol (E-306);
- beta-tokoferol (E-307);
- gamma-tocopherol (E-308);
- delta-tokoferol (E-309);
- alpha-tocotrienol;
- beta-tokotrienol;
- delta-tokotrienol;
- gamma-tocotrienol.
Tocopherols diakui sebagai sumber utama vitamin. Mereka tersedia baik sebagai produk alami dan sintetis. Spesies yang tersisa dianggap antioksidan yang lebih kuat, oleh karena itu "gamma" dan "delta" yang digunakan dalam volume hingga 80% saat menyiapkan konsentrat campuran.
Untuk mendapatkan campuran tokoferol, seluruh teknologi berbasis bahan alami telah dikembangkan.
Minyak nabati yang digunakan, yang melalui proses pemurnian dan distilasi uap vakum. Pada saat yang sama, pelestarian stereokimia hampir lengkap diamati, dan oleh karena itu jenis tokoferol campuran juga berguna dan tidak kehilangan sifat uniknya.
Setelah proses produksi sesuai dengan semua norma berakhir, konsentrat dianggap standar dan berkualitas tinggi.
Industri makanan
Pengisian vitamin E tubuh diperlukan terus-menerus, dan itu diperoleh bersama dengan makanan, yang ditambahkan konsentrat vitamin. Bahan baku utamanya adalah kedelai. Ini adalah sumber terkaya vitamin ini. Kemudian menurut kandungan komponennya ada: rapeseed, jagung, bunga matahari, biji kapas. Minyak nabati adalah sumber tokoferol yang sudah lama dikenal.
Para ilmuwan telah membuktikan kegunaan konsentrat campuran tokoferol (antioksidan), yang merupakan pelindung terpenting yang melindungi membran sel. Vitamin E membantu penyerapan normal lemak di saluran pencernaan, menurunkan kolesterol dan berkontribusi pada fungsi normal sistem kardiovaskular. Oleh karena itu, industri makanan menggunakannya sebagai aditif untuk banyak produk.
Pada label komposisi produk, aditif ditandai sebagai E-306. Indeks ini sesuai dengan standar Eropa.
Jika komponen yang digunakan untuk aditif:
- alami, huruf "D" ditambahkan;
- sintetis - "DL".
Warna campuran bisa dari merah menjadi merah-coklat. Ini adalah cairan berbasis minyak transparan kental. PADAtidak larut dalam air, tetapi kelarutannya sangat tinggi dalam lemak dan banyak cairan organik.
Terutama digunakan untuk menjaga kualitas produk, menghindari oksidasi berbahaya, serta efek agresif panas dan alkali. Namun, E-306 memiliki satu musuh - sejumlah besar oksigen, sinar matahari. Dalam hal ini, proses oksidasi dipercepat, dan tokoferol dapat menjadi gelap. Tetapi ketika dipanaskan dan berinteraksi dengan alkali, semua kualitas positif tetap ada.
Makanan apa yang mengandung tokoferol?
Tambahkan campuran tokoferol (antioksidan) yang aktif secara biologis ke dalam rangkaian produk tertentu.
Di antaranya:
- mentega dan margarin;
- minyak nabati, kecuali minyak zaitun dan minyak pres dingin;
- lemak untuk penggunaan makanan, paling sering di industri gula-gula;
- ikan - beku dan asin;
- daging - kalengan atau diproses;
- kue atau produk sereal lainnya;
- mayones dan saus menggunakan minyak sayur;
- permen, termasuk krim;
- makanan cepat saji atau sereal sarapan;
- pengganti ASI.
Karena rasanya yang ringan, E-306 tidak terasa di produk.
Di daerah mana masih digunakan?
Selain industri makanan, campuran tokoferol digunakan di area berikut:
- Tocopherol digunakan untuk tujuan medis sebagaisecara terpisah, dan sebagai bagian dari perawatan kompleks.
- Untuk keperluan kosmetik, E-306 digunakan di banyak produk wajah dan tangan untuk menghentikan proses penuaan kulit, memberikan elastisitas dan kesegaran, serta menghaluskan kerutan.
- Di bidang pertanian, aditif E-306 digunakan untuk pakan ternak untuk menghindari kematian hewan muda dan mempertahankan fungsi reproduksi.
Pembatasan yang diperlukan
Bahkan jika vitamin E dianggap perlu dan bermanfaat, bahaya dari campuran tokoferol muncul dengan sendirinya ketika terlalu jenuh.
Gejala berikut muncul:
- sakit kepala;
- gejala mirip keracunan;
- kelemahan dan kehancuran;
- tunanetra.
Intoleransi individu terhadap vitamin ini juga dapat terungkap. Kasus telah dicatat ketika penggunaan simultan E-306 dengan antikoagulan menyebabkan perdarahan.
Tetapi sebagai suplemen makanan, campuran tokoferol tidak akan membahayakan, karena mereka tidak memiliki kemampuan untuk menumpuk di dalam tubuh, dan hampir 70% diekskresikan secara alami.
Karena norma untuk jumlah vitamin per hari ditetapkan: dari 0,15 hingga 2 mg per kg berat badan.
Diet seimbang dan asupan vitamin membantu menjaga kesehatan normal, mengurangi risiko patologi dan meningkatkan efisiensi.
