Mineral adalah unsur nutrisi penting yang masuk ke dalam tubuh manusia bersama makanan. Mereka adalah bagian dari zat yang membentuk protoplasma sel hidup, di mana protein bertindak sebagai komponen utama.
Makna Kehidupan
Zat mineral terdapat dalam komposisi cairan interstisial dan interselular, yang memberikan sifat osmotik tertentu. Mereka juga ditemukan di tulang kerangka, jaringan pendukung, di mana mereka diberi kekuatan khusus.
Zat mineral dalam komposisi kelenjar endokrin:
- yodium ditemukan di kelenjar tiroid;
- seng hadir di gonad.
Ion fosfor, besi terlibat dalam transmisi impuls saraf yang memastikan pembekuan darah.
Penting bagi anak
Mineral sangat penting untuk anak-anak. Peningkatan kebutuhan organisme yang sedang tumbuh untuk elemen-elemen tersebut dijelaskan oleh fakta bahwa perkembangan dikaitkan dengan peningkatan massa sel, proses mineralisasi kerangka, yang hanya mungkin dilakukan dengan asupan sistematis.mereka ke dalam tubuh anak-anak.
Pentingnya mineral sudah jelas, itulah sebabnya mengapa makanan yang mengandung unsur mikro dan makro sangat penting digunakan dalam nutrisi anak.
Makroelemen dalam produk hadir dalam jumlah yang signifikan: puluhan dan ratusan mg%. Diantaranya adalah: kalsium, fosfor, natrium, kalium, magnesium.
Jejak elemen dalam makanan ditemukan dalam jumlah kecil: besi, tembaga, kob alt, seng, fluor.
Pentingnya Kalsium
Unsur kimia ini adalah bagian permanen dari darah. Zat mineral inilah dalam makanan yang dibutuhkan untuk proses aktivitas dan pertumbuhan sel, pengaturan permeabilitas membrannya, dan transmisi impuls saraf. Kalsium dibutuhkan untuk mengontrol aktivitas enzim, kontraksi otot.
Dia bertindak sebagai elemen struktural utama dalam pembentukan tulang kerangka. Kebutuhan kalsium tinggi pada anak-anak, yang di dalamnya terjadi proses pembentukan tulang, serta pada wanita hamil, ibu menyusui.
Jika kekurangan kalsium dalam makanan berkepanjangan, gangguan pembentukan tulang muncul, rakhitis berkembang pada anak-anak, dan osteomalacia muncul pada orang dewasa.
Kandungan mineral yang tidak mencukupi menyebabkan banyak masalah, tidak hanya fisik, tetapi juga psikologis.
Kalsium dianggap sebagai unsur yang sulit dicerna. Itu tergantung perbandingannya dengan komponen makanan lain, misalnya magnesium, fosfor, lemak, protein.
Di antara makanan yang mengandungnyahadir dalam jumlah yang signifikan, mereka membedakan: gandum hitam dan roti gandum, oatmeal, soba.
Dengan kelebihan lemak dalam makanan, penyerapan kalsium menurun, karena sejumlah besar senyawanya dengan asam lemak terbentuk.
Dalam situasi seperti itu, tidak ada cukup asam empedu untuk mengubah sabun kalsium menjadi senyawa kompleks yang larut, akibatnya mereka tidak diserap, mereka dikeluarkan bersama dengan kotoran. Rasio lemak terhadap kalsium dianggap menguntungkan pada tingkat 10 mg per 1 g lemak.
Proses ini juga dipengaruhi secara negatif oleh kelebihan jumlah magnesium dalam makanan. Garam dari logam alkali tanah ini juga membutuhkan asam empedu, sehingga penyerapan kalsium menjadi berkurang. Asam oksalat, yang ditemukan dalam bayam, coklat kemerah-merahan, kakao, rhubarb, juga berdampak negatif pada penyerapan kalsium oleh tubuh manusia.
Jumlah maksimum elemen penting yang diterima seseorang dari susu dan produk susu. Itu juga ditemukan dalam kacang, peterseli, bawang hijau. Sumber kalsium yang sangat baik adalah tepung tulang, yang dapat ditambahkan ke produk tepung dan sereal. Kebutuhan kalsium pada pasien cedera tulang sangat penting. Dengan kekurangan itu, tubuh manusia pulih lebih lama.
Pentingnya Fosfor
Zat mineral termasuk senyawa yang mengandung non logam ini. Itu adalah fosfor yang merupakan komponen yang termasuk dalam struktur zat organik penting: asam nukleat, enzim, diperlukan untuk pembentukanATP. Dalam tubuh manusia, sebagian besar unsur ini terdapat di jaringan tulang, dan sekitar sepuluh persennya terdapat di jaringan otot.
Kebutuhan harian tubuh untuk itu adalah 1200 mg. Kebutuhan elemen meningkat jika asupan protein dari makanan tidak mencukupi, serta dengan peningkatan aktivitas fisik yang signifikan.
Dalam produk pangan asal tumbuhan, fosfor ditemukan dalam bentuk garam, serta berbagai turunan asam fosfat, misalnya dalam bentuk fitin. Ini menegaskan pentingnya dan pentingnya kandungan fosfor dalam air dalam bentuk ion.
Besi adalah elemen jejak yang penting
Mari kita lanjutkan membahas mengapa mineral sangat penting. Garam besi dibutuhkan oleh tubuh untuk biosintesis zat, respirasi yang tepat, dan hematopoiesis. Besi mengambil bagian dalam reaksi redoks dan imunobiologis. Hal ini hadir dalam sitoplasma, beberapa enzim, inti sel.
Kelebihan zat besi memiliki efek toksik pada limpa, hati, otak, menyebabkan proses inflamasi dalam tubuh manusia.
Dalam kasus keracunan alkohol, zat besi terakumulasi, mengakibatkan defisiensi seng dan tembaga.
Meskipun ditemukan dalam berbagai makanan, dalam bentuk yang mudah dicerna, zat besi hanya ada di hati, produk daging, kuning telur.
Tujuan seng
Kurangnya elemen jejak iniberkontribusi pada penurunan nafsu makan, munculnya anemia, melemahnya ketajaman visual, rambut rontok, munculnya berbagai penyakit alergi dan dermatitis. Akibatnya, seseorang mengalami pilek yang lama dan sering, dan pada anak laki-laki, penghambatan perkembangan seksual diamati. Elemen ini ditemukan dalam krim kering, keju keras, jagung, bawang, nasi, blueberry, jamur. Hanya dengan kandungan yang cukup dari elemen ini dalam air, makanan, Anda dapat mengandalkan perkembangan fisiologis penuh dari generasi muda.
Elemen jejak ultra: selenium
Mineral dalam tanah, makanan yang mengandung unsur ini, membantu meningkatkan kekebalan. Dengan kekurangan selenium, jumlah penyakit radang meningkat, aterosklerosis, kardiopati berkembang, penyakit kuku dan rambut muncul, katarak berkembang, perkembangan dan pertumbuhan terhambat, dan masalah dengan fungsi reproduksi muncul. Unsur ini melindungi tubuh dari kanker prostat, lambung, payudara, usus besar.
Misalnya, defisiensi selenium diamati di wilayah Leningrad, Arkhangelsk, Yaroslavl, Ivanovo, Kostroma, Karelia.
Tembaga
Kurangnya kandungan mineral dalam air, makanan, misalnya tembaga, menyebabkan kerusakan jaringan ikat, gangguan menstruasi pada wanita, dermatosis alergi, kardiopati.
Dengan peningkatan kandungannya dalam tubuh, penyakit radang kronis dan akut muncul, asma bronkial berkembang, penyakit ginjal muncul,hati, neoplasma ganas terbentuk. Dengan keracunan kronis tubuh dengan tembaga, seseorang mengembangkan gangguan fungsional sistem saraf.
kekurangan yodium
Jika mineral ini dalam tanah, air, hadir dalam jumlah yang tidak mencukupi, ini berkontribusi pada kegagalan kelenjar tiroid. Yodium memiliki efek yang signifikan pada sistem saraf, bertanggung jawab untuk normalitas metabolisme energi, kesehatan reproduksi, mempengaruhi perkembangan fisik dan mental anak.
Yodium masuk ke dalam tubuh melalui saluran pencernaan, begitu juga dengan udara melalui paru-paru. Dalam bentuk anorganik, ia memasuki kelenjar tiroid dengan aliran darah, ditangkap oleh protein aktif, dan berubah menjadi bagian dari hormon tiroksin. Sekitar 300 mg iodida ini memasuki aliran darah per hari. Kekurangannya dalam air, makanan menyebabkan kretinisme, gangguan neurologis, keterbelakangan mental. Dengan kekurangan yodium kronis dalam tubuh manusia, gondok endemik berkembang.
Masalah seperti itu biasa terjadi pada penduduk wilayah utara, yang pola makannya tidak mengandung banyak makanan laut.
Pelanggaran semacam itu ditemukan pada 1,5 miliar penduduk planet kita. Sebagai sarana pencegahan universal, penggunaan garam beryodium dalam jumlah 5-10 g per hari diperbolehkan. Misalnya, untuk anak-anak dan remaja, dokter menganggap konsumsi harian satu sendok makan rumput laut kering sebagai pilihan yang sangat baik untuk mencegah kekurangan yodium.
Dalam produk yang berasal dari tumbuhan, beberapa senyawa pentingdibuang bersama limbah. Mengupas sayuran, memasak, menyebabkan hilangnya 10-20% mineral.
Tubuh manusia adalah laboratorium biokimia yang kompleks tempat proses metabolisme dilakukan secara sistematis. Merekalah yang memastikan fungsi normal organisme hidup, dibutuhkan untuk membangun jaringan tulang, mengatur metabolisme air-garam, dan mempertahankan tekanan internal dalam sel. Tanpa mineral, sistem pencernaan, kardiovaskular, dan saraf tidak mungkin berfungsi.
Fakta Penting
Tidak mungkin menentukan zat mineral yang paling dibutuhkan oleh tubuh manusia, karena dengan kekurangan satu mineral, terjadi kegagalan metabolisme total, berbagai penyakit muncul.
Tanpa adanya zat besi, mangan, tembaga, mangan, nikel, kation kalsium dalam jumlah yang cukup, hormon, enzim, dan vitamin tidak berfungsi. Ini mengarah pada pelanggaran metabolisme penuh, penurunan kekebalan.
Penyebab ketidakseimbangan
Kekurangan atau kelebihan mineral yang berkepanjangan merupakan bahaya serius bagi manusia. Alasan utama pelanggaran tersebut:
- Kemonotonan nutrisi, penggunaan produk individu dalam makanan, di mana ada sejumlah kecil komponen mineral.
- Kekhususan komposisi mineral produk terkait dengan kandungan kimia air, tanah di beberapa wilayah geografis. Kelebihan atau kekurangan garam mineral menyebabkan munculnya penyakit tertentu.
- Gizi yang tidak seimbang, kurangnya kandungan lemak, karbohidrat, protein, vitamin dalam makanan mengurangi penyerapan kalsium, magnesium, fosfor.
- Pelanggaran Memasak Makanan.
- Pencairan ikan dan daging yang salah disertai dengan hilangnya mineral sepenuhnya.
- Pencernaan sayuran yang berkepanjangan menyebabkan fakta bahwa hampir 30 persen garam mineral berubah menjadi rebusan.
Kesimpulan
Tidak hanya air, tetapi juga tanah adalah gudang mineral. Sejumlah besar berbagai garam ditemukan di perut bumi. Sebagai hasil dari korosi alami, mereka memasuki air dalam bentuk kation dan anion. Ini adalah air yang memainkan peran penting dalam mengatur proses dasar dalam organisme hidup. Dengan konten mikro utama yang tidak mencukupi, elemen makro di dalamnya, ia berhenti sepenuhnya memenuhi fungsi utamanya, yang berdampak negatif pada kesehatan individu.
