Enzim memainkan peran yang sangat penting dalam fungsi tubuh manusia. Mereka mempercepat proses kimia yang terjadi pada tingkat sel. Enzim merupakan katalisator penyerapan nutrisi yang masuk ke dalam tubuh. Sistem pencernaan bekerja untuk mengubah dan memecah lemak, karbohidrat, dan protein, karena makanan mengandung semua komponen ini dalam bentuk yang sulit dicerna. Tanpa partisipasi enzim, proses ini tidak mungkin. Agar mereka terbentuk dalam tubuh manusia, perlu untuk menerima dengan pi
shchi sejumlah vitamin. Dengan beri-beri, aksi enzim menurun dan proses metabolisme melambat. Setiap jenis enzim hanya aktif di lingkungannya sendiri - enzim lambung hanya bekerja di lingkungan asam, enzim pankreas - hanya dalam lingkungan basa. Suhu ideal bagi mereka adalah suhu tubuh manusia dan sedikit lebih tinggi, tidak lebih dari 39 derajat. Enzim adalah protein spesifik, dan karena itu tidak tahan terhadap suhu yang sangat rendah dan tinggi. Pada tingkat yang lebih tinggi, mereka runtuh, pada tingkat yang sangat rendah, mereka kehilangan aktivitas. Laju reaksi enzim, yaitu aktivitasnya, tergantung pada kombinasi faktor-faktor ini - suhu, pH-lingkungan, serta pada konsentrasi substratbahan awal.
Jenis enzim
Bergantung pada jenis reaksinya, enzim dibagi menjadi enam kelas dengan subkelasnya sendiri. Enzim yang mempercepat reaksi oksidatif adalah oksidoreduktase.
Transferase mengkatalisis transfer komponen kimia antar molekul. Enzim yang bertanggung jawab untuk hidrolisis adalah hidrolase. Katalis untuk memutuskan ikatan kimia dalam makanan adalah enzim liase. Isomerase mengkatalisis perubahan struktur molekul zat asli. Ligase terlibat dalam pembentukan ikatan kimia antar substrat.
Semua enzim pencernaan dapat dibagi menjadi tiga kelompok.
Amylase terlibat dalam konversi karbohidrat, memecahnya, setelah itu mereka dengan cepat menembus ke dalam sistem peredaran darah. Enzim ini disekresikan di usus dan air liur.
Lipase diproduksi di pankreas, ditemukan dalam jus lambung. Diperlukan untuk pengolahan lemak.
Protease juga disekresikan oleh pankreas dan ditemukan dalam getah lambung. Enzim ini digunakan untuk memecah protein.
Selain pencernaan, ada juga sekelompok enzim metabolisme yang terlibat dalam proses biokimia di dalam sel.
Makanan kaya enzim
Untuk mendapatkan enzim alami dari makanan, sebaiknya hindari memasaknya dan makan makanan ini mentah. Sebagai aturan, ini berlaku untuk makanan yang berasal dari tumbuhan. Buah pepaya, alpukat, sangat jenuh dengan enzim alami,mangga, nanas. Tidak lebih buruk dari asinan kubis biasa, jus sayuran dan buah alami. Anda juga dapat menebus kekurangan enzim dengan mengonsumsi suplemen makanan - suplemen makanan. Enzim diproduksi oleh perusahaan farmasi dalam bentuk tablet dan kapsul. Gabungan enzim siap pakai memiliki efek yang sangat baik pada tubuh. Biasanya, kombinasi mengandung enzim utama untuk pencernaan - protease, lipase dan amilase.
