Garam meja adalah natrium klorida yang digunakan sebagai bahan tambahan makanan, pengawet makanan. Ini juga digunakan dalam industri kimia, obat-obatan. Ini berfungsi sebagai bahan baku terpenting untuk produksi soda kaustik, asam klorida, soda, dan zat lainnya. Rumus garam - NaCl.
Pembentukan ikatan ionik antara natrium dan klorin
Komposisi kimia natrium klorida mencerminkan rumus bersyarat NaCl, yang memberikan gambaran tentang jumlah atom natrium dan klor yang sama. Tetapi zat itu tidak terbentuk oleh molekul diatomik, tetapi terdiri dari kristal. Ketika logam alkali berinteraksi dengan nonlogam yang kuat, setiap atom natrium menyumbangkan elektron valensi ke klorin yang lebih elektronegatif. Ada kation natrium Na+ dan anion dari residu asam asam klorida Cl-. Partikel bermuatan berlawanan tertarik, membentuk zat dengan kisi kristal ionik. Kation natrium kecil terletak di antara anion klorida besar. Jumlah partikel positif dalamkomposisi natrium klorida sama dengan jumlah negatif, zat secara keseluruhan adalah netral.
Rumus kimia. Garam meja dan halit
Garam adalah zat ionik kompleks yang namanya dimulai dengan nama residu asam. Rumus garam dapur adalah NaCl. Ahli geologi menyebut mineral komposisi ini "halit", dan batuan sedimen disebut "garam batu". Istilah kimia usang yang sering digunakan dalam industri adalah "natrium klorida". Zat ini telah dikenal orang sejak zaman kuno, pernah dianggap "emas putih". Anak-anak sekolah dan siswa modern, ketika membaca persamaan reaksi yang melibatkan natrium klorida, menyebut tanda-tanda kimia ("natrium klorida").
Mari kita melakukan perhitungan sederhana dengan menggunakan rumus zat:
1) Mr (NaCl)=Ar (Na) + Ar (Cl)=22,99 + 35,45=58,44.
Berat molekul relatif adalah 58,44 (dalam sma).
2) Massa molar secara numerik sama dengan berat molekul, tetapi nilai ini memiliki satuan g/mol: M (NaCl)=58,44 g/mol.
3) 100 g sampel garam mengandung 60,663 g atom klor dan 39,337 g atom natrium.
Sifat fisika garam dapur
Kristal halit yang rapuh - tidak berwarna atau putih. Di alam, ada juga endapan garam batu, dicat abu-abu, kuning atau biru. Terkadang zat mineral memiliki warna merah, yang disebabkan oleh jenis dan jumlah pengotor. Kekerasan halit pada skala Mohs hanya 2-2,5, kaca meninggalkan garis di permukaannya.
Parameter fisik natrium klorida lainnya:
- bau - tidak ada;
- rasa - asin;
- densitas - 2, 165 g/cm3 (20 °C);
- titik leleh - 801 °C;
- titik didih - 1413 °C;
- kelarutan dalam air - 359 g/l (25 °C);
Mendapatkan natrium klorida di laboratorium
Ketika logam natrium bereaksi dengan gas klorin dalam tabung reaksi, zat putih terbentuk - natrium klorida NaCl (rumus garam biasa).
Kimia memberikan gambaran tentang berbagai cara untuk mendapatkan senyawa yang sama. Berikut beberapa contohnya:
Reaksi Netralisasi: NaOH (aq.) + HCl=NaCl + H2O.
Reaksi redoks antara logam dan asam:
2Na + 2HCl=2NaCl + H2.
Tindakan asam pada oksida logam: Na2O + 2HCl (aq.)=2NaCl + H2O
Pergantian asam lemah dari larutan garamnya dengan asam yang lebih kuat:
Na2CO3 + 2HCl (aq.)=2NaCl + H2 O + CO2 (gas).
Untuk keperluan industri, semua metode ini terlalu mahal dan rumit.
Produksi garam dapur
Bahkan pada awal peradaban, orang tahu bahwa setelah pengasinan, daging dan ikan bertahan lebih lama. Kristal halit transparan berbentuk biasa digunakan di beberapa negara kuno sebagai pengganti uang dan bernilai emas. Pencarian dan pengembangan deposit halitdapat memenuhi kebutuhan penduduk dan industri yang terus meningkat. Sumber alami garam meja yang paling penting:
- deposit mineral halit di berbagai negara;
- air laut, samudra, dan danau asin;
- lapisan dan kerak garam batu di tepi waduk asin;
- kristal halit di dinding kawah gunung berapi;
- rawa garam.
Industri menggunakan empat cara utama untuk memproduksi garam dapur:
- pencucian halit dari lapisan bawah tanah, penguapan air asin yang dihasilkan;
- tambang garam;
- penguapan air laut atau air asin dari danau garam (77% dari massa residu kering adalah natrium klorida);
- menggunakan produk sampingan dari desalinasi.
Sifat kimia natrium klorida
Dalam komposisinya, NaCl adalah garam rata-rata yang dibentuk oleh alkali dan asam larut. Natrium klorida adalah elektrolit kuat. Daya tarik antar ion begitu kuat sehingga hanya pelarut yang sangat polar yang dapat menghancurkannya. Dalam air, kisi kristal ionik suatu zat hancur, kation dan anion dilepaskan (Na+, Cl-). Kehadiran mereka disebabkan oleh konduktivitas listrik, yang memiliki larutan garam biasa. Rumus dalam hal ini ditulis dengan cara yang sama seperti untuk bahan kering - NaCl. Salah satu reaksi kualitatif terhadap kation natrium adalah warna kuning pada nyala api pembakar. Untuk hasil pengalamanAnda perlu menekan sedikit garam keras pada loop kawat bersih dan menambahkannya ke bagian tengah api. Sifat-sifat garam meja juga terkait dengan ciri anion, yang terdiri dari reaksi kualitatif terhadap ion klorida. Saat berinteraksi dengan perak nitrat dalam larutan, endapan putih perak klorida mengendap (foto). Hidrogen klorida digantikan dari garam oleh asam yang lebih kuat daripada hidroklorida: 2NaCl + H2SO4=Na2SO4 + 2HCl. Dalam kondisi normal, natrium klorida tidak mengalami hidrolisis.
Bidang aplikasi garam batu
Natrium klorida menurunkan titik leleh es, jadi garam dan pasir digunakan di jalan dan trotoar di musim dingin. Ini menyerap sejumlah besar kotoran, sementara pencairan mencemari sungai dan sungai. Garam jalan juga mempercepat proses korosi pada bodi mobil dan merusak pohon yang ditanam di samping jalan. Dalam industri kimia, natrium klorida digunakan sebagai bahan baku untuk sekelompok besar bahan kimia:
- asam klorida;
- logam natrium;
- gas klorin;
- soda api dan senyawa lainnya.
Selain itu, garam meja digunakan dalam produksi sabun dan pewarna. Sebagai antiseptik makanan, digunakan dalam pengalengan, pengawetan jamur, ikan dan sayuran. Untuk memerangi gangguan tiroid pada populasi, formula garam dapur diperkaya dengan menambahkan senyawa yodium yang aman, misalnya KIO3, KI, NaI. Suplemen semacam itu mendukung produksi hormon tiroid, mencegah penyakitgondok endemik.
Pentingnya natrium klorida bagi tubuh manusia
Formula garam dapur, komposisinya menjadi vital bagi kesehatan manusia. Ion natrium terlibat dalam transmisi impuls saraf. Anion klorin diperlukan untuk produksi asam klorida di lambung. Tetapi terlalu banyak garam dalam makanan dapat menyebabkan tekanan darah tinggi dan meningkatkan risiko penyakit jantung dan pembuluh darah. Dalam pengobatan, dengan kehilangan banyak darah, pasien disuntik dengan garam fisiologis. Untuk memperolehnya, 9 g natrium klorida dilarutkan dalam satu liter air suling. Tubuh manusia membutuhkan pasokan zat ini secara terus menerus dengan makanan. Garam diekskresikan melalui organ ekskresi dan kulit. Rata-rata kandungan natrium klorida dalam tubuh manusia adalah sekitar 200 g. Orang Eropa mengkonsumsi sekitar 2-6 g garam meja per hari, di negara-negara panas angka ini lebih tinggi karena lebih banyak berkeringat.
