Kitin adalah zat struktural utama dinding sel jamur, serta integumen arthropoda. Ini memiliki sifat tahan air yang baik dan juga merupakan komponen struktural yang sangat baik. Manusia dapat menggunakan kitin untuk keperluannya sendiri. Apa itu dan mengapa menjadi begitu populer hari ini?
Struktur molekul
Karena merupakan polimer, ia terdiri dari banyak molekul isomer glukosa individu. Isomer ini disebut N-asetil-β-D-glukosamin, dan karena ikatan beta yang tidak biasa dalam komposisinya, mereka dapat membentuk rantai polimer bercabang.
Kitin kadang-kadang disebut sebagai kitosan. Perbedaan utamanya adalah strukturnya sangat mirip dengan selulosa yang terkenal, yang merupakan bagian dari dinding sel tumbuhan. Jika yang terakhir menempati urutan pertama dalam produksi dan isolasi dari jaringan tanaman, maka kitin, pada gilirannya, menempati urutan kedua dalam peringkat ini. Ini sekali lagi membuktikan popularitas zat dalam industri dan tata rias.
Di alam
Kitin mengandung semua perwakilan dari jenis arthropoda. Zat ini berada di lapisan ataskerangka luar serangga, laba-laba dan krustasea, yang membuat penutupnya kedap air. Properti ini memungkinkan makhluk darat untuk tidak takut mengering dan kehilangan air melalui permukaan tubuh.
Sel jamur juga mengandung kitin di dinding selnya. Apa yang bisa diberikannya pada tubuh? Pertama-tama, kekuatan semua selnya, dan hindari hilangnya kelembapan dari sitoplasma.
Kitin tidak ada pada tanaman, karena dinding selnya sudah mengandung biopolimer lain - selulosa. Atas dasar ini, tumbuhan dan ganggang sejati dibedakan, dan keberadaan salah satu biopolimer merupakan karakteristik komparatif dari berbagai kerajaan organisme.
Isolasi kitin
Pada skala industri, kitosan diisolasi dari kerangka luar krustasea, meskipun ini adalah bisnis yang cukup mahal. Oleh karena itu, teknik untuk mengisolasi polimer ini terus dimodernisasi, dan sebagai hasilnya, sumber baru kitin alami telah ditemukan.
Dengan demikian, tingkat reproduksi serangga yang tinggi menjadi alasan utama mengapa kitin diekstraksi dari lebah atau lalat rumah. Apa lalat milikmu ini, tanyamu. Namun, jika dilihat dalam skala industri, produksi kitin dari serangga telah meningkat pesat, dan sebagai hasilnya diperoleh polimer alam dalam jumlah yang cukup. Jadi, di Rusia, beberapa titik untuk menanam lebah untuk tujuan ekstraksi kitin telah dikembangkan.
Jangan lupa tentang jamur, serta beberapa ganggang, karena membran sel organisme ini mengandung kitin, ia diisolasi dengan cara yang samaseperti selulosa pada tumbuhan. Meskipun efisiensi bisnis semacam itu masih menyisakan banyak hal yang diinginkan, hal itu tidak dapat dikecualikan dari daftar kemungkinan sumber kitosan.
Nilai kitin bagi manusia
Apa itu kitin dalam biologi? Ini bukan hanya komponen struktural yang mencegah kehilangan air, tetapi juga biopolimer dengan sifat bakterisida. Hal ini memungkinkan penggunaan kitin dalam produksi perban, kain kasa dan spons mandi khusus.
Kitin mengikat lemak dengan baik. Jika seseorang mengonsumsi obat-obatan khusus, yang mengandung kitosan dalam proporsi tertentu, lemak di usus mengikat biopolimer dan dikeluarkan dari tubuh bersamanya. Akibatnya, jumlah lemak yang dapat dicerna berkurang, yang menurunkan jumlah kolesterol dalam tubuh. Namun, kitin dapat menipu seseorang jika digunakan secara berlebihan, juga mengurangi kandungan vitamin E dan menyebabkan konsekuensi yang tidak menyenangkan lainnya.
Chitosan baru-baru ini ditambahkan ke produk kosmetik sebagai bahan alami. Kosmetik semacam itu membuat kulit kenyal, kuku sehat, dan rambut setelah aksi sampo dengan komposisi kitin menjadi berkilau dan sehat.
Fakta menarik
Di negara-negara Asia, serta di Barat, banyak pasar yang menjual belalang goreng, belalang, dan perwakilan artropoda lainnya. Entomophagy baru-baru ini menjadi populer di kalangan gourmets, berkat kandungan kitin yang berguna dalam integumen serangga kecil dan krustasea.
Dokter telah menemukan bahwa kitin membantu penyembuhan luka, karena kompatibilitasnya yang tinggi dengan jaringan hewan. Hal ini memungkinkan penggunaan biopolimer dalam pembuatan salep penyembuhan khusus, tetapi studi tentang sifat kitosan tersebut masih berlangsung.
Ada nilai gizi yang sangat tinggi dari biopolimer seperti kitin. Apa yang bisa memberi segelintir serangga kecil, yang bahkan sulit dikunyah? Jawabannya akan membuat Anda takjub: 100 gram belalang bisa memberi tubuh 20,5 gram protein padahal nilai gizi daging sapi biasa tidak jauh berbeda yaitu 22,5 gram. Satu-satunya masalah adalah memanen 100 gram belalang kecil jauh lebih sulit daripada memotongnya. potongan 100 gram daging sapi.
