Biji-bijian gandum adalah bahan baku untuk pembuatan tepung, dari mana roti dan pasta selanjutnya disiapkan. Juga, sereal cocok untuk memberi makan ternak. Gandum adalah gudang zat bermanfaat, penuh dengan protein dan karbohidrat yang diperlukan untuk fungsi normal tubuh manusia. Benih tanaman juga disebut caryopsis, dan strukturnya merupakan pengetahuan penting bagi orang yang ingin menanam gandum dengan benar.
Struktur anatomi sebutir gandum
Bagian bujur dari butir menunjukkan bahwa ia terdiri dari:
- 2 selaput janin;
- 2 kulit biji;
- aleuron selubung endosperm;
- scutellum dan ginjal;
- kuman;
- akar primordia;
- endosperm;
- jumbai.
Penting bahwa struktur caryopsis sedikit berbeda dalam perwakilan spesies membran: masih ditutupi dengan sisik yang menutupi bunga. Pada tipe telanjang, inti cukup mudah dipisahkan dari sisik.
Kerang
Sebutir gandum memilikibeberapa cangkang. Mereka mampu melindunginya dengan baik dari cuaca buruk dan perubahan suhu. Cangkang pertama sangat padat, karena terdiri dari tiga lapisan, yang disatukan oleh pericarp. Susunan sel di dalamnya terlihat seperti batu bata, yang memberikan fungsi pelindung cangkang.
Lapisan tengah cangkang mengandung pigmen, yang memberi warna pada biji-bijian. Struktur benih juga mencakup keberadaan kuncup. Dinding merekalah yang membentuk cangkang.
Butir gandum berbentuk silinder, memiliki struktur yang kuat.
Endosperma
Endosperm terlihat seperti inti normal dari struktur pati. Di tengahnya ada sel-sel padat dan tidak rata, dan ketika mereka menjauh dari bagian tengah, mereka menjadi lebih rata, persegi panjang. Di dalam sel-sel ini terdapat protein, yang merupakan sistem integral dengan granula pati.
Lapisan aleuron epidermis diwakili oleh komposisi yang berbeda, sel-selnya lebih mirip kubus, strukturnya lebih padat dan berbeda.
Kuman Gandum
Kuman gandum terdiri dari akar kecil (pusat dan sekunder), jaringan pembentuk apikal, tangkai dan kuncup.
Struktur biji gandum dan benihnya hanya dapat diperiksa secara detail dengan bantuan peralatan khusus. Kotiledon embrio terlihat seperti piring kecil. Yang terakhir ini terletak di dekat endosperma. Kotiledon atau perisai terdiri dari sel-sel aleuron. Ada juga jalur khusus yang menghubungkan perisai dengan berkas pembuluh radikular.
Dari luarkotiledon dilapisi oleh epitel. Ini memainkan peran penting karena kemampuan untuk mengeluarkan enzim khusus yang memecah zat kompleks menjadi sederhana selama proses perkecambahan embrio.
Komposisi kimia kuman
Kuman biji-bijian mengandung komponen kimia bermanfaat berikut:
- vitamin E, B1, B2, B6 (tokoferol mengandung paling banyak);
- berbagai zat abu, unsur mikro dan makro;
- enzim aktif.
Kuman memiliki berat sekitar 2-3% dari total massa biji-bijian. Struktur dan komposisi biji-bijian menentukan kegunaannya yang tinggi bagi tubuh manusia. Gandum mengandung asam amino esensial dan serat. Ini juga mengandung karotenoid dan sterol.
Zat yang terkandung dalam biji-bijian
Pengetahuan tentang struktur dan komposisi kimia biji-bijian membantu menumbuhkan tanaman dengan benar, memberikan perawatan yang tepat.
Gandum sangat penting bagi perekonomian negara, karena sangat produktif dan bergizi. Di kota-kota Rusia, produk gandum sangat penting bagi penduduk. Persentase yang cukup besar dari kandungan endosperma dalam gandum memungkinkan untuk mendapatkan tepung dengan kualitas terbaik, dengan kualitas yang sangat baik. Bagi seseorang, banyak zat yang terkandung dalam biji gandum penting, terutama senyawa protein dan karbohidrat, yang tanpanya fungsi tubuh tidak mungkin berjalan.
Selain zat bermanfaat, komposisi biji-bijian mengandung pati, yang dapat membengkak. Juga dalam gandum ada sukrosa, yang diperoleh dengan berbagai metode dari tepung jadi. Dia mampumenginduksi dan mempertahankan proses fermentasi.
Dalam endosperma ada sejumlah besar pati (78-82%) dari total massanya, kehadiran sukrosa dalam volume kecil juga terlihat, dan 13-15% protein. Yang terakhir ini terutama diwakili oleh gliadin dan glutenin, yang membuat gluten terkenal. Abu, lemak, pentosan, serat juga ada di dalam endosperma. Lapisan yang berbeda dari endosperma mengandung jumlah protein yang berbeda.
Kuman gandum terletak di ujung biji yang tajam, dari situlah tanaman baru kemudian muncul. Ini mengandung sebagian besar protein (33-39%), serta berbagai nukleoprotein dan albumin. Embrio mengandung sukrosa dalam jumlah yang cukup besar - sekitar 25%, dan juga mengandung lemak dan serat, mineral (sekitar 5%). Ini adalah bagian germinal yang mengandung sejumlah besar vitamin dan zat penting untuk fungsi penuh tubuh manusia. Pada dasarnya adalah tokoferol (vitamin E), seperti yang disebutkan di atas.
Properti Energi
Gandum mengandung sejumlah besar nutrisi, yang terutama ditemukan di endosperm biji-bijian. Dalam strukturnya, peran penting dimainkan oleh lapisan luar, yang mengandung aleuron yang kaya akan senyawa nitrogen. Di bawah endosperma adalah sel yang mengandung pati.
Biji-bijian gandum mengandung zat bermanfaat yang menentukan pentingnya keberadaan produk dalam makanan:
- pati dalam jumlah 75-85%;
- sukrosa;
- sukrosa pereduksi;
- protein berbedaspesies;
- abu;
- lemak dan karbohidrat;
- pentosan;
- fiber.
Gandum juga kaya akan senyawa mineral, asam amino. Penting bagi tubuh, karena memasok zat yang berguna dan energi yang diperlukan.
Gandum adalah harta karun berupa zat yang menyehatkan tubuh dengan sempurna, mendukung aktivitas vitalnya dan semua proses metabolisme. Banyak dokter mengkonfirmasi fakta ini.
Manfaat gandum
Biji-bijian gandum memiliki tiga komponen utama - benih, cangkang, endosperm atau kernel. Setiap bagian mengandung seperangkat zat tertentu yang secara positif mempengaruhi fungsi tubuh.
Gandum dibedakan oleh sifatnya yang tidak biasa. Kaya akan nutrisi, bagian utama adalah karbohidrat (pati, sukrosa), juga mengandung protein, yang dibutuhkan tubuh sebagai bahan pembangun sel-sel baru.
Gandum mengandung vitamin A, B, E, D, serta sejumlah besar asam amino. Bersama-sama, zat-zat ini dapat meningkatkan sistem kekebalan tubuh, mempengaruhi proses metabolisme, mendorong pertumbuhan cepat rambut sehat dan memperbaiki kondisi kulit.
Gandum juga mengandung asam folat, mineral dan karbohidrat.
Efek ajaib asam folat telah dikenal sejak lama, memiliki efek besar pada fungsi otak, meningkatkan keadaan sistem saraf, dan juga berkontribusi pada berfungsinya organ dalam dan sistem tubuh secara efektif. Itu harus ada dalam makanan.wanita hamil untuk perkembangan janin yang tepat.
Asam lemak tak jenuh ganda juga ditemukan dalam biji-bijian gandum. Kehadiran magnesium, kalium, kalsium, besi dan fosfor dalam komposisi juga penting. Gandum adalah sumber serat yang berharga, yang sangat memudahkan kerja saluran pencernaan, membantu mengeluarkan racun dari tubuh, dan memperbaiki kondisi umum.
Biji gandum kaya akan octacosanol (minyak biji gandum), yang mengandung vitamin E. Minyak inilah yang menghilangkan kolesterol "jahat" dari tubuh dan berkontribusi pada akumulasi kolesterol "baik".
Manfaat kehadiran gandum dalam makanan sehari-hari dikonfirmasi oleh dokter yang percaya dapat meningkatkan dan mempercepat proses metabolisme. Makanan dicerna lebih mudah, dan bahkan berat. Mikroflora usus juga stabil. Jika sudah rusak, maka berkat gandum itu bisa pulih secara bertahap. Tubuh juga menjadi tahan terhadap perubahan suhu dengan meningkatkan kualitas sistem kekebalan tubuh, sehingga penyakit melewati tubuh.
Zat yang terkandung dalam gandum mampu melindungi dari infeksi, serta menyembuhkan penyakit.
Kesimpulan
Struktur anatomi biji-bijian diwakili oleh cangkang dari berbagai jenis, endosperma dan embrio. Bagian luar bulir disebut cangkang buah. Ini terdiri dari dua lapisan, di bawahnya adalah lapisan benih. Embrio dibagi menjadi beberapa bagian. Embrio memberikan nutrisi ke kotiledon, ini diperlukan untukperkembangan selanjutnya menjadi pabrik penuh. Endosperm memiliki lapisan luar dan bagian dalam yang bertepung. Yang terakhir menyumbang sekitar 85% dari total berat endosperm.
Gandum kaya akan nutrisi, vitamin, elemen, asam amino dan serat, yang berkontribusi pada fungsi efisien tubuh manusia, memperkuat kekebalan, memperbaiki kondisi kulit dan rambut.
