Selalu ada banyak benda di sekitar kita yang sangat memudahkan kehidupan kita sehari-hari. Kita tidak dapat membayangkan diri kita sendiri tanpa oven microwave, oven, ketel listrik, dan, tentu saja, lemari es. Sejarah penciptaan masing-masing barang rumah tangga ini berasal dari zaman kuno. Namun, butuh lebih dari satu abad untuk sejumlah "pembantu" muncul di rumah kita. Tapi tetap saja, tempat terpenting di antara mereka di rumah adalah lemari es. Tanpa itu, tidak mungkin membayangkan dapur keluarga modern, tetapi hanya sedikit orang yang tahu bahwa selama kurang dari satu abad, ibu rumah tangga bahkan tidak menyadari bahwa menjaga makanan tetap segar akan sangat mudah dan sederhana. Sejarah penciptaan lemari es dibagi menjadi beberapa tahap, dan untuk mempelajarinya, Anda perlu melihat saat-saat ketika umat manusia masih pada awal perkembangannya.
Kulkas: definisi dan artinya
Sebelum menjelaskan sejarah penemuan lemari es, perlu dijelaskan apa yang kami maksud dengan kata ini. Jika Anda melihat di kamus penjelasan, Anda akan menemukan bahwa lemari es adalah perangkat teknis yangmemiliki sifat mempertahankan suhu rendah yang stabil dalam ruang yang terisolasi dari panas. Perangkat ini digunakan terutama untuk menyimpan produk yang mudah rusak dan produk lainnya. Kamu juga bisa menempatkan berbagai item yang membutuhkan kesejukan di dalamnya.
Di dunia modern, hampir setiap keluarga memiliki lemari es dan freezer untuk rumah. Semua negara maju dibedakan oleh ini, dan unit pendingin digunakan tidak hanya di rumah, tetapi juga untuk keperluan industri. Sulit membayangkan pabrik pengolahan daging, susu atau pabrik pengolahan makanan lainnya tanpa unit pendingin makanan.
Semua lemari es memiliki prinsip operasi yang sama, mereka memindahkan panas dari dalam ruangan ke lingkungan eksternal, menghilangkannya. Ini difasilitasi oleh instalasi khusus yang terletak di dalam perangkat.
Kulkas rumah tangga modern memiliki dua jenis. Yang pertama adalah ruang suhu sedang. Sangat cocok untuk menyimpan hampir semua produk. Yang kedua adalah ruang suhu rendah, di mana produk dibekukan. Perangkat pendingin rumah tangga pertama hanya bisa menahan satu suhu. Sekarang setiap lemari es terdiri dari dua ruang, sehingga kami dapat menyimpan beberapa produk secara bersamaan, sementara membekukan yang lain dan menyimpannya dalam bentuk ini untuk jangka waktu yang tidak ditentukan.
Dari jaman dahulu hingga sekarang: bagaimana nenek moyang kita menyimpan makanan?
Sejarah kulkas berawal dari zaman kuno. Namun, para ilmuwan masih belum tahu persis bagaimana orang menggunakan dingin untukPengawet Makanan. Mungkin seseorang telah memperhatikan bahwa di tempat teduh, makanan mempertahankan kesegarannya lebih lama daripada di bawah sinar matahari. Orang lain mulai menggunakan pengalaman ini, meningkatkan metode ini di setiap generasi berikutnya.
Tentu saja, kemudian orang tidak mengerti bahwa efek ajaib dari dingin adalah bahwa pada suhu rendah, bakteri dan mikroorganisme yang aktif berkembang biak dalam makanan memperlambat pertumbuhannya. Jika memungkinkan untuk membawa rezim suhu ke batas yang sangat rendah, maka bakteri akan mati. Aturan inilah yang mendasari prinsip penyimpanan makanan oleh masyarakat modern.
Orang-orang yang tinggal di daerah dingin adalah yang paling beruntung. Mereka memiliki kesempatan dengan awal musim dingin untuk menyimpan persediaan mereka tepat di jalan. Satu-satunya bahaya adalah hewan liar, yang dapat menemukan dan menghancurkan dapur seperti itu. Karena itu, mereka mencoba menempatkannya di pohon atau di bawah tanah. Kita dapat mengatakan bahwa sejarah lemari es berasal tepat pada masa ini, ketika seseorang menyadari bahwa dingin alami dapat dengan mudah dimanfaatkan. Namun, masih ada jalan panjang sebelum munculnya perangkat yang nyaman untuk menjaga makanan tetap segar.
Kulkas kuno: instalasi Persia
Apa yang menggantikan lemari es sebelum ditemukan? Para ilmuwan memiliki jawaban yang sangat spesifik untuk pertanyaan ini. Mereka mengklaim bahwa Persia kuno datang dengan semacam prototipe dari pabrik pendingin pertama, yang mereka gunakan dengan cukup sukses.
Karena mereka tinggal di daerah yang sangat kering, menjaga makanan tetap segar adalahbagi mereka masalah serius. Dan mereka mampu menyelesaikannya dengan bantuan es dan salju dari puncak gunung. Pada saat yang sama, Persia berhasil menjaga es bahkan di jantung gurun. Untuk ini, perangkat khusus digunakan, yang merupakan ruang berlapis-lapis.
Sejarawan modern menganggap gudang-gudang ini sebagai keajaiban nyata, para insinyur terbaik pada masanya pasti mengerjakan kreasi mereka dan patut dikatakan bahwa mereka berhasil sebagai penemu. Orang Persia membangun gedung-gedung kecil dengan dinding setebal dua meter. Mereka berlapis-lapis dan terdiri dari pasir, tanah liat, kapur dan bahkan bulu binatang. Kamar-kamar seperti itu benar-benar tertutup es dan salju, dan kemudian makanan disimpan di dalamnya. Sejarawan mengklaim bahwa mereka dapat berhasil disimpan dalam "lemari es" untuk waktu yang sangat lama.
Sejarah pembuatan instalasi semacam itu dikenal di Roma. Misalnya, kaisar Nero sendiri memerintahkan pembangunan fasilitas penyimpanan makanan di mana-mana, di mana es dibawa dari waduk dan gunung. Kaisar sangat suka mencoba semua jenis makanan, dan untuk menjaganya tetap segar untuk waktu yang lama, gudang khusus digunakan.
India dan Mesir: aturan penyimpanan makanan
Seperti yang bisa Anda bayangkan, menyimpan makanan di iklim panas adalah yang paling sulit. Oleh karena itu, penduduk negara-negara di sabuk khatulistiwa datang dengan segala macam cara untuk mendinginkan produk mereka.
Orang Mesir sama sekali tidak dapat menyimpan es atau salju, tetapi mereka segera menyadari bahwa cuaca di gurun cukup dingin pada malam hari. Seringsuhu turun ke tingkat kritis nol derajat. Oleh karena itu, penduduk Mesir meletakkan wadah dengan air di jalan, di mana cairan mendingin secara nyata dalam semalam. Di pagi hari, bejana dibawa ke dalam rumah dan ditempatkan di ruangan tempat makanan berada. Karena suhu air yang rendah, mereka menjadi sangat dingin.
Orang India secara aktif menggunakan metode yang berbeda. Mereka pernah memperhatikan bahwa dengan penguapan cairan yang intensif, ia dapat mendingin beberapa derajat. Karena itu, penduduk India sering mengekspos wadah ke angin, yang dibungkus dengan kain basah. Akibatnya, suhu isi sedikit, tetapi menurun. Untuk iklim panas, ini sudah cukup.
Negara Asia
Perlu dicatat bahwa ketika kita berbicara tentang sejarah lemari es, harus diingat bahwa hampir setiap negara di dunia telah berkontribusi pada penemuan ini. Lagi pula, dengan mempertimbangkan kekhasan iklim, orang-orang menemukan cara tertentu untuk mengawetkan makanan yang diperoleh dengan susah payah.
Asia sangat inventif di bidang ini. Misalnya, orang Korea membangun seogbinggo. Kata ini mereka sebut gudang besar yang dibangun dari balok batu besar. Dinding kubah sangat tebal sehingga tidak membiarkan panas masuk dan tidak melepaskan dingin dari dalam. Seogbinggo tidak bisa menjadi milik satu orang, mereka adalah milik seluruh komunitas. Semua orang bisa menyimpan makanan di sini, sementara tidak ada yang namanya pencurian di antara orang Korea.
Gletser Rusia
Di Rusia kuno, dingin digunakan untukpenyimpanan makanan sejak dahulu kala. Di musim dingin, es dikumpulkan dari badan air dan ditempatkan di ruang bawah tanah yang dalam. Di tempat seperti itu untuk menyimpan makanan setiap saat sepanjang tahun ada suhu di bawah nol. Hal ini memungkinkan keluarga untuk makan ikan segar, daging dan produk lainnya untuk waktu yang lama.
Gletser sangat populer dan tersebar luas di Rusia. Tempat-tempat ini dibangun dengan hati-hati dan sesuai dengan teknologi khusus. Gletser biasa tampak seperti bingkai kayu tradisional yang digali jauh ke dalam tanah. Untuk konstruksinya, hanya kayu gelondongan yang diambil paling tebal, ini dilakukan untuk menambah ketebalan dinding. Sebuah rumah serupa diisi ke bagian paling atas dengan campuran es dan salju, dan baru kemudian makanan ditempatkan di dalamnya. Lapisan rumput yang tebal digunakan sebagai atap. Terkadang master kuno juga menambahkan lapisan bumi. Ini dengan andal melindungi gudang dari panas berlebih, dan makanan tetap segar untuk waktu yang lama.
Selain itu, nenek moyang kita menemukan cara lain untuk melindungi makanan dari pembusukan. Misalnya, seekor katak kadang-kadang ditempatkan di dalam bejana berisi susu. Sekresi sekresinya tidak membahayakan orang, tetapi mencegah susu menjadi asam. Tentu saja, sulit untuk menyebutnya lemari es yang lengkap. Tetapi metode ini menjalankan fungsinya untuk menjaga kesegaran sepenuhnya.
penyimpanan makanan Eropa
Eropa Abad Pertengahan tidak membutuhkan pendinginan untuk waktu yang lama. Diketahui bahwa keracunan adalah masalah Eropa yang paling serius. Ini mempengaruhi tidak hanya orang miskin, tetapi juga bangsawan. Lagi pula, mereka juga sering makan makanan basi dan sudah cukup basi. Namun, sejakkeuletan yang tak tertandingi terus menyimpannya tanpa menggunakan dingin.
Praktisnya sebuah revolusi di benak orang Eropa dilakukan oleh Marco Polo. Pelancong terkenal ini kagum dengan semua yang dilihatnya di Tiongkok dan menulis buku tentangnya. Daftar keajaiban Cina juga termasuk metode pendinginan dengan sendawa. Dicampur dengan es, ia mampu menurunkan suhu hingga nol. Pilihan ini datang ke istana orang-orang kerajaan, yang mulai minum anggur dingin dan minuman lain dengan senang hati. Namun, orang-orang biasa tidak mampu membeli metode yang begitu mahal, dan itu tidak menyebar luas.
Tapi sudah di abad keenam belas, orang Italia menemukan metode baru untuk menurunkan suhu. Mereka mulai mencampur es dengan garam dan bahan kimia lainnya. Akibatnya, produk tidak hanya bisa didinginkan, tetapi juga dibekukan. Atas dasar ini, mahakarya kuliner nyata diciptakan, resep yang pernah dibawa Catherine de Medici ke Paris.
Popularitas serbat dan es krim yang aneh begitu besar sehingga pemilik kafe kecil "Prokop", tempat makanan lezat ini dijual, berhasil menghasilkan banyak uang. Pada akhir abad ketujuh belas, Eropa senang dengan kemungkinan makan hidangan dingin. Era semua jenis unit refrigerasi sudah dekat.
Thomas Moore: penemu dan pengusaha berbakat
Jadi siapa yang menemukan kulkas? Orang Amerika mengklaim bahwa pria ini adalah rekan senegaranya Thomas Moore. Pada awal abad kesembilan belas, ia memiliki bisnis kecil sendiri yang menjual dan mengirimkan mentega segar. Produk itukualitas yang sangat baik, tetapi minyak sering meleleh selama pengiriman, dan pelanggan tidak mau membayarnya. Pengusaha mulai merugi dan berpikir untuk membuat instalasi khusus yang akan mendinginkan dan melestarikan produknya.
Kulkas pertama, menurut pendapat orang modern, memiliki tampilan yang agak aneh. Itu adalah wadah yang terbuat dari lembaran baja yang dibungkus dengan kulit kelinci. Minyak ditempatkan di dalamnya, dan wadah itu sendiri ditempatkan dalam tong kayu cedar besar yang diisi dengan es.
Penemuan ini sukses besar dan menginspirasi para insinyur untuk bereksperimen dengan pendinginan. Sensasi nyata adalah lemari es, yang berfungsi pada amonia dan menghasilkan es dalam prosesnya. Bisa dibilang inilah awal dari maraknya penggunaan peralatan rumah tangga ini.
Home Glacier
Pada paruh kedua abad kesembilan belas, sebagian besar keluarga kaya dari Eropa dan Amerika mulai memasang semacam lemari es di dapur, mengingatkan pada lemari biasa. Mereka memiliki lapisan gabus alami dan serbuk gergaji dan terbuat dari kayu yang berharga. Es dituangkan ke dalam lemari, dan air lelehan dialirkan melalui lubang yang disediakan khusus. Banyak yang menganggap perangkat ini inovatif. Namun, ia memiliki dua kelemahan signifikan: suhu yang tidak mencukupi untuk mengawetkan banyak produk dan konsumsi es yang sangat besar. Stok yang terakhir dalam freezer seperti itu untuk rumah harus diisi ulang beberapa kali seminggu, yang membutuhkan pengeluaran keuangan yang serius.
Kulkas asli
Penemuan listrik dan pengenalannya secara luas memberikan beberapa ide menarik kepada para penemunya. Hasil karya para insinyur adalah lemari es asli pertama yang dirilis di Amerika. Itu tampak seperti lemari besar berlapis kayu, tetapi menggunakan listrik.
Unit pendingin Odifren sangat cepat diminati. Namun, biayanya sekitar sembilan ratus dolar, dan cairan yang digunakan dalam pekerjaan itu sangat beracun.
Pabrik pendingin rumah
Masalah toksisitas harus ditangani. Hal ini dilakukan oleh Dane Steenstrup, yang mengembangkan lemari es yang tidak menimbulkan kebisingan, tidak meracuni udara dengan asap berbahaya dan sangat tahan lama. Paten untuk penemuan ini dibeli oleh General Electric, spesialisnya sedikit memodifikasi instalasi dan menjualnya. Secara harfiah sejak hari pertama, model Monitor-Top telah menjadi pemimpin penjualan, meskipun harganya mahal.
Kulkas Soviet pertama
Unit pendingin datang ke Uni Soviet agak terlambat dan tidak digunakan untuk penyimpanan makanan sama sekali. Ferdinand Carré menemukan lemari es pada awal abad ke-20 yang menghasilkan es. Perangkat bekerja dalam siklus, masing-masing dirancang untuk dua belas kilogram es. Patut dicatat bahwa instalasi ini bekerja pada kayu. Beberapa model memiliki kompartemen untuk menuangkan minyak tanah.
Dan hanya empat tahun sebelum dimulainya Perang Patriotik Hebat di Uni Soviet, sebuah lemari es bertenaga listrik mulai dijualdan dirancang khusus untuk penyimpanan makanan.
Alih-alih kesimpulan
Sulit untuk mengatakan siapa yang bisa disebut sebagai penemu pertama unit pendingin. Lagi pula, di setiap era ada pengrajin yang datang dengan perangkat tertentu untuk menyimpan makanan dalam cuaca dingin. Selama ribuan tahun yang panjang, lemari es telah berubah secara signifikan, namun, mungkin keturunan kita akan menggunakan instalasi yang sama sekali berbeda. Dan lemari es modern akan tampak seperti peninggalan masa lalu yang konyol.
