Kentang dalam kehidupan orang modern adalah tanaman umbi-umbian yang akrab, hidangan yang darinya ada di atas meja orang biasa hampir setiap hari. Relatif baru-baru ini, kentang dianggap langka, dan makanan yang dibuat darinya sangat lezat. Kami sangat terbiasa sehingga kami bahkan tidak memikirkan negara tempat kentang pertama kali ditanam.
Cerita Asal
Untuk pertama kalinya, kentang ditemukan oleh orang Eropa (ekspedisi militer) pada awal abad ke-15 di wilayah Peru modern (Amerika Selatan). Di wilayah inilah sekitar 15 ribu tahun yang lalu orang India memulai proses domestikasi umbi-umbian liar. Temuan itu disebut truffle karena sangat mirip dengan jamur. Beberapa saat kemudian, pengelana lain - Pedro Ciesa de Leon - menemukan umbi berdaging di lembah Sungai Cauca (wilayah Ekuador modern). Orang India memanggil mereka "Papa". Pedro menulis tentang ini di bukunya dan menyebut kentangsejenis kacang tanah yang setelah dimasak menjadi lunak dan berasa seperti kacang kastanye panggang. Setiap panen disertai dengan hari raya keagamaan, orang India menghormati dan menghormati kentang, karena itu adalah makanan utama, dan menanam kentang adalah pekerjaan utama. Orang India melihat sesuatu yang ilahi dalam segala hal, jadi umbi kentang menjadi objek pemujaan.
Perlu dicatat bahwa kentang liar masih ditemukan di Peru saat ini, tetapi varietas yang dibudidayakan sudah sangat berbeda dari itu. Terlepas dari kenyataan bahwa itu mulai dibudidayakan 15 ribu tahun yang lalu, itu menjadi tanaman pertanian lengkap sekitar 5 ribu tahun yang lalu.
Munculnya kentang di Eropa
Eropa mengenal kentang pada tahun 1565. Yang pertama adalah orang-orang Spanyol. Mereka tidak menyukainya, mungkin karena mereka mencoba memakannya mentah-mentah. Pada tahun yang sama, umbi-umbian dibawa ke Italia dan dijuluki "tartufolli", karena kemiripan yang sama dengan truffle. Orang Jerman mengubah nama menjadi "tartofel", yah, dan kemudian nama biasanya muncul - kentang. Beberapa tahun kemudian, umbi-umbian sampai ke Belgia, sedikit kemudian ke Prancis. Di Jerman, kentang tidak segera berakar, menjadi sangat diminati pada tahun 1758-1763, ketika negara itu dilanda kelaparan yang disebabkan oleh perang. Orang-orang memakannya dan tidak tahu negara mana yang pertama kali menanam kentang.
Penampilan di Rusia
Di negara kita, penampilan kentang dikaitkan dengan raja-reformator Peter I. Eropa adalah kelemahannya, dia menyeret semua orang Eropa ke negara itu - bea cukai, pakaian, makanan. Dia juga membawa kentang. Ada pendapat bahwa Peter mengirim sekantong kentang pertama dari Belanda ke Rusia dan memerintahkan Count Sheremetyev untuk mendistribusikannya. Diduga, sejarah kentang di negara kita berawal dari tas ini. Pada awalnya, Rusia tidak menerima sayuran baru dan tidak tertarik dengan negara mana yang pertama kali menanam kentang. Tapi raja mengancam para petani dengan hukuman mati - jadi semua orang mulai menanamnya.
Manfaat tanaman umbi-umbian akan dilupakan jika bukan karena tahun-tahun perang yang kelaparan. Secara bertahap memperkenalkan dirinya ke dalam makanan orang-orang Rusia; pada pertengahan abad ke-18, para petani sudah menyebutnya "roti kedua" dan menanamnya secara sukarela. Tanaman akar cepat beradaptasi dengan iklim. Kemudian, bahkan orang yang paling miskin pun memiliki kentang di atas meja. Sebagian besar ilmuwan Rusia bertanya-tanya di negara mana mereka pertama kali menanam kentang, tetapi ekspedisi pada awal abad ke-20 membuktikan bahwa tanah kelahirannya adalah Amerika Selatan. Pada saat penemuan bagian tengah dan utara Amerika, mereka tidak tahu apa-apa tentang kentang.
Hidangan Kentang
Di Peru, tempat mereka pertama kali menanam kentang, mereka menyiapkan hidangan tradisional darinya - chuño. Sederhananya, ini adalah kentang kalengan. Negara ini beriklim panas, sehingga warga perlu menabung hasil panen untuk masa depan. Chuno disimpan selama beberapa tahun dan tidak ada yang terjadi padanya. Resep persiapannya sangat sederhana: kentang pertama-tama diletakkan di atas jerami dan dibiarkan semalaman. Umbi beku kemudian dihancurkan untuk menghilangkan kelebihan air dan dikeringkan di bawah sinar matahari.
Di Rusia, sejumlah besar hidangan dibuat dari kentang, yang paling dikenal adalah kentang tumbuk. Kentang juga dipanggang, digoreng, direbus, dikukus, dan dipanggang di atas arang. Selain itu, digunakan untuk menyiapkan isian untuk memanggang, menambah salad, menyiapkan semua jenis lauk. Kadang-kadang, ketika ditanya di negara mana mereka mulai menanam kentang, saya ingin menjawab: “Di Rusia!”, Itu telah mengakar dan menjadi akrab.
