Sayuran bisa berarti berbeda. Seringkali dalam memasak istilah ini digunakan dalam kaitannya dengan produk-produk yang dalam botani tidak ada hubungannya dengan konsep sayuran.
Spesies dan varietas dibagi menjadi beberapa jenis, tergantung pada penampilan, pertumbuhan dan bagian dari sayuran yang dimakan.
sayuran tabung
Untuk umbi-umbian termasuk sayuran, umbi-umbian yang dimakan seseorang. Jumlahnya sangat sedikit - ini adalah kentang, ubi jalar, dan artichoke Yerusalem.
Di Rusia, kentang dikenal relatif baru-baru ini. Pada saat yang sama, kentang rebus dianggap hampir sebagai hidangan nasional. Tetapi hanya pada akhir abad ke-18, Kaisar Peter I membawanya dari Belanda dan memerintahkannya untuk ditanam di tempat yang berbeda untuk melihat di mana ia akan berakar.
Umbi kentang adalah penebalan yang terbentuk pada akar tanaman. Daging buah (bagian yang dapat dimakan) dilindungi oleh kulit yang tebal. Ukuran umbi, tujuan dan ketebalan kulit tergantung pada varietas kentang.
Selain kentang yang digunakan untuk konsumsi manusia, ada juga kentang pakan ternak dan kentang teknis.
Jerusalem artichoke (pir tanah) tidak terlalu umum di antara penduduk. Praktis tidak digunakan untuk makanan. Pada dasarnya, mereka membuat alkohol darinya, memberi makan ternak.
Budaya ditanam di wilayah selatan. Ini adalah sayuran akar kecil dengan pertumbuhan merah, ungu atau putih.
Ubi manis rasanya manis, seperti artichoke Yerusalem. Itu juga tumbuh di wilayah selatan. Nama lain dari ubi jalar adalah ubi jalar. Sebenarnya, meskipun dianggap sebagai tanaman akar, itu tidak cukup. Ubi jalar hanyalah akar yang ditumbuhi akar. Seperti kentang, ubi jalar digunakan dalam masakan, digoreng atau direbus.
Akar sayuran
Akar sayuran mungkin adalah kategori yang paling banyak jumlahnya. Akar sayuran ini dimakan. Sayuran akar termasuk bit, lobak, lobak, rutabaga, wortel, lobak, seledri dan lain-lain. Dengan pengecualian lobak, semua sayuran akar adalah dua tahunan. Pada tahun kedua, mereka tidak berbuah, tetapi hanya mekar dan menghasilkan biji.
Semua sayuran akar memiliki ketahanan beku yang tinggi dan kandungan gula yang tinggi.
Akar tanaman umbi-umbian adalah bagian yang sangat rentan. Untuk menyimpan sayuran selama mungkin, Anda harus memotongnya. Semua sayuran akar dapat menyembuhkan luka mekanis.
sayuran kubis
Sesuai namanya, jenis sayuran kubis adalah jenis kubis yang berbeda. Sebagian besar hanya beberapa varietas yang banyak digunakan.
Yang paling terkenal adalah kubis putih. Ini dibagi menjadi tiga jenis: awal, akhir dan tengah.
Kubis ini bentuknya seperti kepala bulat berwarna putih-hijau. Daunnya memiliki urat. Untuk pendaratan, Anda harus memilih tempat yang cerah. Itu tidak kuat dan tumbuh pada suhu 13 hingga 18 derajat. Untuk memasak, lebih baik menggunakan kubis berbentuk bulat. Bentuk lonjongnya lebih longgar dan tidak selalu cocok untuk hidangan.
Kubis merah memiliki daun berwarna merah atau ungu dan berbeda dengan kol putih hanya pada naungannya. Terutama digunakan untuk salad.
Kecambah Brussel adalah salinan kubis putih yang lebih kecil. Tumbuh pada batang tipis, satu dapat tumbuh hingga 100 kepala. Dan berat satu kepala sekitar 10 gram.
Kembang kol. Hanya bagian atas yang dimakan. Sangat berubah-ubah dalam penyimpanan, dapat memburuk setelah berada di bawah sinar matahari untuk sementara waktu.
Semua jenis sayuran kubis mengandung banyak vitamin, mineral dan zat bermanfaat lainnya.
Salad sayuran
Salad jenis sayuran terutama, seperti namanya, dikonsumsi dalam salad. Hanya daunnya yang digunakan untuk memasak. Kebanyakan tidak dimasak, tapi dimakan mentah.
Sebuah fitur dari spesies ini adalah tahan beku dan pertumbuhan yang cepat. Jika Anda menanam varietas selada di rumah kaca, Anda bisa mendapatkan sayuran segar sepanjang tahun.
Yang paling terkenal dari spesies ini adalah selada.
Sayuran pedas
Sayuran pedas digunakan untuk menambah rasa dan cita rasa masakan. Batang dan daun terutama digunakan dalam memasak, lebih jarang akar. Beberapa jenis rempah-rempahsayuran dapat digunakan dalam pengobatan.
Yang paling terkenal adalah dill dan peterseli. Komposisi tanaman ini termasuk minyak atsiri, yang memberikan aroma pedas. Spesies ini mempertahankan sifatnya untuk waktu yang singkat, jadi lebih baik digunakan segera atau dikeringkan.
Tarragon digunakan dalam salad dan pengalengan. Tarragon terlihat seperti tunas berumput dengan daun. Selain dill dan peterseli, tarragon mengandung banyak minyak esensial.
Basil adalah tanaman tahunan dengan rasa asam. Daun dan tunas muda digunakan dalam memasak. Tergantung pada varietasnya, mungkin ada rasa lemon atau mint.
Semua jenis sayuran pedas berbeda warna, tinggi semak, dan waktu berbunga. Mereka juga sering digunakan kering.
sayur bawang
Jenis sayuran bawang merah adalah bawang merah dan bawang putih. Selain rasanya, mereka mengandung banyak elemen bermanfaat. Dalam pengobatan tradisional, jenis sayuran ini banyak digunakan dalam pengobatan dan pencegahan penyakit.
Tanam bawang merah dan bawang putih di mana-mana, tidak terlalu aneh. Beberapa varietas bawang putih cenderung tumbuh seperti gulma. Dalam memasak, tidak hanya umbi, tetapi juga pucuk yang bisa digunakan. Di Rusia, tidak ada satu hidangan pun yang lengkap tanpa bawang - dari salad hingga sup.
Varietas bawang merah bisa putih atau merah. Ini juga memiliki getah pedas yang mengiritasi mata jika masuk.
Baik bawang merah dan bawang putih memiliki bau yang kuat dan persisten yang sangat sulit untukmundur.
Sayuran tomat
Jenis sayuran tomat berbeda varietas tomat, terong, paprika.
Tomat cenderung matang setelah diambil dari cabangnya. Varietas tomat mungkin tidak berbentuk bulat biasa dan berwarna merah, tetapi juga berwarna kuning, hitam, biru, berbentuk memanjang.
Terong adalah sayuran berwarna gelap dengan bentuk memanjang. Terong yang hampir matang dengan daging buah yang berair digunakan untuk makanan.
Paprika dibagi menjadi manis dan pedas. Cabai pedas hanya digunakan sebagai bumbu. Varietas manis cocok untuk dimasak.
sayur kacang
Jenis sayuran legum sangat kaya akan protein. Ini termasuk kacang polong, kacang-kacangan dan kacang-kacangan. Setiap sayuran adalah polong di mana kacang polong tertutup. Tergantung pada varietasnya, selain kacang polong, polongnya sendiri juga bisa dimakan. Dalam memasak, biji lunak (kacang polong) mentah digunakan. Hal utama dalam biji adalah warna dan struktur yang seragam.
Kacang polong dan buncis dibagi menjadi dua varietas: mengupas dan manis. Warna sayurannya hijau.
Kacang berwarna, hijau atau hitam.
Sayuran labu
Labu termasuk labu, labu, mentimun, zucchini.
Makanan yang paling sering disantap adalah timun. Sayuran hijau dengan bubur berair. Tergantung pada varietasnya, ia dapat memiliki kulit yang halus atau bergaris dan panjang yang berbeda.
Labu adalah sayuran berwarna oranye yang berbentuk bulat. Ukuran buah dapat bervariasi. Labu, seperti kentang,dibawa dari Amerika. Varietas labu tidak hanya dapat digunakan untuk konsumsi manusia, tetapi juga untuk pakan ternak.
Zucchini memiliki buah berwarna hijau atau susu. Ukuran dapat bervariasi bahkan jika varietas yang sama ditanam. Mungkin berbentuk buah pir atau memanjang.
Labu adalah subspesies labu. Buah putih memiliki pelat forum dengan tepi bergerigi. Rasanya agak seperti jamur. Daging labu juga berwarna putih.
sayuran sereal
Jenis ini termasuk jagung manis. Ini adalah tongkolnya, yang mengandung sejumlah besar butiran warna kuning. Di sini mereka dimakan. Biasanya dikalengkan, tetapi bisa juga dikonsumsi direbus, setelah tongkolnya dimasak sepenuhnya. Popcorn juga terbuat dari biji jagung kering.
Jenis sayuran buah
Spesies ini termasuk sayuran apa pun yang berupa buah-buahan. Ini adalah kelompok besar yang menggabungkan beberapa spesies. Jenis buahnya bisa berupa sayuran umbi-umbian, sayuran umbi-umbian, tomat, jenis sayuran hijau dan lain-lain.
Sayuran eksotis
Semua jenis sayuran yang disajikan dikenal oleh penduduk Rusia dan negara-negara CIS. Tapi ini bukan seluruh daftar. Di negara lain, terutama negara-negara Asia dan Afrika, sayuran aneh bisa dimakan.
Ada banyak jenis sayuran yang sudah dikenal, tetapi warnanya tidak biasa. Wortel ungu sudah dikenal sejak lama, namun tidak pernah populer. Penelitian saat ini sedang berlangsung di Belanda tentang khasiatnya yang bermanfaat.
BKentang yang ditanam di Skotlandia memiliki daging berwarna ungu yang membuatnya lebih mirip bit saat dipotong.
Kembang kol dalam semua warna pelangi muncul di Inggris. Terlihat aneh bagi orang awam yang sederhana, karena kembang kol berwarna putih dalam bentuknya yang biasa. Rasanya tetap sama, tetapi karena warnanya yang tidak biasa, hidangan ini akan menambah variasi pada hidangan yang sudah dikenal.
Romance Brokoli sangat mirip rasanya dengan kubis, tetapi penampilannya cukup orisinal. Yang terpenting, itu terlihat seperti cangkang.
Mentimun Antilla tidak terlihat seperti mentimun sama sekali. Ini adalah sayuran kuning yang ditutupi dengan duri. Dan hanya pada pandangan pertama tampaknya tidak mungkin untuk memotong atau menghancurkannya. Kulit mentimun Antilla sangat lembut, dan durinya tidak menusuk. Itu dimakan mentah - buahnya dipotong terbuka dan daging hijaunya diambil. Rasa sayurannya seperti campuran mentimun dan tomat, sangat menyegarkan.
Buah yang lebih eksotis adalah monstera. Ini adalah monstera yang sama yang disimpan sebagai tanaman hias. Tumbuh di alam, bisa menghasilkan buah yang rasanya seperti nanas, meski baunya tidak menggugah selera.
