Lemak adalah salah satu zat organik terpenting yang dibutuhkan oleh semua makhluk hidup. Pada artikel ini, kita akan melihat struktur dan fungsi lipid. Mereka beragam baik dalam struktur maupun fungsinya.
Struktur lipid (biologi)
Lipid adalah senyawa kimia organik kompleks. Ini terdiri dari beberapa komponen. Mari kita lihat struktur lipid lebih detail.
Lipid sederhana
Struktur kelompok lipid ini menunjukkan adanya dua komponen: alkohol dan asam lemak. Biasanya, komposisi kimia zat tersebut hanya mencakup tiga elemen: karbon, hidrogen, dan oksigen.
Varietas lipid sederhana
Mereka dibagi menjadi tiga kelompok:
- Alkylacylates (lilin). Ini adalah ester dari asam lemak yang lebih tinggi dan alkohol mono atau dihidrat.
- Triasilgliserol (lemak dan minyak). Struktur lipid jenis ini menunjukkan adanya gliserol (alkohol trihidrat) dan residu asam lemak yang lebih tinggi dalam komposisi.
- Seramida. Ester dari sphingosine dan asam lemak.
Lipid kompleks
Zat dari golongan ini tidak terdiri dari tiga unsur. Selain darimereka, mereka termasuk dalam komposisi mereka paling sering belerang, nitrogen dan fosfor.
Klasifikasi lipid kompleks
Mereka juga dapat dibagi menjadi tiga kelompok:
- Fosfolipid. Struktur lipid dari kelompok ini memberikan, selain residu alkohol polihidrat dan asam lemak yang lebih tinggi, adanya residu asam fosfat, di mana kelompok tambahan dari berbagai elemen melekat.
- Glikolipid. Ini adalah bahan kimia yang terbentuk ketika lipid bergabung dengan karbohidrat.
- Sphingolipids. Ini adalah turunan dari alkohol amino alifatik.
Dua jenis lipid pertama, pada gilirannya, dibagi menjadi beberapa subkelompok.
Dengan demikian, fosfogliserolipid dapat dianggap sebagai varietas fosfolipid (mengandung gliserol, residu dari dua asam lemak, asam fosfat dan alkohol amino), kardiolipin, plasmalogens (mereka mengandung alkohol monohidrat tak jenuh yang lebih tinggi, asam fosfat dan alkohol amino) dan sphingomyelins (zat yang terdiri dari sphingosine, asam lemak, asam fosfat, dan amino alkohol kolin).
Jenis glikolipid termasuk serebrosida (kecuali sphingosine dan asam lemak, mengandung galaktosa atau glukosa), gangliosida (mengandung oligosakarida dari heksosa dan asam sialic) dan sulfatida (asam sulfat melekat pada heksosa).
Peran lipid dalam tubuh
Struktur dan fungsi lipid saling terkait. Karena fakta bahwa fragmen struktural polar dan nonpolar secara bersamaan hadir dalam molekulnya, zat ini dapat berfungsi pada antarmukabagian fase.
Lipid memiliki delapan fungsi utama:
- Energi. Karena oksidasi zat-zat ini, tubuh menerima lebih dari 30 persen dari semua energi yang dibutuhkannya.
- Struktural. Fitur struktural lipid memungkinkan mereka untuk menjadi komponen penting dari membran. Mereka adalah bagian dari membran, melapisi berbagai organ, membentuk membran jaringan saraf.
- Reservasi. Zat-zat tersebut merupakan bentuk penyimpanan asam lemak oleh tubuh.
- Antioksidan. Struktur lipid memungkinkan mereka untuk melakukan peran seperti itu dalam tubuh.
- Peraturan. Beberapa lipid adalah mediator hormon dalam sel. Selain itu, hormon tertentu terbentuk dari lipid, serta zat yang merangsang imunogenesis.
- Pelindung. Lapisan lemak subkutan memberikan perlindungan termal dan mekanis tubuh hewan. Sedangkan untuk tumbuhan, lilin membentuk cangkang pelindung pada permukaan daun dan buah.
- Informasi. Lipid gangliosida menyediakan kontak antar sel.
- Pencernaan. Asam empedu terbentuk dari kolesterol lipid, yang terlibat dalam proses pencernaan makanan.
Sintesis lipid dalam tubuh
Sebagian besar zat dari kelas ini disintesis di dalam sel dari zat awal yang sama - asam asetat. Metabolisme lemak diatur oleh hormon seperti insulin, adrenalin dan hormon hipofisis.
Ada juga lipid yang tidak dapat diproduksi sendiri oleh tubuh. Mereka harus jatuhke dalam tubuh manusia dengan makanan. Mereka ditemukan terutama dalam sayuran, buah-buahan, rempah-rempah, kacang-kacangan, sereal, bunga matahari dan minyak zaitun dan produk tanaman lainnya.
Lipid-vitamin
Beberapa vitamin, berdasarkan sifat kimianya, termasuk dalam kelas lipid. Ini adalah vitamin A, D, E dan K. Mereka harus dicerna dengan makanan.
| Vitamin | Fungsi | Manifestasi kekurangan | Sumber |
| Vitamin A (retinol) | Berpartisipasi dalam pertumbuhan dan perkembangan jaringan epitel. Ini adalah bagian dari rhodopsin, pigmen visual. | Kulit kering dan bersisik. Gangguan penglihatan dalam pencahayaan yang buruk. | Hati, bayam, wortel, peterseli, paprika merah, aprikot. |
| Vitamin K (phylloquinone) | Berpartisipasi dalam metabolisme kalsium. Mengaktifkan protein yang bertanggung jawab untuk pembekuan darah, mengambil bagian dalam pembentukan jaringan tulang. | Osifikasi tulang rawan, gangguan pembekuan darah, pengendapan garam pada dinding pembuluh darah, kelainan bentuk tulang. Kekurangan vitamin K sangat jarang terjadi. | Disintesis oleh bakteri usus. Juga ditemukan di selada, jelatang, bayam, kubis. |
| Vitamin D (kalsiferol) | Berperan dalam metabolisme kalsium, pembentukan jaringan tulang dan email gigi. | Rickets | Minyak ikan, kuning telur, susu, mentega. Disintesis di kulit di bawah pengaruh radiasi ultraviolet. |
| Vitamin E (tokoferol) | Merangsang sistem kekebalan tubuh. Berpartisipasi dalam regenerasi jaringan. Melindungi membran sel dari kerusakan. | Meningkatkan permeabilitas membran sel, menurunkan imunitas. | Sayuran, minyak nabati. |
Jadi kami melihat struktur dan sifat lipid. Sekarang Anda tahu apa zat ini, apa perbedaan antara kelompok yang berbeda, apa peran lipid dalam tubuh manusia.
Kesimpulan
Lipid adalah zat organik kompleks yang terbagi menjadi sederhana dan kompleks. Mereka melakukan delapan fungsi dalam tubuh: energi, penyimpanan, struktural, antioksidan, pelindung, pengatur, pencernaan, dan informasi. Selain itu, ada lipid-vitamin. Mereka melakukan banyak fungsi biologis.
