Mungkin bukan rahasia lagi bahwa asam aminokarboksilat (asam amino) adalah manik-manik dalam rantai kompleks protein dari setiap organisme hidup. Tetapi hanya sedikit orang yang tahu bahwa hampir semuanya ditemukan pada paruh kedua abad terakhir.
Asam amino biogenik yang mengandung sulfur yang menarik bagi kami dalam artikel ini adalah sistein dan metionin. Mari kita coba memperkaya pengetahuan pembaca tentang dua senyawa organik ini dari sudut pandang biokimia dan biologi kesehatan kita.
Blok penyusun protein
Asam amino (termasuk yang mengandung belerang) adalah senyawa organik yang cukup banyak terwakili di alam. Hari ini kita tahu lebih dari 500 asam amino. Pada saat yang sama, 240 di antaranya ditemukan di lingkungan dalam bentuk bebas, dan sisanya adalah produk antara dari proses metabolisme pada organisme hidup.
Dan hari ini tetap adasebuah misteri mengapa dari semua keragaman ini hanya 20 asam amino yang ditemukan dalam protein manusia (gambar di atas). Mereka disebut biogenik, atau terlibat dalam biosintesis protein. Di antara yang "terpilih" ini hanya dua yang mengandung asam amino belerang. Ini adalah metionin (Metionin) dan sistein (Sistein), yang mengandung atom belerang.
Semua asam amino untuk tubuh kita dibagi menjadi dua kelompok: esensial (yang tidak disintesis dalam tubuh manusia) dan nonesensial (yang dapat diproduksi sendiri oleh tubuh). Sistein milik kelompok kedua, tetapi metionin - yang pertama, yang harus kita terima dengan makanan - dengannya patologi terkait, yang disebabkan oleh pelanggaran metabolisme asam amino yang mengandung belerang. Tapi hal pertama yang pertama.
Apa itu C5H11NO2S?
Metionin dalam bentuk murni adalah kristal tidak berwarna, berbau agak tidak enak dan larut dalam air. Ini adalah asam amino yang berfungsi sebagai pemasok gugus metil dan belerang dalam tubuh kita. Seperti yang telah disebutkan, metionin adalah asam amino esensial yang mengandung sulfur dan tidak disintesis di dalam tubuh.
Itu berasal dari makanan dan digunakan oleh sel-sel kita untuk merakit protein mereka sendiri di ribosom. Asam amino yang mengandung sulfur ini ditemukan dalam protein susu (kasein), telur, wijen, tepung, daging babi dan ayam, ikan (salmon dan tuna), gandum dan oat, kacang polong, semua sayuran hijau, keju parmesan dan mozzarella.
Selain itu, farmakologi modern memiliki obat arsenal yang benar-benar identik dengan metionin. Berkat diaperan dalam sintesis protein dan sifat larut dalam lemak produk ini banyak digunakan di bidang olahraga.
Nilai metionin untuk tubuh
Biokimia pertukaran asam amino yang mengandung belerang memasok tubuh kita dengan gugus belerang dan metil. Asam amino ini berperan penting dalam sintesis sistein, taurin, adrenalin dan melatonin.
Fungsinya di dalam tubuh bervariasi dan cukup luas:
- Berpartisipasi dalam menurunkan kadar kolesterol dan membantu mencegah aterosklerosis.
- Bertindak sebagai hepatoprotektor - melindungi hati dari timbunan lemak berlebih, memulihkan strukturnya.
- Baik untuk ginjal dan sistem ekskresi.
- Bertindak sebagai antidepresan, memulihkan dan menormalkan tidur, menghilangkan kelelahan kronis.
- Memperbaiki kondisi kulit, kuku dan rambut.
- Mampu menetralkan logam beracun, radikal bebas dan dengan demikian memastikan keracunan tubuh.
- Memperbaiki kondisi sendi. Telah terbukti bahwa pada penderita radang sendi, jumlah belerang di tulang rawan berkurang 3 kali lipat dari biasanya.
Dan ini bukan daftar lengkap. Dipercaya bahwa untuk menyediakan asam amino ini bagi tubuh kita, kita perlu menerima 19 mg metionin per 1 kilogram berat badan per hari.
C3H7NO2S - pelindung dan pembersih
Sistein adalah asam amino yang disintesis dalam tubuh kita dari metionin. Proses ini multi-tahap dan terjadi dengan adanya enzim tertentu, vitamin. Mungkin gag alterjadi pada setiap tahap, dan ini juga terkait dengan patologi pertukaran asam yang mengandung sulfur.
Turunan dari pemecahan sistein adalah taurin dan glutathione. Yang pertama adalah protein yang bertanggung jawab atas fungsi otak yang memadai, dan yang kedua memainkan peran penting dalam fungsi sistem kekebalan tubuh. Sistein sendiri mempengaruhi kondisi kulit (bertanggung jawab untuk sintesis kolagen) dan proses detoksifikasi. Ini juga merupakan bagian dari banyak enzim saluran pencernaan.
Nilai untuk tubuh
Perlu diperhatikan fungsi positif asam amino ini:
- Sistein meningkatkan pertumbuhan rambut dengan menyediakan sintesis kolagen, yang memiliki efek positif pada pembentukan kulit dan struktur kuku.
- Asam amino yang mengandung sulfur ini membantu membangun otot dan membakar lemak.
- Melakukan fungsi antioksidan, membuang racun, terutama saat mengonsumsi vitamin C dan selenium secara bersamaan.
- Mengaktifkan leukosit dan limfosit, memengaruhi sifat antivirus, antitumor, anti-inflamasinya.
Kebutuhan harian sistein untuk orang dewasa yang sehat adalah hingga 3 gram per hari. Pada saat yang sama, meningkatkan dosis dapat menyebabkan keracunan toksik.
Reaksi warna yang indah
Menentukan keberadaan metionin dan sistein itu mudah, dan pengalaman ini sering ditunjukkan di sekolah menengah. Reaksi terhadap asam amino yang mengandung sulfur (reaksi Fol) adalah salah satu dari sedikit transformasi kimia yang nominal, indah, dan spektakuler.
Ini dilakukan seperti ini. Dalam tabung reaksi yang berisi timbal asetat (1 ml), tambahkan larutan natrium hidroksida 10% dan protein ayam. Kemudiancampuran dipanaskan. Muncul endapan hitam dalam tabung reaksi, dan semakin gelap warnanya, semakin banyak asam amino yang mengandung sulfur dalam larutan.
Reaksi ini didasarkan pada pemisahan belerang dengan alkali untuk membentuk hidrogen sulfida, yang berikatan dengan natrium dan mengendap.
Reaksi ini banyak digunakan dalam penelitian klinis dan biologi, farmasi.
Kondisi langka
Homocystinuria adalah patologi herediter dari metabolisme asam amino yang mengandung sulfur. Ini mempengaruhi sistem saraf, muskuloskeletal, pembuluh darah, disertai dengan keterbelakangan mental, kejang-kejang, patologi lensa mata dan saraf optik, gangguan dalam pembentukan kerangka dan otot.
Frekuensi patologi adalah 1 kasus per 100 ribu bayi baru lahir. Dalam kasus diagnosis dini jenis enzymopathy ini, pengobatan termasuk diet dengan pengecualian terapi metionin dan vitamin.
Ini bukan satu-satunya patologi metabolisme asam amino yang mengandung sulfur, tetapi yang lain bahkan lebih jarang.
Kelemahan yang didapat
Kondisi defisit biasanya bermanifestasi dalam bentuk kuku rapuh, rambut rontok, pembengkakan jaringan lunak, eksaserbasi penyakit jantung, hati dan ginjal.
Orang dengan keasaman lambung tinggi yang mengonsumsi makanan kaya metionin praktis dikontraindikasikan. Kelebihannya dalam tubuh menyebabkan alergi, kantuk dan gangguan pencernaan.
Tetapi di bawah tekanan dan aktivitas fisik, tubuh kita membutuhkan peningkatan asam amino yang mengandung sulfur dalamdiet. Selain itu, wanita hamil tidak boleh mengabaikan makanan yang kaya di dalamnya. Ini adalah kunci pembentukan normal sistem saraf pada janin.
Pelangsing Pembantu
Dalam lima asam amino teratas yang akan membantu Anda menurunkan berat badan, sistein bukanlah yang terakhir.
Asam amino ini memberi sinyal ke otak bahwa perut sudah kenyang. Berkat sistein, kita merasa kenyang. Dan ini mengarah pada pencegahan makan berlebihan, penurunan berat badan dan peningkatan laju penurunan berat badan.
Makan brokoli, oatmeal dengan pisang, telur, ikan laut - dan asam amino anoreksigenik ini akan membantu Anda mencapai tubuh langsing.
