Asam eruat adalah perwakilan dari asam karboksilat monobasa. Juga, senyawa ini dapat dikaitkan dengan asam lemak tak jenuh, yang disebut Omega-9. Perlu dicatat bahwa dalam beberapa minyak nabati, asam tidak terkandung dalam bentuk aslinya (C21H41COOH), tetapi sebagai ester gliserol (trigliserida).
Perlu dicatat bahwa perbedaan utama antara senyawa yang termasuk dalam Omega-9 dan asam lemak tak jenuh lainnya adalah bahwa mereka tidak esensial. Ini berarti bahwa tubuh manusia dapat mensintesisnya sendiri, jika perlu. Tetapi perlu dicatat bahwa tidak semua perwakilan asam yang diklasifikasikan sebagai Omega-9 adalah senyawa yang bermanfaat. Misalnya, asam erusat merugikan tubuh, berbahaya dan beracun, karena sistem enzim manusia tidak mampu mengatasinya.
Dimana alam
Sebelumnya, topik menemukan asam ini dalam minyak alami telah diangkat, tetapi tanaman mana yang mengandung lebih banyak? Ini ditemukan dalam jumlah terbesar di tanaman berikut: lobak, putih danmustard hitam. Juga, asam ditemukan dalam biji anggur, tetapi dalam jumlah yang jauh lebih kecil daripada, misalnya, dalam mustard.
Persentase berat berbagai minyak
Kandungan tertinggi dicatat dalam minyak lobak, yang berkisar antara 56 hingga 65%, serta dalam minyak mustard - tidak lebih dari 50%. Kehadiran asam erusat dalam lemak nabati lainnya tidak setinggi itu, dan dapat berkisar antara 1 hingga 11%.
minyak biji lobak
Minyak ini adalah salah satu yang paling tersebar luas di dunia, dibandingkan dengan yang lain, dan menempati 14% dari total produksi berbagai minyak. Tapi dari mana asalnya?
Rapeseed termasuk dalam genus Cruciferous, sekaligus merupakan tanaman tahunan yang sudah dikenal sejak zaman dahulu. Budidaya budaya ini dimulai lebih dari 5 ribu tahun yang lalu. Tanaman ini tahan beku, terasa enak di iklim sedang, tetapi membutuhkan kelembaban yang cukup. Jika kita berbicara tentang tanah kelahiran lobak, maka para ahli percaya bahwa tanaman itu berasal dari Mediterania.
Manfaat minyak lobak
Manfaat minyak ini adalah mengandung sejumlah asam amino dalam komposisinya, yang pada gilirannya sangat diperlukan. Ini termasuk linoleat dan linolenat. Penggunaannya diperlukan bagi seseorang, karena tubuh tidak dapat mensintesisnya sendiri, tetapi pada saat yang sama mereka memainkan peran besar dalam kesehatan hormonal. Selain itu, minyak lobak mengandungvitamin yang larut dalam lemak seperti A dan E. Mereka dikenal karena kemampuan antioksidannya, yang berarti mereka mampu melawan radikal bebas yang menyebabkan penuaan pada kulit, organ dan sel-sel tubuh manusia. Minyak lobak mengandung vitamin B, yang memiliki efek positif pada sistem kardiovaskular dan saraf.
Sejumlah besar berbagai elemen jejak juga ditemukan, di mana magnesium, kalsium, seng, dan lainnya dapat dicatat. Tetapi keuntungan utama minyak lobak adalah bahwa elemen-elemen ini diserap oleh tubuh jauh lebih baik daripada, misalnya, minyak kedelai. Karena komposisinya yang beragam, minyak lobak dapat membantu menormalkan metabolisme, karena menormalkan kadar hormon dengan bantuan vitamin. Memiliki efek pada kandungan kolesterol berlebih, menurunkannya, dan juga sebagai pencegah terjadinya kanker. Perlu dicatat bahwa minyak rapeseed rasanya cukup enak.
Bahaya minyak lobak
Asam eruic adalah zat berbahaya bagi mamalia, dan oleh karena itu juga bagi manusia, tetapi kandungannya dalam minyak lobak mencapai 50%. Mengapa senyawa ini sangat berbahaya?
Salah satu sifat asam erusat adalah bahwa sistem enzim manusia tidak dapat memprosesnya, yang berarti bahwa ia tetap menumpuk di jaringan, yang berdampak buruk pada pertumbuhan anak. Dan ini berarti bahwa saat pubertas harus dimulai akan tertunda, yang di masa depanmenyebabkan konsekuensi yang merugikan. Asam erusat merusak jantung dan sistem peredaran darah. Ini dapat menyebabkan sirosis hati, serta memiliki efek negatif pada otot.
Kandungan asam erusat dari 0,3 hingga 0,6% tidak berbahaya bagi kesehatan manusia. Itulah sebabnya para ahli telah belajar menanam varietas rapeseed yang mengandung jumlah minimum zat berbahaya ini. Karena itu, jangan takut dengan minyak lobak, Anda hanya perlu memilih yang tepat, yang tidak mengandung asam erusat.
Aplikasi industri
Sebelumnya dikatakan bahwa tubuh mamalia tidak mampu mengatasi pengolahan asam erusat, yang berarti baginya itu adalah bahaya dan bahaya. Tetapi senyawa ini telah menemukan aplikasi di industri. Misalnya, minyak lobak digunakan di berbagai bidang seperti tekstil, cat dan pernis, dan juga digunakan untuk membuat sabun.
