Asam amino adalah bahan bangunan utama dari setiap organisme hidup. Secara alami, mereka adalah zat nitrogen utama tanaman, yang disintesis dari tanah. Struktur dan fungsi protein dan asam amino bergantung pada komposisinya.
Struktur asam amino
Masing-masing molekulnya memiliki gugus karboksil dan amina, yang terikat pada radikal. Jika asam amino mengandung 1 karboksil dan 1 gugus amino, strukturnya dapat ditunjukkan dengan rumus di bawah ini.
Asam amino yang memiliki 1 gugus asam dan 1 basa disebut monoaminomonokarboksilat. Asam amino juga disintesis dalam organisme, struktur dan fungsinya menentukan 2 gugus karboksil atau 2 gugus amina. Asam amino yang mengandung 2 gugus karboksil dan 1 gugus amino disebut monoaminodikarboksilat, dan asam amino yang mengandung 2 gugus amina dan 1 karboksil disebut diaminomonokarboksilat.
Mereka juga berbeda dalam struktur radikal organik R. Masing-masing memiliki nama dan strukturnya sendiri. Oleh karena itu fungsi asam amino yang berbeda. Kehadiran gugus asam dan basa yang memastikan reaktivitasnya yang tinggi. Gugus-gugus ini menghubungkan asam amino dan membentuk polimer - protein. Protein juga disebut polipeptida karena strukturnya.
Asam amino sebagai bahan bangunan
Molekul protein adalah rantai dari puluhan atau ratusan asam amino. Protein berbeda dalam komposisi, jumlah dan urutan asam amino, karena jumlah kombinasi dari 20 komponen hampir tak terbatas. Beberapa dari mereka memiliki seluruh komposisi asam amino esensial, sementara yang lain tanpa satu atau lebih. Asam amino yang terpisah, strukturnya, yang fungsinya mirip dengan protein tubuh manusia, tidak digunakan sebagai makanan, karena sulit larut dan tidak merusak saluran pencernaan. Ini termasuk protein kuku, rambut, wol atau bulu.
Fungsi asam amino tidak dapat ditaksir terlalu tinggi. Zat-zat ini adalah makanan utama dalam diet orang. Apa fungsi asam amino? Mereka meningkatkan pertumbuhan massa otot, membantu memperkuat sendi dan ligamen, memulihkan jaringan tubuh yang rusak dan terlibat dalam semua proses yang terjadi dalam tubuh manusia.
Asam amino esensial
Asam amino esensial hanya dapat diperoleh dari suplemen atau makanan. Fungsi dalam proses pembentukan sendi yang sehat, otot yang kuat, rambut yang indah sangat signifikan. Asam amino tersebut antara lain:
- fenilalanin;
- lisin;
- treonina;
- metionin;
- valin;
- leusin;
- triptofan;
- histidin;
- isoleusin.
Fungsi asam amino esensial
Batu bata ini melakukan fungsi terpenting dalam pekerjaan setiap sel tubuh manusia. Mereka tidak terlihat sampai mereka memasuki tubuh dalam jumlah yang cukup, tetapi kekurangan mereka secara signifikan mengganggu fungsi seluruh organisme.
- Valine memperbarui otot, berfungsi sebagai sumber energi yang sangat baik.
- Histidine meningkatkan komposisi darah, meningkatkan pemulihan dan pertumbuhan otot, meningkatkan fungsi sendi.
- Isoleusin membantu memproduksi hemoglobin. Mengontrol jumlah gula dalam darah, meningkatkan energi, daya tahan seseorang.
- Leusin memperkuat sistem kekebalan tubuh, memantau kadar gula dan leukosit dalam darah. Jika tingkat leukosit terlalu tinggi: menurunkannya dan menghubungkan cadangan tubuh untuk menghilangkan peradangan.
- Lisin membantu penyerapan kalsium, yang membangun dan memperkuat tulang. Membantu produksi kolagen, memperbaiki struktur rambut. Untuk pria, ini adalah anabolik yang sangat baik, karena membangun otot dan meningkatkan kekuatan pria.
- Metionin menormalkan sistem pencernaan dan hati. Berpartisipasi dalam pemecahan lemak, menghilangkan toksikosis pada wanita hamil, memiliki efek menguntungkan pada rambut.
- Threonine memperbaiki saluran pencernaan. Meningkatkan kekebalan, berpartisipasi dalam pembuatan elastin dan kolagen. Treonin mencegah pengendapan lemak di hati.
- Tryptophan bertanggung jawab atas emosi manusia. Menghasilkan serotonin - hormon kebahagiaan, sehingga menormalkan tidur, meningkatkan suasana hati. Menjinakkan nafsu makan, memiliki efek menguntungkan pada otot jantung dan arteri.
- Phenylalanine berfungsi sebagai pemancarsinyal dari sel saraf ke otak. Meningkatkan mood, menekan nafsu makan yang tidak sehat, meningkatkan daya ingat, meningkatkan kerentanan, mengurangi rasa sakit.
Defisiensi asam amino esensial menyebabkan pertumbuhan terhambat, gangguan metabolisme, hilangnya massa otot.
Asam amino esensial
Ini adalah asam amino yang struktur dan fungsinya diproduksi di dalam tubuh:
- arginin;
- alanin;
- asparagin;
- glisin;
- prolin;
- taurin;
- tirosin;
- glutamat;
- serin;
- glutamin;
- ornithine;
- sistein;
- karnitin.
Fungsi asam amino non-esensial
- Sistein menghilangkan zat beracun, terlibat dalam pembentukan jaringan kulit dan otot, adalah antioksidan alami.
- Tirosin mengurangi kelelahan fisik, mempercepat metabolisme, menghilangkan stres dan depresi.
- Alanine digunakan untuk pertumbuhan otot, merupakan sumber energi.
- Asam aspartat meningkatkan metabolisme dan mengurangi produksi amonia selama olahraga berat.
- Sistin menghilangkan rasa sakit akibat cedera ligamen dan sendi.
- Asam glutamat bertanggung jawab untuk aktivitas otak, selama aktivitas fisik yang berkepanjangan berubah menjadi glukosa, menghasilkan energi.
- Glutamine memulihkan otot, meningkatkan kekebalan, mempercepat metabolisme, meningkatkan fungsi otak dan menciptakan hormon pertumbuhan.
- Glycine sangat penting untuk kerja otot, pemecahan lemak,menstabilkan tekanan darah dan gula darah.
- Carnitine memindahkan asam lemak ke dalam sel di mana mereka dipecah untuk energi, menghasilkan kelebihan lemak yang dibakar dan energi yang dihasilkan.
- Ornithine menghasilkan hormon pertumbuhan, berpartisipasi dalam proses buang air kecil, memecah asam lemak, membantu memproduksi insulin.
- Proline menyediakan produksi kolagen, yang diperlukan untuk ligamen dan sendi.
- Serin meningkatkan kekebalan dan menghasilkan energi, dibutuhkan untuk metabolisme asam lemak dan pertumbuhan otot yang cepat.
- Taurin memecah lemak, meningkatkan daya tahan tubuh, mensintesis garam empedu.
Protein dan sifat-sifatnya
Protein, atau protein - senyawa makromolekul dengan kandungan nitrogen. Konsep "protein", pertama kali ditunjuk oleh Berzelius pada tahun 1838, berasal dari kata Yunani dan berarti "primer", yang mencerminkan nilai utama protein di alam. Berbagai protein memungkinkan keberadaan sejumlah besar makhluk hidup: dari bakteri hingga tubuh manusia. Ada lebih banyak dari mereka daripada makromolekul lain, karena protein adalah dasar dari sel hidup. Mereka membuat sekitar 20% dari massa tubuh manusia, lebih dari 50% dari massa kering sel. Keragaman protein seperti itu disebabkan oleh sifat dari dua puluh asam amino berbeda yang berinteraksi satu sama lain dan menciptakan molekul polimer.
Sifat protein yang luar biasa adalah kemampuan untuk membuat sendirikarakteristik struktur spasial tertentu dari protein tertentu. Secara struktur kimia, protein adalah biopolimer dengan ikatan peptida. Kimia protein memiliki kandungan nitrogen rata-rata konstan sekitar 16%.
Kehidupan, serta pertumbuhan dan perkembangan tubuh tidak mungkin tanpa fungsi protein asam amino untuk membangun sel-sel baru. Protein tidak dapat digantikan oleh unsur lain, peranannya dalam tubuh manusia sangat penting.
Fungsi Protein
Kebutuhan protein terletak pada fungsi-fungsi berikut:
- penting untuk pertumbuhan dan perkembangan, karena merupakan bahan bangunan utama untuk pembentukan sel-sel baru;
- mengatur metabolisme, di mana energi dilepaskan. Setelah makan, tingkat metabolisme meningkat, misalnya, jika makanan terdiri dari karbohidrat, metabolisme meningkat 4%, jika dari protein - 30%;
- mengatur keseimbangan air dalam tubuh, karena hidrofilisitasnya - kemampuan untuk menarik air;
- memperkuat sistem kekebalan tubuh dengan mensintesis antibodi yang melindungi terhadap infeksi dan menghilangkan ancaman penyakit.
Makanan adalah sumber protein
Otot dan kerangka manusia terdiri dari jaringan hidup yang tidak hanya berfungsi, tetapi juga diperbarui sepanjang hidup. Mereka pulih dari kerusakan, mempertahankan kekuatan dan daya tahan mereka. Untuk melakukan ini, mereka membutuhkan nutrisi yang terdefinisi dengan baik. Makanan menyediakan tubuh dengan energi yang dibutuhkan untuk semua proses, termasuk fungsi otot,pertumbuhan dan perbaikan jaringan. Dan protein dalam tubuh digunakan baik sebagai sumber energi maupun sebagai bahan pembangun.
Oleh karena itu, sangat penting untuk mengamati penggunaan sehari-hari dalam makanan. Makanan kaya protein: ayam, kalkun, ham tanpa lemak, babi, daging sapi, ikan, udang, kacang-kacangan, lentil, bacon, telur, kacang-kacangan. Semua makanan ini memberi tubuh protein dan menyediakan energi yang dibutuhkan untuk hidup.
