Industri makanan dalam masyarakat modern merupakan salah satu industri menjanjikan yang patut mendapat perhatian. Menurut banyak ahli, itu penting secara strategis. Oleh karena itu, untuk pengembangan penuh daerah ini, perlu melibatkan orang-orang terdidik baru dalam proses produksi industri produk makanan, dengan pola pikir yang disesuaikan dengan cara produksi dan pengolahan produk tanaman yang baru. Spesialis yang berkualifikasi di bidang ini dapat mengubah teknologi menjadi jalur pengembangan yang inovatif.
Pengantar spesialisasi
Siswa yang belajar di salah satu profil profesi "Makanan dari bahan baku nabati" akan berurusan dengan disiplin ilmu berikut:
- dasar teknologi pangan dari produk tanaman;
- prinsip dasar mengatur diet sehat untuk populasi negara kita (kebutuhan dan prinsip untuk mempromosikan gaya hidup sehat dan aktivitas yang kuat di antara penduduk Federasi Rusia, dengan mempertimbangkan pengalaman asing);
- merancang produk gabungan (pengembangan kebijakan diet sehat, teknologi untuk kombinasi bahan baku yang tepat untuk pembuatan produk makanan, norma pertukaran dan kompatibilitas bahan baku, morfologi produk, dll.);
- dasar-dasar produksi teknologi (dasar-dasar produksi struktural);
- kontrol teknokimia bahan baku dan produk makanan (kontrol bahan baku dengan indikator kualitas selama proses produksi);
- perangkat dan proses produksi dan pengolahan pangan (proses fisik dan kimia dalam produksi, serta peralatan teknologinya);
- bahan tambahan dan perbaikan untuk produksi pangan;
- mikrobiologi makanan (komposisi makanan berdasarkan indikator mikrobiologi);
- otomatisasi proses teknologi dalam produksi produk dari bahan baku nabati (penggantian cara produksi mekanis dengan jalur dan konveyor otomatis);
- teknologi panas dan dingin;
- pengolahan bahan mentah yang berasal dari tumbuhan (teknologi dan proses untuk mengubah produk nabati menjadi makanan yang sudah dikenal).
Sekitar selusin disiplin ilmu ditambahkan ke daftar ini, di antaranya ada juga pendidikan umum (sejarah,bahasa asing, kimia), serta jam pelajaran dasar (pendidikan), laboratorium dan industri.
Sebagai tempat untuk pengalaman kerja siswa dapat dipilih:
- toko roti;
- pabrik bir;
- pabrik kembang gula;
- tanaman pengalengan susu;
- pengalengan buah dan sayuran.
Gelar dan profil studi
Pelatihan dilakukan dalam dua gelar: sarjana dan pascasarjana.
Sesuai dengan ini, beberapa profil telah diidentifikasi, di mana semua pelatihan terkonsentrasi. Daftar profil juga tergantung pada institusi tertentu dan rencananya untuk bekerja dengan siswa.
Untuk gelar sarjana, Anda dapat memilih profil "mikrobiologi makanan" atau dari kategori teknologi:
- toko roti dan pasta;
- fermentasi dan pembuatan anggur;
- alkohol dan minuman beralkohol;
- pembuatan bir dan produksi non-alkohol;
- makanan kaleng dan konsentrat makanan;
- lemak, minyak esensial dan produk kosmetik.
Untuk profil gelar master adalah sebagai berikut:
- minuman dan makanan kaleng - dasar ilmiah dan praktis untuk meningkatkan teknologi manufaktur;
- teknologi minuman beralkohol dan non-alkohol;
- toko roti, gula-gula, dan pasta - teknologi modern;
- produk lemak dan minyak - meningkatkan teknologi manufaktur, meningkatkan kualitas;
- bio- dan nanoteknologi dalam produksi anggur, bir, minuman beralkohol, dan minuman lainnya yang rendah limbah dan aman.
Di mana saya bisa belajar?
Untuk mempelajari produk makanan dari bahan baku nabati, spesialisasi dapat diperoleh di berbagai lembaga pendidikan khusus:
- Akademi Pertanian Moskow. Timiryazev.
- Universitas Teknologi dan Manajemen Negeri Moskow. K. G. Razumovsky.
- Produksi Makanan Universitas Negeri Moskow.
- Institut Teknologi Moskow "VTU".
- Universitas Federal Timur Jauh.
- Universitas Negeri Barat Daya.
- Lembaga Agraria Negara Kuban.
- Universitas Teknik Negeri Altai. I. I. Polzunova.
Dan sekitar tiga lusin institut, universitas, dan akademi lainnya di seluruh Rusia.
Universitas Negeri Agraria Rusia
Di Akademi Pertanian Moskow RGAU, departemen produksi tanaman pangan adalah bagian dari Fakultas Teknologi. Siswa, yang mengikuti pelatihan khusus, belajar:
- teknologi dan aturan penyimpanan dan pemrosesan produk tanaman;
- syarat dan metode penyimpanan, pemrosesan, dan penjualan;
- metode manajemen mutu dan ilmu komoditas bahan baku dan produk;
- jenis proses dan peralatan teknologi industri pengolahan.
Fakultas ini juga memiliki departemen khusus proses dan perangkatproduksi pengolahan bahan baku.
Bentuk Pembelajaran
Pelatihan di lembaga pendidikan yang ditunjuk dapat diselesaikan dengan format berikut:
- penuh waktu;
- korespondensi;
- paruh waktu.
Masa studi tergantung pada ilmu yang ada, adanya spesialisasi tertentu, yang dibuktikan dengan ijazah kelulusan dari suatu lembaga pendidikan. Untuk bujangan dari 4 (penuh waktu) hingga 5 (korespondensi) tahun. Untuk gelar master dari 2 hingga 2 tahun 5 bulan.
Apa yang harus dipelajari
Setelah melewati semua tahap pelatihan dalam spesialisasi "Produk makanan dari bahan baku nabati", spesialis akan dengan mudah menyelesaikan tugas-tugas berikut yang dihadapinya:
- kegiatan yang berkaitan dengan produksi dan teknologi produk tanaman (berkaitan dengan industri komputer dan teknologi informasi);
- menciptakan kondisi untuk pengendalian kualitas produk selama proses produksi (penelitian tentang karakteristik kualitas);
- menjamin pelepasan produk dengan kualitas dan kuantitas yang diperlukan (manajemen proses dan pengoperasian peralatan teknis produksi);
- manajemen produksi di perusahaan makanan dan pengolahan yang menghasilkan berbagai macam produk dari bahan baku nabati (tepung dan sereal, roti dan kembang gula, gula, minyak esensial, fermentasi dan produk anggur dan minuman, konservasi, anak-anak dan fungsional makanan);
- menciptakan kondisi untuk meningkatkan profitabilitasproduksi dan penggunaan bahan baku yang rasional dan pada saat yang sama mengurangi biaya energi dan bahan (bekerja dengan proyek-proyek inovatif dan rasionalisasi);
- kegiatan dengan personel - meningkatkan produktivitas tenaga kerja melalui pelatihan dan pelatihan lanjutan karyawan;
- kesempatan untuk berpartisipasi dalam proyek-proyek inovatif, perkembangan yang berkaitan dengan kegiatan langsung;
- pengembangan teknologi baru dan skema teknologi produksi;
- partisipasi dalam akuntansi bahan baku dan produk darinya dengan melakukan uji sertifikasi;
- solusi tugas strategis dan operasional terkait produksi produk dari bahan baku nabati.
Kode arah pelatihan
Kode spesialisasi ini dalam pelatihan sesuai dengan model baru - 19 03 02 - "Produk makanan dari bahan baku nabati". Kode lama - 260100 62.
Bekerja dalam spesialisasi
Setelah menerima diploma dengan profesi seperti itu, spesialis yang memenuhi syarat juga menerima jaminan pekerjaan dalam profesi tersebut. Ini akan mungkin untuk bekerja:
- pemimpin dan spesialis dalam produksi pangan;
- ahli dan teknolog perusahaan makanan;
- peneliti di lembaga ilmiah;
- guru di universitas pendidikan khusus;
- melanjutkan studi Anda di bidang pilihan Anda.
Spesialis di bidang produk makanan dari bahan baku nabati, ijazah menjanjikan kerja di industri makanan atau catering.
Di area mana Anda harus bekerja?
Spesialis makanan nabati yang terampil dapat bekerja:
- di sejumlah perusahaan yang bergerak di bidang pembelian atau produksi dan pemasaran, serta merchandising produk jenis ini;
- di bidang penelitian laboratorium dan pengawasan mutu di kepabeanan untuk produk tanaman yang diimpor ke dalam negeri;
- bidang usaha pertanian dan pengolahan bahan baku nabati terkait;
- di bidang penelitian laboratorium tentang standardisasi dan sertifikasi produk;
- dalam layanan informasi dan konsultasi tentang topik produksi tanaman (penyimpanan, penelitian komoditas, pemrosesan dan sertifikasi).
Tapi sebenarnya…
Perusahaan metropolitan apa yang menunggu Anda (misalnya, setelah lulus dari Akademi Pertanian RGAU Moskow):
- Pabrik Pengolahan Daging Ostankino.
- Pabrik Pengolahan Daging Cherkizovsky.
- Pabrik Pengolahan Daging Mikoyanovsk.
- Pabrik pembuat keju "Ichalkovsky".
- Gabungkan "Ochakovo".
- Cabang PepsiCo di Moskow.
- Pabrik teh Moskow.
- "Wimm-Bill-Dann".
- Pabrik Es Krim "Es Krim".
- Pabrik kembang gula "Oktober Merah", "Udarnitsa" dan "Yasnaya Polyana".
- Perhatian tentang permen"Babaevsky".
Daftar ini juga mencakup:
- perusahaan pemrosesan asing (Jerman, Swedia, Belanda, Slovakia, dan negara lain);
- perusahaan katering - restoran dan kafe (termasuk hotel dan pariwisata) dan banyak lainnya.
