Banyak dari kita yang berpikir tentang apa itu undercut dan bagaimana cara memasaknya. Pertama-tama, ini adalah daging dengan lapisan lemak, dikombinasikan dengan potongan kulit dari bagian bawah bangkai babi. Tergantung pada ketebalan dan ukuran produk ini, Anda dapat memasak berbagai macam hidangan. Misalnya, gulungan harus dibuat dari potongan tipis, dan yang lebih tebal dan lebih tinggi digunakan untuk hidangan rebus. Selain itu, makanan diet dapat disiapkan dari produk ini, yang tidak hanya akan memenuhi tubuh, tetapi juga memberikan semua elemen dan nutrisi yang diperlukan.
Hari ini kami akan memberi tahu Anda apa arti kata "undercut", cara memasaknya, dan dengan apa Anda bisa menyajikannya. Anda juga akan mempelajari fakta menarik tentang produk ini, sejarah asalnya dan cara makannya. Biasanya, hidangan disajikan di atas meja sebagai hidangan pembuka dingin, tetapi Anda dapat menunjukkan imajinasi Anda dan memasak hidangan lezat dan harum yang dipanggang dalam oven atau dalam slow cooker.
Resep digarisbawahi
Produk yang dibutuhkan:
- garis bawah - 750 gram;
- bawang putih - 4-6 siung;
- garam;
- lada hitam giling;
- minyak sayur - 50 gram.
Sebagai lauk untuk hidangan seperti itu, Anda bisa menggunakan kentang goreng, nasi, pasta dengan bawang putih pedas atau saus tomat.
Langkah memasak
Mari kita pecahkan prosesnya menjadi beberapa langkah utama:
- Basuh bagian bawah di bawah air mengalir, keringkan dengan handuk kertas dan gosok dengan bumbu dan garam.
- Kemudian potong menjadi beberapa bagian dan sisihkan.
- Cuci bawang putih dengan pisau atau alat press khusus.
- olesi satu sisi daging babi dengan bawang putih parut dan gulung menjadi gulungan kecil.
- Kami kencangkan dengan tusuk gigi, tusuk kayu atau benang.
- Lumasi cetakan dengan minyak sayur dan masukkan gulungan kita ke dalamnya.
- Kirim untuk dipanggang dalam oven selama setengah jam.
Sebelum menyajikan hidangan yang sudah jadi di atas meja, hidangan itu harus didekorasi dengan bumbu cincang dan menambahkan beberapa irisan lemon. Apa itu garis bawah, Anda sudah tahu. Sekarang kami akan memberi tahu Anda cara membuat saus buatan sendiri untuk hidangan ini.
Memasak saus tomat bawang putih
Bahan:
- tomat atau pasta tomat - 200 gram;
- garam;
- paprika;
- minyak zaitun - 45 gram;
- bawang putih - beberapa siung.
Cara membuat saus:
- Tuangkan air mendidih di atas tomat, buang kulitnya dan potong-potong besar. Kemudian tuangkan ke dalam panci yang sudah dipanaskan dan didihkan selama beberapa menit.
- Cincang bawang putih dan tambahkan ke tomat.
- Jika Anda menggunakan pasta tomat yang sudah jadi, maka harus dicampur dengan bawang putih yang ditekan, didihkan selama beberapa menit dan angkat saus dari api.
- Sekarang tambahkan bumbu dan minyak zaitun.
- Menggunakan imersi blender, kocok semua bahan dan tuangkan saus yang sudah jadi ke dalam wadah penyimpanan.
Anda dapat menambahkan saus buatan sendiri ini ke hidangan apa pun, seperti spageti, camilan daging dan ikan, sereal, dan kentang panggang.
Apa itu undercut dan bagaimana cara memasaknya di dalam oven
Seperti yang kami katakan sebelumnya, undercut adalah daging yang mengandung lapisan lemak. Hidangan ini biasanya dikaitkan dengan masakan nasional Ukraina.
Untuk menyiapkan hidangan pembuka daging yang harum dan berair, kita membutuhkan produk seperti:
- undercut - 800 gram;
- bawang putih - 1 kepala;
- lada;
- garam;
- oregano;
- kemangi kering;
- mustard;
- jamur - 250 gram.
Dalam resep ini kita akan menggunakan kertas timah dan tali.
Cara Memasak
Pertama, kita perlu melakukan hal berikut:
- Jamur dicuci dengan air hangat, dipotong-potong tipis dan digorengdalam wajan sampai setengah matang.
- Tuang bagian bawah dengan air dingin selama 10 menit.
- Tiriskan kelebihan cairan, keringkan dan potong memanjang.
- Gosok bagian bawah dengan bumbu dan mustard.
- Bungkus dengan benang agar bentuknya lebih baik, dan rendam selama sekitar dua jam.
- Sekarang buka lipatannya, potong bagian yang diperlukan dan letakkan lapisan jamur di atasnya.
- Taburkan potongan bawah di atas jamur dan taburi produk dengan basil kering.
- Bungkus tepi foil dan pindahkan piring ke cetakan dengan tepi tinggi.
- Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan pada suhu 200 derajat selama 45 menit sampai matang.
Segera setelah hidangan benar-benar siap, biarkan garis bawah menjadi dingin dan baru kemudian buka lipatannya. Berkat metode memasak ini, dagingnya sangat berair, lembut, dan harum. Anda dapat menghias makanan pembuka dengan rempah segar, merica, dan disajikan dengan saus pedas apa pun.
Sekarang setelah Anda mengetahui apa itu undercut dan cara memasaknya dengan benar, Anda dapat mengejutkan tamu dan keluarga Anda dengan hidangan baru, lezat, dan tidak biasa. Bagian bawah yang dipanggang dalam oven dengan jamur, sayuran, atau bawang putih akan menambah variasi pada makanan Anda yang biasa dan menjadi salah satu hidangan favorit Anda. Perlu dicatat bahwa beberapa resep menggunakan apel dan pir dengan jeruk untuk memberikan hidangan yang sudah jadi rasa pedas dan buah. Anda dapat menunjukkan imajinasi Anda dan menambahkan bahan lain dengan membuat garis bawahdengan signature dish-nya.
