Kecernaan makanan: menentukan dan mempengaruhi faktor

2024 Pengarang: Angel Austin | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 05:30

Salah satu kebutuhan terpenting tubuh manusia adalah nutrisi yang baik. Karena masuknya nutrisi yang konstan, sel diperbarui secara teratur, cadangan energi diisi ulang, cairan pencernaan, hormon, dan peserta lain dalam proses metabolisme terbentuk. Struktur dan sifat lainnya tergantung pada kualitas makanan.

Nutrisi adalah proses pengolahan, asupan, pencernaan, penyerapan selanjutnya dan asimilasi di dalam tubuh semua zat yang membentuk jenis makanan ini.

Kecernaan makanan - apa itu?

Proses ini dimulai dengan pencernaan makanan di saluran pencernaan, dilanjutkan dengan penyerapan nutrisi ke dalam darah dan berakhir pada tahap asimilasi vitamin dan mineral di dalam sel dan jaringan tubuh manusia.

Di perut, makanan diproses oleh cairan pencernaan, dan pemecahan enzim dimulai:

protein ke tahap asam amino;
lemak - menjadi gliserol dan asam lemak;
karbohidrat - untuk galaktosa, glukosa dan fruktosa.

Pembelahan berlanjut ke daerah usus halus, dan dari situzat paling sederhana diserap ke dalam darah, yang membawanya ke semua organ. Bagian dari makanan yang tidak dicerna oleh tubuh masuk ke usus besar, dari mana ia dikeluarkan dalam bentuk feses.

Kecernaan makanan adalah kemampuan tubuh untuk menggunakan nutrisi yang ada di dalam produk yang dikonsumsi. Proses utama dimulai di dalam saluran pencernaan.

Persentase kecernaan makanan dalam tubuh tergantung pada pola makan, jenis produk olahan kuliner dan keadaan sistem pencernaan. Misalnya, jenis diet campuran adalah hal biasa. Dalam hal ini, 84,5% protein, 94% lemak, dan 95,6% karbohidrat dicerna. Ini hanya perkiraan.

Cara meningkatkan kecernaan makanan

Kecernaan makanan rata-rata:

Makanan asal hewan - 95%.
Makanan nabati - 80%.
Rasio campuran - dari 82 hingga 90% (tergantung pada jenis makanan yang ada saat ini).

Parameter pencernaan makanan nabati tertinggal dari kecernaan makanan hewani karena adanya serat, yang membuat proses pencernaan lebih berat, tetapi juga membersihkan tubuh dari racun dan racun dari dalam. Angka-angka ini dapat diubah melalui tindakan fisiologis biasa yang dilakukan oleh seseorang setiap hari, tetapi hanya sedikit orang yang memikirkannya. Ini adalah pengunyahan produk yang menyeluruh dan bijaksana, karena itu lebih baik dibasahi dengan air liur dan direndam dengan enzim yang diperlukan. Selain itu, selama mengunyah makanan, jus yang diperlukan dilepaskan untuk pencernaannya. Jika seseorangakan buru-buru menelan makanan dan mengunyahnya dengan buruk, yang berarti dia hanya akan memuaskan nafsu makannya, tetapi ini jelas tidak secara positif mempengaruhi kecernaan makanan oleh tubuh.

Pengaruh memasak

Kegunaannya sangat berharga. Pengolahan kuliner merupakan salah satu faktor utama dalam meningkatkan kecernaan makanan, yang berkontribusi pada pencernaan dan asimilasi produk yang lebih mudah.

Berkat pemrosesan ini, makanan apa pun memiliki penampilan dan aroma yang unik, dan rasanya tetap di luar persaingan apa pun. Mereka, pada gilirannya, meningkatkan nafsu makan dan sekresi asam lambung, memastikan pencernaan yang baik dan asimilasi makanan yang diambil.

Jika perlu mempercepat pencernaan, maka disarankan untuk menyiapkan makanan cair dan parut, yang diproses oleh tubuh jauh lebih cepat daripada makanan padat.

Komposisi kimia makanan yang dimasak memainkan peran penting. Kaldu daging dan sayuran, serta telinga, karena zat-zat yang masuk ke dalamnya dari produk selama proses memasak, berkontribusi pada pelepasan cairan pencernaan dan asam lambung yang lebih banyak. Hidangan sayur memiliki fungsi yang sama. Makanan yang mengandung persentase lemak yang tinggi memperlambat proses pencernaan dan asimilasi makanan lebih lanjut.

Suhu memiliki dampak besar pada rasa makanan yang dimasak. Makanan panas selalu terasa lebih enak daripada makanan dingin, dan karenanya, dicerna jauh lebih baik. Hidangan panas tidak boleh lebih hangat dari 50%, tetapi tidak lebih dingin dari 40%. meningkatkannyaproperti akan membantu berbagai produk yang digunakan. Artinya, lebih baik tidak memasak makanan yang sama lebih dari sekali dalam tiga sampai empat hari.

Bubur harus secara berkala diselingi dengan produk adonan dan lauk sayuran, kaldu daging panas dengan sup ikan, daging goreng dengan ikan goreng, kolak buah dengan jeli yang lezat.

Untuk mengisi kembali pasokan vitamin dan mineral di musim panas dan musim gugur, makanan sehari-hari dapat divariasikan dengan sayuran segar, buah-buahan dan rempah-rempah, di musim dingin dan musim semi - jus dari sayuran dan buah-buahan.

Nutrisi olahraga

Jika seseorang secara teratur berolahraga, nutrisinya harus sesuai dengan gaya hidup olahraga. Artinya, makanan berkalori tinggi dan mudah dicerna harus dikonsumsi sebelum dan sesudah aktivitas fisik untuk merangsang fungsi penuh otot. Daftar ini termasuk roti gandum, daging rebus, daging cincang biasa dan hidangan darinya, unggas tanpa lemak yang digoreng dan direbus, lauk sayuran, bubur oatmeal, yushki kaya, telur rebus, teh panas, kopi dan kakao, jus atau kolak dari buah-buahan dan sayuran, kue dan kue protein, mentega.

Makanan berlemak yang banyak mengandung serat: lemak dari hewan dan unggas, serta kacang-kacangan (kacang polong, buncis, buncis, dan sebagainya), tidak perlu membebani tubuh sebelum memulai latihan, hal ini dapat menyebabkan tidak sensasi paling menyenangkan di daerah perut. Meskipun ini adalah sesuatu yang tidak mempengaruhi kecernaan makanan, tetap lebih baik untuk tidak makan makanan seperti itu pada saat-saat ini.

Makan malam atlet harus menebuskehilangan kadar protein, lemak, karbohidrat, vitamin dan mineral selama latihan. Produk susu (susu, kefir, susu panggang fermentasi, keju cottage), ikan, sereal, sayuran, dan buah-buahan akan membantu mengatasi hal ini. Makanan yang membutuhkan waktu lama untuk mencerna atau merangsang sistem saraf yang lelah (kopi, kakao, ham, domba, bumbu, rempah-rempah, dll.) tidak dianjurkan.

Waktu pencernaan makanan tertentu

Ahli diet, ketika menyusun diet harian pasien mereka, dipandu oleh berapa lama setiap produk tertentu dicerna di perut:

Dari satu hingga dua jam - air putih, teh dan kopi panas, cokelat hangat dengan susu atau hanya susu saja, kaldu panas, nasi, ikan laut dan sungai, telur rebus.
Dari dua hingga tiga jam - roti gandum, kentang rebus, daging sapi muda, telur orak-arik, telur orak-arik, telur rebus, ikan laut dan sungai rebus, kopi dan coklat yang diencerkan dengan krim.
Tiga sampai empat jam - ayam rebus, ham segar, daging sapi rebus, kentang goreng, roti gandum hitam, apel, mentimun, wortel, bayam, lobak.
Empat sampai lima jam - steak goreng, unggas liar, herring, kacang polong tumbuk, kacang rebus, kacang rebus.
Lima sampai tujuh jam - lemak babi dan berbagai jenis jamur.

Menghilangkan sembelit

Sembelit adalah masalah yang sangat serius pada sistem pencernaan. Terkadang gagal, dan tinja mulai menumpuk di usus besar, yang tertinggal ditubuh karena kesulitan dalam proses buang air besar. Kotoran meregangkan usus besar, melukai organ-organ tetangga, secara negatif mempengaruhi kerja seluruh organisme. Selain itu, zat dari massa ini memasuki aliran darah, meracuninya.

Oleh karena itu, kita harus melawan masalah ini untuk melindungi kesehatan kita sendiri. Dalam hal ini, dua pilihan dapat membantu: mengubah seluruh gaya hidup Anda menjadi lebih aktif dan memasukkan makanan tinggi serat dalam diet harian Anda, yang mempercepat pencernaan, meningkatkan daya cerna makanan dan membantu membuang semua produk limbah dari tubuh.

Makanan tinggi serat meliputi:

Buah dan sayuran mentah. Dianjurkan untuk memberi preferensi pada bayam, bit, brokoli, kol, wortel. Jika ada penyakit di mana sayuran mentah tidak dapat dikonsumsi, maka mereka dapat diganti dengan asinan kubis yang dimasak dengan wortel, kembang kol rebus atau panggang, bit dan bayam. Dari buah-buahan, Anda bisa makan pir, apel, pisang, alpukat, lingonberry, anggur, persik, dan jeruk keprok.
Buah-buahan kering. Mereka yang memiliki efek pencahar yang baik cocok. Ini adalah aprikot kering, plum, kismis.
Jus dari buah dan sayuran memiliki efek pencahar yang serupa, jadi tidak akan berlebihan jika ada sembelit. Ini adalah jus prune; kolak apel, anggur, dan prem; minuman yang terbuat dari jus kentang, asparagus atau kubis.
Produk yang terbuat dari tepung biji rami, dedak atau tepung gandum. Tetapi kehadiran mereka dalam makanan membutuhkan peningkatan perhatian pada keseimbangan air. Dibutuhkan per hariminum air putih minimal 2,5 liter.
Kaldu, sup, dan borscht yang kaya akan daging dan sayuran dibuat dengan sedikit sayuran.
Kvass hidup yang terbuat dari roti gandum hitam.
Kefir dan yoghurt.
Salad dan bumbunya dibumbui dengan cuka sari apel.
Minuman Kombucha.
Bubur terbuat dari gandum bertunas.
Kacang, kedelai, wijen.
M alt.
Lobak dan bawang putih.
minyak kapas.
kecap.
Daging Sapi.

Produk Pembantu yang Tak Ternilai

Bagaimana makanan berserat tinggi mempengaruhi seluruh proses pencernaan, selain dari kecernaan makanan dan faktor-faktor yang mempengaruhinya?

Tepung linen, dedak dan gandum utuh. Selain serat, mereka mengandung banyak vitamin dan mineral. Oleh karena itu, produk yang terbuat dari varietas tepung tersebut tidak hanya membersihkan tubuh, tetapi juga meningkatkan seluruh kekebalan tubuh, memperkaya tubuh manusia dengan semua nutrisi yang diperlukan.
Bubur. Ahli gizi merekomendasikan biji-bijian, di antaranya gandum yang berkecambah, serpihan oat atau serpihan dari campuran sereal memiliki energi dan nilai gizi yang besar. Mereka membersihkan sistem pencernaan, memasoknya dengan unsur-unsur yang diperlukan, memperbarui tubuh dan menjadi sumber keremajaan kedua.
Keluarga kacang-kacangan. Anda dapat memberikan preferensi pada kacang, kacang polong, dan lentil. Asupan harian adalah 100 gram. Selain serat, mereka mengandung banyak serat makanan dan mineral (kalsium, seng, zat besi, dan sebagainya). Tapi orang-orangyang mengikuti diet ketat untuk menurunkan berat badan, Anda harus berhati-hati dengan produk seperti itu, karena sangat tinggi kalori.
Pear membantu tidak hanya mengatur seluruh proses pencernaan, tetapi juga menyembuhkan usus, membantu menyingkirkan masalah seperti diare dan diare. Buah ini tidak mengandung gula, tetapi fruktosa, yang tidak memerlukan insulin untuk penyerapan lebih lanjut. Oleh karena itu, secara otomatis memperlancar kerja pankreas.
Alpukat tidak hanya mengandung banyak serat, tetapi juga serat makanan yang sama pentingnya. Haluskan atau selai dari buah ini menormalkan pencernaan, menjaga kondisi mikroflora usus yang baik dan mengatur kerjanya.
Biji rami. Mungkin salah satu cara paling populer untuk merawat sistem pencernaan. Ini adalah pencahar yang sangat baik, selain mengurangi jumlah kolesterol dalam darah. Lendir, yang berlimpah dalam biji rami, menyelimuti kerongkongan dan perut, melindungi dinding mereka dan mencegah penyerapan racun dan racun. Ini menghilangkan semua sumbat tinja, membersihkan usus dan meningkatkan penurunan berat badan.
Raspberry, blueberry, gooseberry, dan stroberi mengandung serat yang sangat tinggi (2 gram per buah). Oleh karena itu, mereka memiliki efek menguntungkan pada pencernaan.
Kubis, bit, lobak, seledri, mentimun, wortel, asparagus, dan zucchini sama kayanya dengan makanan paling mahal. Mereka tidak hanya mengandung serat, tetapi juga banyak vitamin, mineral, dan serat makanan.
Di antara waktu makan utama, disarankan untuk menikmati camilan dengan aprikot kering, dikeringkanaprikot, plum, kurma, kismis, buah ara. Mereka mendukung fungsi usus yang baik, membantu membuang semua produk limbah tubuh. Meskipun mereka termasuk dalam daftar makanan yang tidak mempengaruhi kecernaan makanan, mereka tetap merupakan bantuan yang sangat berharga untuk sistem pencernaan.

Melawan kelebihan berat badan

Salah satu masalah utama zaman kita adalah kelebihan berat badan. Masyarakat yang terdiri dari orang-orang yang tidak terlalu aktif menjalani gaya hidup yang tidak banyak bergerak dihadapkan pada kenyataan bahwa tubuh mereka mulai mendapatkan pon ekstra lemak, yang terdiri dari energi yang tidak terpakai dari makanan olahan. Kilogram ini tidak perlu membebani seluruh tubuh, menjadi faktor negatif dalam kecernaan makanan dan, akibatnya, menyebabkan banyak penyakit. Untuk menghindari hal ini, ahli gizi merekomendasikan menggunakan salah satu dari tiga metode:

Aktivitas fisik.
Diet Terbatas.
Cukup dorong tubuh Anda untuk membakar kelebihan berat badan dengan menambahkan makanan yang sesuai ke dalam diet harian Anda.

Semua orang tahu dua cara pertama, jadi mari kita lihat yang terakhir lebih dekat. Hal ini didasarkan pada kenyataan bahwa seseorang mulai mengkonsumsi makanan secara teratur yang selanjutnya mempercepat pencernaan dan merangsang penyerapan nutrisi. Mereka tidak membebani tubuh dan, sebagai suatu peraturan, sangat enak dan sehat. Efek samping yang menyenangkan dari diet semacam itu termasuk peningkatan metabolisme dan peremajaan tubuh secara keseluruhan.

Untuk daftar produk yang diperlukantermasuk:

Dedak, oatmeal.
susu kedelai.
Pala, jahe, kunyit, kari, daun salam, kayu manis, lada hitam.
Brokoli.
Bayam.
Kacang.
Lemon, jeruk bali, kiwi, apel.
Turki.
Almond.
Kopi.
Teh hijau.
Susu asam, yogurt, kefir.

Rekomendasi umum untuk pencernaan yang baik

Kualitas proses pencernaan secara langsung mempengaruhi seberapa baik makanan diserap di dalam tubuh. Bahkan dapat dikatakan bahwa pencernaan dan kecernaan makanan tidak dapat terjadi tanpa satu sama lain. Oleh karena itu, untuk menetapkan proses ini, Anda harus mematuhi rekomendasi berikut:

Kunyah makanan secara perlahan dan menyeluruh. Masalah dengan masyarakat modern adalah bahwa salah satu kebiasaan favorit adalah makan saat bepergian. Tetapi asam lambung menembus jauh ke dalam padatan tidak lebih dari 1 mm. Akibatnya, sisa makanan menjenuhkan tubuh manusia, tetapi tidak lagi banyak manfaatnya dan tetap tidak diolah.
Dilarang keras untuk makan berlebihan. Banyak orang suka makan asalkan ada yang masuk ke perut. Tetapi manfaat dari semua zat dalam makanan dihilangkan begitu saja sebelum stres yang dialami tubuh dari beban yang begitu mengesankan. Oleh karena itu, jalan keluar terbaik dari situasi ini adalah dengan membagi makanan padat yang biasa menjadi makanan ringan yang lebih kecil sepanjang hari. Dokter telah membuktikan bahwa Anda dapat makan dalam porsi kecil hingga 12 kali sehari.
Cairan membawa manfaat besar bagi tubuh manusia, danpara ahli merekomendasikan minum setidaknya 9 gelas di siang hari (termasuk air, teh, kopi, jus, sup, dan sebagainya). Ini akan membantu menghindari sembelit dan mengatur seluruh keseimbangan air. Tetapi jika Anda minum cairan selama atau segera setelah makan, itu akan mengencerkan enzim pencernaan, yang akan memproses makanan yang dicerna lebih buruk dan dapat menyebabkan sensasi yang tidak menyenangkan di daerah perut. Oleh karena itu, lebih baik tidak minum apa pun 30 menit sebelum makan dan 30 menit setelahnya.
Latihan pagi bukan hanya cara yang baik untuk menjaga bentuk tubuh Anda tetap prima, tetapi juga pijatan yang luar biasa pada organ-organ dalam, mempersiapkannya untuk makan pertama hari itu. Selain itu, olahraga akan mengguncang metabolisme "tidur", yang akan mempengaruhi seluruh pencernaan dan asimilasi nutrisi lebih lanjut.
Penggunaan bumbu dan saus yang merangsang penyerapan makanan. Daftar mereka meliputi: rempah-rempah, bawang putih, lobak, mustard.
Sertakan dalam diet harian obat yang merangsang proses pencernaan dan daya cerna makanan. Ini adalah Festal, Pancreatin, Panzinorm-forte dan sebagainya. Mereka dapat dibeli di apotek mana pun tanpa resep dokter.
Makan lebih banyak buah dan sayuran, jika memungkinkan, ganti makanan cepat saji dengannya. Buah-buahan dan sayuran mengandung lebih banyak nutrisi yang meningkatkan kesehatan sistem pencernaan secara keseluruhan. Selain itu, mereka mengandung banyak serat, yang membersihkan usus dengan sempurna dan mempercepat penyerapan makanan. Ahli gizi menyarankan untuk memberikan preferensi pada semangka, apel, blueberry, pir, stroberi, pisang,aprikot dan plum.
Produk susu, bersama dengan buah-buahan dan sayuran, membersihkan usus dan mengencangkan seluruh tubuh. Selain itu, justru makanan seperti itulah yang berkontribusi pada pembentukan selaput lendir yang sehat pada sistem pencernaan.
Kebersihan pribadi juga merupakan faktor penting yang berkontribusi terhadap daya cerna makanan yang baik. Rahasianya adalah kebiasaan mencuci tangan sebelum makan membantu menghindari masuknya virus dan bakteri berbahaya ke dalam sistem pencernaan.

Musuh proses pencernaan

Ada kasus ketika tidak jelas di mana seseorang memiliki masalah dengan saluran pencernaan, yang secara langsung berkontribusi pada kecernaan makanan yang buruk. Oleh karena itu, pengobatan terbaik adalah pencegahan. Mengetahui musuh kecernaan makanan dan faktor-faktor yang mempengaruhinya, Anda dapat menjaga kesehatan seluruh sistem di bawah kontrol: