Bukan keinginan untuk minum alkohol yang mendorong lahirnya industri alkohol. Yang pertama yang secara praktis memecahkan pertanyaan tentang bagaimana memisahkan air dan alkohol bukanlah konsumen dan bahkan bukan produsen ramuan, tetapi … dokter. Alkohol adalah pelarut yang jauh lebih baik daripada air, oleh karena itu, atas dasar itu, penyembuh oriental kuno berhasil menyiapkan obat-obatan mereka. Metode penyulingan dibawa ke Eropa, sebagai salah satu piala, oleh para ksatria dari perang salib mereka. Di Dunia Lama, metode ini berakar, namun, di Prancis ia menerima janji lain - pembuatan kosmetik. Dan baru kemudian produk penyulingan tumbuk mulai perlahan-lahan memenangkan tempat di bawah matahari sebagai minuman, yang dikaitkan dengan banyak legenda dan legenda.
Metode yang diketahui setiap nenek
Bahan dari mana alkohol biasanya diperoleh adalah tumbuk, dan nabati adalah cara tertua untuk memisahkan campuran. Benar, prosesnya tidak menghasilkan alkohol dan air dalam bentuk murni, tetapi murah, andal, danbekerja selama berabad-abad.
Dalam proses fermentasi, ragi menghasilkan alkohol dari zat yang mengandung gula, dan pada konsentrasi tertentu, mereka sendiri mati di dalamnya (alkohol ternyata adalah racun bahkan untuk ragi yang memproduksinya). Kemudian fisika murni berperan: air, seperti yang Anda tahu, pada tekanan atmosfer normal (sekitar 760 mm Hg) berubah menjadi uap pada suhu 100 ° C, tetapi etil alkohol - etanol, yang sama yang menciptakan suasana "meriah", mendidih pada suhu sekitar 78 ° C.
Jadi cara memisahkan air dan alkohol sudah jelas. Saat dipanaskan, uap etanol adalah yang pertama menguap dan dikeluarkan dari zona didih. Kemudian uap masuk ke pendingin dan mengembun, kembali menjadi cair. Air tetap di tangki.
Bagaimana Anda belajar mendapatkan alkohol murni?
Namun, pada kenyataannya, tidak semuanya begitu sederhana dan mudah. Pada 80 °C, alkohol menguap dengan cepat dan meninggalkan wadah. Meskipun air tidak mencapai titik didih pada suhu ini, sebagian masih menguap dan masuk ke pendingin bersama dengan uap etanol. Jika Anda melakukan penyulingan 3 kali atau lebih, kekuatan maksimum yang dapat dicapai adalah 80 … 85%. Dan bagaimana memisahkan air dan alkohol sepenuhnya atau hampir sepenuhnya? Untuk ini, pada akhir abad ke-19, kolom distilasi ditemukan.
Perangkatnya berbeda dari nonsen "nenek" biasa masih dengan adanya poros vertikal, di mana uap yang mengandung alkohol masuk sebelumbagaimana berada di lemari es. Di poros, uap melewati serangkaian penghalang dalam bentuk pelat, bagian curah bentuk bebas, dll. Tugas hambatan ini adalah mendinginkan uap sedikit dan membuatnya mengembun. Ini adalah air yang mengendap dalam bentuk tetesan dan dengan gravitasi kembali memasuki wadah - sebagai cairan dengan titik didih yang lebih tinggi. Uap alkohol melanjutkan perjalanan mereka ke atas kolom dan hanya di sana mereka diambil untuk pendinginan dan kondensasi.
Cara lain
Namun, ada cara lain untuk memisahkan air dan alkohol. Misalnya, apa yang terjadi jika cairan aslinya tidak dipanaskan, melainkan didinginkan? Inilah yang, menurut beberapa asumsi, dilakukan oleh Viking kuno dengan bir mereka untuk membuatnya lebih kuat. Dalam kendi bir, yang dikeluarkan pada malam hari dalam cuaca beku yang parah, es terbentuk di pagi hari. Itu dibuang, dan minuman yang tersisa di kendi ternyata lebih kuat dan lebih membuat ketagihan. Rahasia metode ini sederhana - air mengkristal pada suhu 0 ° C, untuk membekukan etil alkohol, harus didinginkan hingga minus 115 ° C.
Tapi mengesampingkan suhu sama sekali? Dalam hal ini, bagaimana cara memisahkan alkohol dan air? Kimia juga dapat membantu dalam memecahkan masalah. Ada zat yang secara kimiawi mengikat air, netral hingga alkohol. Lainnya, sebaliknya, bereaksi dengan alkohol, mengabaikan H2O. Ini adalah metode seperti pencucian atau penggaraman. Namun, dalam praktiknya, metode seperti itu paling sering digunakan hanya untuk tujuan ilmiah.
