Makhluk alam ini sudah tidak asing lagi bagi kita sejak kecil. Semua orang tahu tentang peran jamur dalam nutrisi manusia, dalam produksi produk makanan tertentu (misalnya, kefir, roti, keju, anggur), dalam pembuatan obat antibiotik. Tetapi banyak orang mungkin akan kesulitan menjawab pertanyaan “Jamur adalah tumbuhan atau hewan, buah atau sayuran” dengan benar. Tetapi jika ilmu botani sendiri memutuskan masalah ini belum lama ini, lalu bagaimana dengan warga biasa?
Mikologi
Konsep jamur, sebagai bagian terpisah dari satwa liar, baru terbentuk pada tahun 70-an abad terakhir. Jamur didefinisikan sebagai kerajaan alam, menyatukan organisme yang mengandung tanda-tanda tumbuhan dan hewan (pada dasarnya, jamur adalah keduanya). Dan studi ilmiah tentang makhluk-makhluk ini menonjol dalam ilmu mikologi - cabang botani.
Berbagai
Kerajaan jamur berbedakeragaman besar - biologis dan ekologis. Organisme ini telah menjadi bagian mendasar dan integral dari beberapa sistem ekologi, air dan tanah. Menurut berbagai perkiraan ahli mikologi, ada 100.000 hingga 1,5 juta spesies makhluk ini di planet ini. Kelas jamur (per 2008) nomor 36, dan keluarga - 560.
Jamur di alam
Peran organisme ini dalam sistem ekologi Bumi sangat besar. Banyak jamur mengubah bahan organik menjadi anorganik, pada dasarnya memanfaatkan sel-sel organik mati. Dan tanaman, pada gilirannya, melakukan simbiosis dengan jamur, memakan produk dari aktivitas vitalnya. Jamur berinteraksi dengan tumbuhan tingkat tinggi, dan dengan ganggang, dan dengan serangga, dan dengan hewan. Jadi pada hewan ruminansia, jamur merupakan komponen penting dan tak terpisahkan untuk pencernaan makanan nabati.
Peran dalam kehidupan masyarakat
Sejak zaman kuno, jamur, pertama-tama, adalah sumber makanan bagi sebagian umat manusia. Informasi tertulis tentang penggunaan jamur diketahui lima ribu tahun yang lalu (tetapi, yang pasti, manusia gua menggunakannya sebagai makanan). Karena jamur hadir di berbagai relung alam - baik di air, dan di darat, dan di udara - mereka tidak dapat melakukannya tanpa mereka dalam persiapan jenis makanan tertentu. Beberapa jenis keju, kefir, roti ragi, bir, anggur - produk ini muncul semata-mata karena aktivitas vital organisme ini. Dan di dunia modern, jamur juga merupakan bahan baku untuk produksi obat-obatan tertentu (antibiotik) yang membunuh bakteri patogen dan membantu dalampengobatan penyakit yang sebelumnya fatal seperti pneumonia.
Reproduksi dan pemukiman kembali
Jamur memiliki cara reproduksi yang cukup efisien yang diciptakan oleh alam. Spora jamur adalah satu atau beberapa sel dengan dimensi mikroskopis (dari 1 hingga 100 mikron). Sel-sel ini mengandung sedikit nutrisi dan jarang bertahan. Tapi, ketika mereka masuk ke lingkungan yang bergizi dan menguntungkan, berkecambah, mereka memberi kehidupan pada miselium baru. Kelangsungan hidup yang rendah dikompensasi oleh alam dengan sejumlah besar spora. Jadi jamur rabuk berukuran sedang menghasilkan hingga 30 miliar spora, dan champignon - hingga 40! Ada spora reproduksi aseksual dan seksual jamur yang melakukan fungsi yang pada dasarnya berbeda dalam kehidupan jamur. Yang pertama - untuk pemukiman massal selama musim tanam. Yang kedua adalah menciptakan keturunan yang beragam.
jamur kefir
Sebenarnya, ini bukan hanya satu, tetapi seluruh kelompok organisme yang berbeda. Menariknya, jamur kefir (juga dikenal sebagai jamur Tibet atau susu) adalah simbiosis mikroorganisme dari berbagai spesies, yang terbentuk selama perkembangan yang panjang. Makhluk-makhluk ini sangat beradaptasi untuk hidup bersama sehingga mereka berperilaku seperti organisme tunggal dan tak terpisahkan. Dan dasar dari jamur kefir putih dan kekuningan dengan rasa asam tertentu adalah ragi dan streptokokus (stik asam laktat), yang menentukan nilai gizi dan manfaatnya bagi tubuh manusia. Secara umum, simbiosis ini mencakup lebih dari 10 mikroorganisme berbeda yang tumbuh dan berkembang biak bersama, termasuk:bakteri asam asetat. Dengan demikian, hasil aktivitas vital komunitas organisme ini dapat dikaitkan dengan produk asam laktat dan produk fermentasi alkohol pada saat yang sama. Dan kefir Tibet yang dihasilkan termasuk asam laktat, dan alkohol, dan karbon dioksida, dan enzim, yang memberikan orisinalitas dan rasa khusus (selain berguna dengan penggunaan biasa).
Sejarah kefir Tibet
Ini memiliki lebih dari satu abad. Menurut sejarawan, jamur kefir telah dikenal selama beberapa ribu tahun. Para biksu yang memfermentasi susu dalam pot tanah liat khusus memperhatikan bahwa susu itu berubah menjadi asam dengan cara yang berbeda. Jadi jamur kefir ditemukan dan dibudidayakan. Seiring waktu, para biksu Tibet mengetahui bahwa produk semacam itu, yang diperoleh sebagai hasil fermentasi bersama dan aktivitas beberapa jenis mikroorganisme, memiliki efek yang sangat positif pada organ tubuh manusia dengan penggunaan, penguatan, dan pemulihan secara teratur. Hati dan perut, pankreas dan jantung terasa luar biasa! Sejak itu, banyak penyakit telah diobati dengan kefir Tibet, terutama sebagai profilaksis.
