Asam amino aromatik adalah senyawa organik yang mengandung gugus karboksil, cincin benzena, gugus amino. Kehadiran beberapa gugus fungsi menjelaskan sifat ganda zat organik ini.
Berada di alam
Asam amino aromatik adalah bagian dari jaringan dan sel organisme hidup. Terlepas dari keragaman perwakilan kelas ini, hanya 20 asam amino yang merupakan monomer untuk membangun protein dan peptida. Asam benzoat, seperti yang ditemukan dalam cranberry, memiliki sifat antioksidan yang sangat baik.
Banyak mikroorganisme dan tanaman mampu secara mandiri mensintesis beberapa asam amino aromatik yang diperlukan untuk berfungsi penuh.
Mereka mengambil bagian aktif dalam metabolisme karbohidrat dan protein, merupakan bagian dari asam nukleat,vitamin, hormon, pigmen, alkaloid, antibiotik, racun. Beberapa memediasi transmisi impuls saraf.
Klasifikasi
Ada pembagian perwakilan dari kelas senyawa organik yang mengandung oksigen ini menurut fitur strukturalnya.
Dengan mempertimbangkan lokasi gugus fungsi amino dan karboksil, mereka diisolasi
α-, -, -, -, - asam.
Berdasarkan jumlah golongannya, zat basa, netral, asam dibedakan.
Bergantung pada struktur radikal hidrokarbon, asam amino aromatik, alifatik, heterosiklik, zat yang mengandung belerang diisolasi.
Informasi penting
Untuk menamai senyawa organik ini, digunakan tata nama sistematis. Asam amino aromatik adalah turunan dari benzena, di rantai samping yang muncul satu atau lebih gugus karboksil (asam). Perwakilan paling sederhana dari kelas ini adalah asam benzoat. Masuknya gugus hidroksil ke dalam rantai samping mengarah pada pembentukan asam salisilat.
Turunan asam amino aromatik - ester dan amida - digunakan dalam industri kimia.
Catatan sejarah tentang asam benzoat
Asam benzoat telah dikenal manusia sejak zaman kuno. Pada abad keenam belas, itu diisolasi dengan sublimasi dari resin. Pada abad ke-19, ahli kimia Jerman mempelajari sifat kimia senyawa ini, membandingkannya dengan hippuricAC id. Karena aktivitas antijamur dan antimikrobanya, asam benzoat telah digunakan sebagai pengawet makanan dalam proses pembuatan makanan. Hal ini ditunjukkan pada label produk sebagai aditif E 210.
Sifat fisika dan kimia
Dalam penampilan, asam benzoat mirip dengan jarum putih tipis lonjong dengan kilau tertentu. Ini sangat larut dalam berbagai media: alkohol, lemak, air. Titik leleh asam amino aromatik ini adalah 122 derajat Celcius. Dari padat menjadi gas.
Dalam volume besar, asam benzoat dihasilkan melalui oksidasi toluena (metilbenzena).
Ini adalah senyawa alami, seperti yang ditemukan di beberapa buah beri: lingonberry, blueberry, cranberry. Selain itu, asam benzoat terbentuk dalam produk susu fermentasi seperti yogurt, susu kental. Senyawa ini tidak beracun, tidak berbahaya bagi manusia jika dikonsumsi dalam jumlah sedikit.
Sifat kimia
Reaksi kualitatif untuk asam amino aromatik - substitusi elektrofilik pada cincin aromatik (nitrasi dengan asam nitrat pekat). Reaksi xantoprotein digunakan untuk mendeteksi asam aromatik berikut: tirosin, fenilalanin, triptofan, histidin. Proses ini disertai dengan pembentukan produk kuning cerah.
Reaksi kualitatif lain untuk asam amino aromatik adalah ninhidrin, yang digunakan selamapenentuan kuantitatif dan kualitatif tidak hanya asam amino, tetapi juga amina. Ketika ninhidrin dipanaskan dalam larutan basa dengan senyawa yang mengandung gugus amino primer, diperoleh produk biru-ungu.
Reaksi kimia ini juga digunakan untuk mengidentifikasi gugus amino sekunder dalam asam aromatik: hidroksiprolin dan prolin. Kehadiran mereka dapat dinilai dengan pembentukan produk kuning cerah yang stabil. Saat melakukan analisis kimia modern asam amino aromatik, reaksi ninhidrin yang digunakan.
Metode kromatografi kertas memungkinkan untuk mendeteksi setiap asam amino dalam campuran yang diambil dalam jumlah dua hingga lima mikrogram.
Aplikasi
Pengawet makanan E 210 (asam benzoat) digunakan dalam industri kembang gula, pembuatan bir, dan pembuatan kue. Berikut adalah daftar produk yang produksinya terkait erat dengan penggunaan asam benzoat: es krim, sayuran kaleng, bir, minuman keras, pengganti gula, acar dan ikan asin, permen karet, mentega, margarin.
Bukan tanpa asam aromatik ini dan pembuatan beberapa kosmetik. Seringkali ditambahkan ke obat-obatan, misalnya, salep antiseptik. Apoteker beralih ke asam benzoat karena sifat pengawetnya.
Senyawa organik ini cocok dengan berbagai jamur, mikroba, dan parasit sederhana. Itu sebabnya asam benzoatditambahkan ke sirup obat batuk anak-anak. Ini memiliki efek ekspektoran, melembutkan dahak, mengeluarkannya dari bronkus. Solusi medis yang sangat efektif untuk mandi kaki, yang mengandung asam benzoat.
Senyawa organik membantu menghilangkan keringat berlebih pada kaki. Asam benzoat dianggap sebagai obat yang efektif untuk memerangi lesi kulit jamur. Dalam industri kimia, asam benzoat digunakan sebagai reagen utama dalam pembuatan banyak senyawa organik.
Saat memasuki tubuh manusia, asam benzoat masuk ke dalam interaksi kimia dengan molekul protein.
Ini diubah menjadi asam hipurat, kemudian dikeluarkan melalui urin dari tubuh.
