Bukan rahasia lagi bahwa seseorang membutuhkan protein untuk mempertahankan kehidupan pada tingkat yang tinggi - sejenis bahan bangunan untuk jaringan tubuh; protein mengandung 20 asam amino, yang namanya tidak mungkin mengatakan apa pun kepada pekerja kantoran biasa. Setiap orang, terutama wanita, setidaknya pernah mendengar tentang kolagen dan keratin - ini adalah protein yang bertanggung jawab atas penampilan kuku, kulit, dan rambut.
Asam amino - apakah itu?
Asam amino (atau asam aminokarboksilat; AMA; peptida) adalah senyawa organik, 16% terdiri dari amina - turunan organik amonium - yang membedakannya dari karbohidrat dan lipid. Mereka terlibat dalam biosintesis protein oleh tubuh: dalam sistem pencernaan, di bawah pengaruh enzim, semua protein yang datang dengan makanan dihancurkan menjadi AMK. Secara total, ada sekitar 200 peptida di alam, tetapi hanya 20 asam amino dasar yang terlibat dalam konstruksi tubuh manusia, yang dibagi menjadi yang dapat dipertukarkan dan tidak tergantikan; terkadang ada tipe ketiga - semi-replaceable (dapat diganti secara kondisional).
Asam amino esensial
Asam amino yang dapat diganti adalah asam amino yang dikonsumsi bersama makanan dan direproduksi langsung dalam tubuh manusia dari zat lain.
- Alanine adalah monomer dari sejumlah besar senyawa biologis dan protein. Melakukan salah satu jalur dominan glukogenesis, yaitu berubah menjadi glukosa di hati, dan sebaliknya. Peserta yang sangat aktif dalam proses metabolisme dalam tubuh.
- Arginine adalah AMA yang dapat disintesis dalam tubuh orang dewasa, tetapi tidak dapat disintesis dalam tubuh anak-anak. Mempromosikan produksi hormon pertumbuhan dan lain-lain. Satu-satunya pembawa senyawa nitrogen dalam tubuh. Membantu meningkatkan massa otot dan mengurangi lemak.
- Asparagin adalah peptida yang terlibat dalam metabolisme nitrogen. Selama reaksi dengan enzim asparaginase, ia memotong amonia dan berubah menjadi asam aspartat.
- Aspartic acid - mengambil bagian dalam pembuatan imunoglobulin, menonaktifkan amonia. Diperlukan untuk malfungsi sistem saraf dan kardiovaskular.
- Histidine - digunakan untuk pencegahan dan pengobatan penyakit gastrointestinal; membuat perbedaan positif dalam memerangi AIDS. Melindungi tubuh dari efek berbahaya dari stres.
- Glycine adalah asam amino neurotransmitter. Digunakan sebagai obat penenang ringan dan antidepresan. Meningkatkan efek dari beberapa nootropics.
- Glutamine - sebagian besar hemoglobin. Aktivator perbaikan jaringan.
- Asam glutamat - memiliki efek neurotransmiter, danjuga merangsang proses metabolisme di sistem saraf pusat.
- Prolin adalah salah satu komponen dari hampir semua protein. Mereka sangat kaya akan elastin dan kolagen, yang bertanggung jawab untuk elastisitas kulit.
- Serine - AMK, yang terkandung dalam neuron otak, dan juga berkontribusi pada pelepasan sejumlah besar energi. Ini adalah turunan dari glisin.
- Tirosin adalah komponen jaringan hewan dan tumbuhan. Dapat direproduksi dari fenilalanin dengan aksi enzim fenilalanin hidroksilase; tidak ada proses sebaliknya.
- Sistein adalah salah satu komponen keratin, yang bertanggung jawab atas kekencangan dan elastisitas rambut, kuku, dan kulit. Ini juga merupakan antioksidan. Bisa dibuat dari serin.
Asam amino yang tidak dapat disintesis dalam tubuh sangat penting
Asam amino esensial adalah asam amino yang tidak dapat dibuat dalam tubuh manusia dan hanya dapat diperoleh dari makanan.
- Valine – AMA ditemukan di hampir semua protein. Meningkatkan koordinasi otot dan mengurangi sensitivitas tubuh terhadap perubahan suhu. Menjaga hormon serotonin tetap tinggi.
- Isoleusin adalah anabolik alami yang, dalam proses oksidasi, memberi energi pada otot dan jaringan otak.
- Leusin adalah asam amino yang meningkatkan metabolisme. Ini adalah semacam "pembangun" dari struktur protein.
- Tiga BUA ini adalah bagian dari apa yang disebut kompleks BCAA, yang sangat diminati oleh para atlet. Zat kelompok ini bertindak sebagai sumber untuk meningkatkan volume massa otot, mengurangi lemakmassa dan menjaga kesehatan yang baik selama aktivitas fisik yang intens.
- Lisin adalah peptida yang mempercepat regenerasi jaringan, produksi hormon, enzim, dan antibodi. Bertanggung jawab atas kekuatan pembuluh darah, terkandung dalam protein otot dan kolagen.
- Metionin - mengambil bagian dalam sintesis kolin, kekurangannya dapat menyebabkan peningkatan akumulasi lemak di hati.
- Threonine - memberikan elastisitas dan kekuatan pada tendon. Ini memiliki efek yang sangat positif pada otot jantung dan email gigi.
- Tryptophan - mendukung keadaan emosional, karena diubah menjadi serotonin dalam tubuh. Sangat diperlukan untuk depresi dan gangguan psikologis lainnya.
- Phenylalanine - memperbaiki penampilan kulit, menormalkan pigmentasi. Mendukung kesejahteraan psikologis dengan meningkatkan suasana hati dan membawa kejernihan berpikir.
Metode klasifikasi peptida lainnya
Secara ilmiah, 20 asam amino esensial dibagi lagi berdasarkan polaritas rantai sampingnya, yaitu radikal. Dengan demikian, empat kelompok dibedakan: non-polar, polar (tetapi tidak bermuatan), bermuatan positif dan negatif.
Non-polar adalah: valin, alanin, leusin, isoleusin, metionin, glisin, triptofan, fenilalanin, prolin. Pada gilirannya, asam aspartat dan glutamat diklasifikasikan sebagai polar, memiliki muatan negatif. Kutub, memiliki muatan positif, disebut arginin, histidin, lisin. Asam amino dengan polaritas tetapi tidak bermuatan termasuk langsung sistein, glutamin, serin, tirosin, treonin,asparagin.
20 asam amino: rumus (tabel)
| asam amino | Singkatan | Rumus |
| Alanine | Ala, A | C3H7NO2 |
| Arginin | Arg, R | C6H14N4O2 |
| Asparagin | Asn, N | C4H8N2O3 |
| asam aspartat | Asp, D | C4H7NO4 |
| Valin | Val, V | C5H11NO2 |
| Histidin | Nya, H | C6H9N3O2 |
| Glisin | Gly, G | C2H5N1O2 |
| Glutamine | Gln, Q | С5Н10N2O3 |
| asam glutamat | Glu, E | C5H9NO4 |
| Isoleusin | Ile, aku | C6H13O2N |
| Leusin | Leu, L | C6H13NO2 |
| Lisin | Lys, K | C6H14N2O2 |
| Metionin | Bertemu, M | C5H11NO2S |
| Prolin | Pro, P | C5H7NO3 |
| Serin | Ser, S | C3H7NO3 |
|
Tirosin |
Tir, Y | C9H11NO3 |
| Treonina | Thr, T | C4H9NO3 |
| Tryptophan | Trp, W | C11H12N2O2 |
| fenilalanin | Phe, F | C9H11NO2 |
| Sistein | Cys, C | C3H7NO2S |
Berdasarkan ini, dapat dicatat bahwa semua 20 asam amino (rumus dalam tabel di atas) memiliki komposisi karbon, hidrogen, nitrogen, dan oksigen.
Asam amino: partisipasi dalam kehidupan sel
Asam aminokarboksilat terlibat dalam sintesis protein biologis. Biosintesis protein adalah proses pemodelan rantai polipeptida ("poli" - banyak) dari residu asam amino. Proses ini terjadi pada ribosom - organel di dalam sel yang bertanggung jawab langsung untuk biosintesis.
Informasi dibaca dari bagian rantai DNA sesuai dengan prinsip komplementaritas (A-T, C-G), saat membuat m-RNA (matriks RNA, atau i-RNA - RNA informasional - konsep yang identik sama), basa nitrogen timin digantikan oleh urasil. Selanjutnya, menurut prinsip yang sama, t-RNA (RNA transfer) dibuat, membawa molekul asam amino ke tempatnyaperpaduan. T-RNA dikodekan oleh triplet (kodon) (contoh: WAU), dan jika Anda mengetahui basa nitrogen yang diwakili oleh triplet, Anda dapat mengetahui asam amino yang dibawanya.
Grup makanan dengan kandungan AUA tertinggi
Susu dan telur mengandung nutrisi penting seperti valin, leusin, isoleusin, arginin, triptofan, metionin, dan fenilalanin. Ikan, daging putih memiliki kandungan valin, leusin, isoleusin, histidin, metionin, lisin, fenilalanin, triptofan yang tinggi. Kacang-kacangan, biji-bijian dan sereal kaya akan valin, leusin, isoleusin, triptofan, metionin, treonin, metionin. Kacang-kacangan dan berbagai biji-bijian akan memenuhi tubuh dengan treonin, isoleusin, lisin, arginin, dan histidin.
Di bawah ini adalah kandungan asam amino dari beberapa makanan.
Jumlah triptofan dan metionin terbesar dapat ditemukan dalam keju keras, lisin - dalam daging kelinci, valin, leusin, isoleusin, treonin, dan fenilalanin - dalam kedelai. Saat menyusun diet berdasarkan mempertahankan BUN normal, Anda harus memperhatikan cumi-cumi dan kacang polong, dan kentang dan susu sapi bisa disebut yang termiskin dalam hal kandungan peptida.
Kurangnya asam amino dengan vegetarian
Adalah mitos bahwa ada asam amino yang ditemukan secara eksklusif dalam produk hewani. Selain itu, para ilmuwan telah menemukan bahwa protein nabati diserap oleh tubuh manusia lebih baik daripada hewan. Namun, ketika memilih vegetarian sebagai gaya hidup, sangat penting untuk diikutidiet. Masalah utama adalah bahwa seratus gram daging dan jumlah kacang yang sama mengandung jumlah AUA yang berbeda dalam persentase. Pada awalnya, perlu melacak kandungan asam amino dalam makanan yang dikonsumsi, maka ini akan mencapai otomatisitas.
Berapa banyak asam amino yang harus dikonsumsi per hari
Di dunia modern, benar-benar semua makanan mengandung nutrisi yang diperlukan bagi manusia, jadi Anda tidak perlu khawatir: semua 20 asam amino protein dipasok dengan aman dengan makanan, dan jumlah ini cukup untuk seseorang yang menjalani gaya hidup normal dan setidaknya sedikit makanan berikut.
Diet atlet harus jenuh dengan protein, karena tanpa protein tidak mungkin membangun massa otot. Latihan fisik menyebabkan konsumsi asam amino yang sangat besar, sehingga binaragawan profesional terpaksa mengonsumsi suplemen khusus. Dengan pembentukan otot yang intensif, jumlah protein dapat mencapai hingga seratus gram protein per hari, tetapi diet seperti itu tidak cocok untuk dikonsumsi sehari-hari. Suplemen makanan apa pun menyiratkan instruksi dengan kandungan AUA yang berbeda dalam dosis, yang harus dibaca sebelum menggunakan obat.
Pengaruh peptida pada kualitas hidup orang biasa
Kebutuhan protein hadir tidak hanya di kalangan atlet. Misalnya, protein elastin, keratin, kolagen mempengaruhi penampilan rambut, kulit, kuku, serta fleksibilitas dan mobilitas sendi. Sejumlah asam amino mempengaruhi metabolismeproses dalam tubuh, menjaga keseimbangan lemak pada tingkat yang optimal, menyediakan energi yang cukup untuk kehidupan sehari-hari. Lagi pula, dalam proses kehidupan, bahkan dengan cara hidup yang paling pasif, energi dikeluarkan, setidaknya untuk bernafas. Selain itu, aktivitas kognitif juga tidak mungkin dilakukan dengan kekurangan peptida tertentu; pemeliharaan keadaan psiko-emosional dilakukan, antara lain, atas biaya AMC.
asam amino dan olahraga
Makanan atlet profesional melibatkan nutrisi seimbang sempurna yang membantu menjaga otot dalam kondisi yang baik. Kompleks asam amino yang dirancang khusus untuk para atlet yang bekerja untuk mendapatkan massa otot membuat hidup menjadi sangat mudah.
Seperti yang disebutkan sebelumnya, asam amino adalah bahan pembangun utama protein yang dibutuhkan untuk pertumbuhan otot. Mereka juga mampu mempercepat metabolisme dan membakar lemak, yang juga penting untuk menghilangkan otot yang indah. Saat berolahraga keras, Anda perlu meningkatkan asupan AUA karena mereka meningkatkan laju pembentukan otot dan mengurangi rasa sakit pasca-latihan.
20 asam amino dalam protein dapat dikonsumsi baik sebagai bagian dari kompleks aminokarboksilat maupun dari makanan. Jika Anda memilih diet seimbang, maka Anda harus benar-benar memperhitungkan semua gram, yang sulit dilakukan dengan hari yang sibuk.
Apa yang terjadi pada tubuh manusia ketika ada kekurangan atau kelebihan asam amino
Gejala utama kekurangan asam amino adalah: merasa tidak enak badan, kurangnafsu makan, kuku rapuh, kelelahan. Bahkan dengan kekurangan satu BUN, ada sejumlah besar efek samping yang tidak menyenangkan yang secara signifikan mengganggu kesejahteraan dan produktivitas.
Saturasi dengan asam amino dapat menyebabkan gangguan pada sistem kardiovaskular dan saraf, yang, pada gilirannya, tidak kalah berbahaya. Pada gilirannya, gejala yang mirip dengan keracunan makanan mungkin muncul, yang juga tidak berarti sesuatu yang menyenangkan.
Semuanya harus dalam jumlah sedang, jadi menjaga gaya hidup sehat tidak boleh menyebabkan zat "berguna" tertentu di dalam tubuh meluap-luap. Seperti yang ditulis klasik, “yang terbaik adalah musuh dari yang baik.”
Dalam artikel kami memeriksa formula dan nama semua 20 asam amino, tabel kandungan AUA utama dalam produk diberikan di atas.
