Bakteri asam propionat, yang sifat-sifatnya akan dibahas di bawah, disatukan oleh genus Propionibacterium. Itu, pada gilirannya, milik keluarga Propionibacteriaceae. Mari kita simak lebih detail ciri-ciri apa yang dimiliki bakteri asam propionat, di mana mikroorganisme ini disimpan dan digunakan.
Deskripsi
Bakteri asam propoat adalah mikroorganisme aerotoleran katalase-positif, Gram-positif, non-motil, tidak membentuk spora atau anaerob fakultatif. Suhu optimal untuk pertumbuhan mereka adalah 30-37 derajat. Mereka membentuk koloni coklat, merah, oranye, krem atau kuning. Sel bakteri berbentuk tongkat. Salah satu ujungnya menyempit, yang lain membulat. Bentuk beberapa sel mungkin menyerupai kepompong, bercabang atau bercabang. Elemen terletak secara tunggal, berpasangan, serta dalam rantai pendek. Bakteri asam propionat mengandung asam lemak jenuh C15 dari lipid membran, menaquinones. Selama fermentasi, mereka membentuk zat tertentu. Diaasam propionat. Dia, pada kenyataannya, memberi nama untuk mikroorganisme ini. Genus Propionibacterium mencakup tiga kelompok bakteri: Propionibacterium propionicus, dermal dan klasik.
Karakteristik
Jenis klasik termasuk bakteri asam propionat keju dan susu. Mereka termasuk 4 spesies: P. Acidipropionici, P. Jensenii, P. Thoenii dan P. Freudenreichii. Bakteri asam propionat kulit hidup, masing-masing, pada kulit manusia, dalam rumen berbagai ruminansia. Mereka dianggap sebagai perlindungan biologis dan mikroflora yang berguna. Bakteri asam propionat jenis ini memberikan peningkatan reaksi imunostimulasi, memiliki efek menguntungkan pada burung dan hewan ternak. Dalam hal ini, mereka digunakan sebagai komponen agen profilaksis dan terapeutik. Bakteri kulit tidak hanya hidup di permukaan yang sehat. Mereka ditemukan pada jerawat, lebih jarang di isi perut, abses jaringan lunak dan bernanah, darah, luka. Namun, keterlibatan mereka dalam terjadinya penyakit belum dapat dipercaya. Kelompok bakteri ketiga hanya mencakup Propionibacterium propionicus. Mereka hidup di dalam tanah.
Kemampuan sintetis
Mereka cukup berkembang dalam bakteri asam propionat, tetapi berbeda tergantung pada spesies dan strainnya. Sekarang telah ditetapkan bahwa beberapa bakteri memiliki kemampuan untuk memperbaiki molekul nitrogen, mensintesis vitamin sendiri (khususnya, B12), dan menggunakan hidrokarbon. Selama fermentasi, mereka melepaskan biomassa,yang banyak digunakan dalam praktek. Selain itu, produk aktivitasnya adalah asam asetat dan propionat.
Aplikasi Biomassa Tidak Aktif Secara Enzimatis
Produk sintesis yang digunakan:
- Dalam peternakan. Biomassa tidak aktif bertindak sebagai protein organisme uniseluler. Yang paling penting adalah asam amino yang mengandung sulfur, terutama metionin, treonin dan lisin, vitamin kelompok B, elemen pelacak. Mereka ditemukan dalam jumlah besar dalam biomassa yang dihasilkan oleh bakteri asam propionat.
- Preparat yang dibuat dari mikroorganisme kulit yang mati karena panas memiliki efek imunostimulator, antibakteri, antivirus. Selain itu, penelitian menemukan bahwa P. acnes memiliki kemampuan untuk memperlambat pertumbuhan berbagai jenis tumor, termasuk tumor ganas.
- Membunuh P. granulosum bertindak sebagai sumber porfirin. Seiring dengan kompleks logam, mereka digunakan sebagai pigmen dan pewarna, termasuk dalam industri makanan, sebagai katalis untuk reaksi redoks, oksidasi merkaptan dalam minyak dan produk minyak, hidrokarbon, dll. Selain itu, P. granulosum dapat digunakan untuk membuat terapi dan persiapan diagnostik.
Biomas Aktif
Saat ini, produk yang mengeluarkan bakteri asam propionat digunakan di berbagai bidang. Sourdough, khususnya, adalah salah satu bahan paling umum dalam industri makanan. Misalnya, digunakan dalamtoko roti. Seiring dengan bakteri asam laktat dan ragi, mikroorganisme asam propionat termasuk dalam beberapa kultur starter. Mereka memberikan peningkatan umur simpan roti. Ini dicapai karena efek penghambatan asam propionat pada perkembangan jamur kapang. Selain itu, produk ini diperkaya dengan vitamin B12. Keadaan ini sangat penting bagi pelaku diet dan vegetarian. Kultur starter juga digunakan untuk ensiling pakan ternak. Biomassa aktif digunakan dalam produksi B12. Membuat vitamin dengan sintesis kimia tidak mungkin dilakukan dalam praktik. Untuk ini, bakteri asam propionat digunakan.
Aplikasi pertanian
Selama penyimpanan tanaman, hama dapat menghancurkan hingga 15% dari total volumenya. Ketika kelembaban melebihi 14%, biji-bijian memanas dan mulai berjamur. Metode penyimpanan yang melibatkan pengeringan, penyimpanan pada suhu rendah atau dalam wadah tertutup cukup sulit untuk diterapkan dalam praktiknya. Untuk mengatasi masalah ini, di beberapa negara penyemprotan biji-bijian dengan larutan asam propionat pekat dilakukan. Ini mengurangi pertumbuhan aktif benih, menetralkan mikroorganisme, dan terutama jamur jamur.
Bakteri asam propionat: "Evita"
Pada pertengahan 90-an abad terakhir, sekelompok ahli mikrobiologi domestik menciptakan produk yang unik. Ini memiliki efek terapeutik dan profilaksis yang sangat tinggi dan nilai biologis. Produk itu bernama "Evita". Kapan itususu sapi digunakan dalam produksi. Produksi didasarkan pada metode fermentasi menggunakan starter khusus, disajikan sebagai simbiosis stabil kultur bakteri, di antaranya bakteri asam propionat memainkan peran utama.
Mekanisme tindakan
Bakteri asam propionat dianggap bermanfaat bagi tubuh. Berada di usus, mereka mengembalikan protein setelah stres, paparan senyawa kimia, radiasi ultraviolet. Bakteri mencegah pembentukan zat yang berkontribusi pada perkembangan onkologi. Dengan adanya mereka, lingkungan usus dimodifikasi ke arah penurunan pH. Bakteri menunjukkan efek antagonis pada mikroorganisme patogen dan patogen kondisional, merangsang perkembangan lakto- dan bifidobakteri. Telah ditetapkan bahwa mereka memiliki resistensi yang tinggi terhadap antibiotik, terutama kelompok penisilin, serta sulfonamida dan peningkatan keasaman lingkungan lambung. Semua sifat unik dari strain bakteri asam propionat ini membentuk dasar mekanisme kerja produk Evita. Selain itu, dianggap sebagai satu-satunya obat di mana B12 hadir dalam dosis terapeutik. Vitamin ini terlibat dalam hematopoiesis, aktivasi pembekuan darah. Ini diindikasikan untuk anemia maligna, aterosklerosis, alkoholisme, distrofi, cerebral palsy, sindrom Down, anemia (defisiensi besi), multiple sclerosis, psoriasis, poliposis perut.
Efek pada kasein (protein susu)
Elemen ini agak kurang diserap oleh organisme dewasa karena kurangnya senyawa yang memecahnya. Saat susu difermentasi menggunakan produk Evita, proteinnya terurai sempurna menjadi asam amino. Mereka menciptakan media nutrisi untuk mikroflora usus yang bermanfaat. Pada proses fermentasi juga banyak terbentuk asam lemak volatil. Diantaranya adalah acetic, propionic, oil, folic, isovaleric, formic dan lain-lain. Asam ini bertindak sebagai sumber nutrisi utama untuk epitel usus. Mereka juga berkontribusi pada konversi asam empedu primer menjadi asam sekunder dan reabsorpsinya. Efek ini digunakan dalam pengobatan sindrom diare dengan Evita pada pasien yang menderita patologi usus kecil dan hati.
Ekstra
Perlu dicatat bahwa simbiosis bakteri yang dipilih oleh para ilmuwan dibedakan oleh resistensi yang tinggi dari produk jadi terhadap aksi fenol. Ini, pada gilirannya, menunjukkan pelestarian kualitas obatnya di saluran pencernaan. Di Lembaga Penelitian Peraturan Higienis dan Toksikologi, Serpukhov, sifat antimutagenik produk juga terbukti. Fitur utama dari produk ini adalah kemampuannya untuk memulihkan mikroflora dengan cepat. Ini, pada gilirannya, memastikan mobilisasi tubuh untuk melawan sejumlah besar penyakit.
