Potret verbal yang sangat aneh dari petani Rusia di "Catatan Pemburu" membangkitkan minat pada lapisan sosial ini di zaman kita. Selain karya seni, ada juga karya sejarah dan ilmiah yang didedikasikan untuk kekhasan kehidupan abad-abad yang lalu. Kaum tani untuk waktu yang lama adalah banyak lapisan masyarakat negara kita, oleh karena itu ia memiliki sejarah yang kaya dan banyak tradisi yang menarik. Mari kita analisis topik ini lebih detail.
Apa yang kamu tabur itulah yang kamu tuai
Dari potret verbal petani Rusia, orang-orang sezaman kita tahu bahwa lapisan masyarakat ini memimpin ekonomi subsisten. Kegiatan tersebut melekat dalam sifat konsumen. Produksi pertanian tertentu adalah makanan yang dibutuhkan seseorang untuk bertahan hidup. Dalam format klasik, petani bekerja untuk makan sendiri.
Di daerah pedesaan, mereka jarang membeli makanan, dan makan dengan sederhana. Orang menyebut makanan kasar, karena durasi memasak dikurangi seminimal mungkin. Ekonomi membutuhkan banyak pekerjaan, usaha yang cukup besar, dan memakan banyak waktu. Wanita yang bertanggung jawabmemasak, tidak ada kesempatan atau waktu untuk memasak berbagai hidangan atau menyimpan makanan untuk musim dingin dengan cara khusus.
Dari potret verbal petani Rusia diketahui bahwa orang-orang pada masa itu makan dengan monoton. Pada hari libur biasanya lebih banyak waktu luang, sehingga meja dihias dengan produk yang lezat dan bervariasi disiapkan dengan kelezatan khusus.
Menurut peneliti modern, sebelumnya wanita pedesaan lebih konservatif, jadi mereka mencoba menggunakan bahan yang sama untuk memasak, resep dan teknik standar, menghindari eksperimen. Sampai batas tertentu, pendekatan nutrisi sehari-hari ini menjadi ciri tradisional rumah tangga dari masyarakat saat itu. Penduduk desa agak acuh tak acuh terhadap makanan. Akibatnya, resep yang dirancang untuk mendiversifikasi diet tampak lebih seperti berlebihan daripada bagian normal dari kehidupan sehari-hari.
Tentang diet
Dalam deskripsi Brzhevsky tentang petani Rusia, orang dapat melihat indikasi bahan makanan yang berbeda dan frekuensi penggunaannya dalam kehidupan sehari-hari lapisan masyarakat petani. Dengan demikian, penulis karya penasaran mencatat bahwa daging bukanlah elemen konstan dari menu petani biasa. Baik kualitas maupun volume makanan dalam keluarga petani biasa tidak memenuhi kebutuhan tubuh manusia. Diakui bahwa makanan yang diperkaya protein hanya tersedia pada hari libur. Petani mengkonsumsi susu, mentega, keju cottage dalam jumlah yang sangat terbatas. Pada dasarnya merekadisajikan di meja jika mereka merayakan pernikahan, acara pelindung. Ini menu saat berbuka puasa. Salah satu masalah yang khas saat itu adalah kekurangan gizi kronis.
Dari deskripsi petani Rusia, jelas bahwa populasi petani miskin, sehingga mereka menerima cukup daging hanya pada hari libur tertentu, misalnya, di Zagovene. Sebagaimana dibuktikan oleh catatan orang-orang sezaman, bahkan petani termiskin pada hari penting dalam kalender ini menemukan daging di tempat sampah untuk diletakkan di atas meja dan makan banyak. Salah satu ciri khas kehidupan petani yang penting adalah kerakusan, jika kesempatan seperti itu jatuh. Kadang-kadang, panekuk yang terbuat dari tepung terigu, dilumuri mentega dan lemak babi, disajikan di meja.
Pengamatan penasaran
Seperti yang dapat dilihat dari karakteristik petani Rusia yang disusun sebelumnya, jika keluarga khas pada waktu itu menyembelih seekor domba jantan, maka daging yang dia terima darinya dimakan oleh semua anggota. Itu hanya berlangsung satu atau dua hari. Seperti yang dicatat oleh pengamat luar yang telah mempelajari gaya hidup, produk itu cukup untuk menyediakan meja dengan hidangan daging selama seminggu, jika makanan ini dimakan dalam jumlah sedang. Namun, tidak ada tradisi seperti itu di keluarga petani, sehingga munculnya daging dalam jumlah besar ditandai dengan konsumsinya yang melimpah.
Petani minum air setiap hari, dan selama musim panas mereka membuat kvass. Dari karakteristik petani Rusia diketahui bahwa pada akhir abad kesembilan belas tidak ada tradisi minum teh di pedesaan. Jika minuman seperti itu disiapkan, maka hanya orang sakit. Biasanya, panci tanah digunakan untuk menyeduh, teh dimasukkan ke dalam kompor. Di awal abad berikutnyapenonton memperhatikan bahwa minuman itu jatuh cinta pada orang-orang biasa.
Koresponden komunitas yang terlibat dalam penelitian mencatat bahwa semakin sering petani menyelesaikan makan siang mereka dengan secangkir teh, minum minuman ini selama liburan. Keluarga kaya membeli samovar, melengkapi barang-barang rumah tangga dengan peralatan teh. Jika orang cerdas datang berkunjung, garpu disajikan untuk makan malam. Pada saat yang sama, para petani terus makan daging hanya dengan tangan mereka, tanpa menggunakan peralatan makan.
Budaya Sehari-hari
Seperti yang ditunjukkan oleh potret-potret petani Rusia yang indah, serta karya-karya koresponden komunitas yang terlibat dalam etnografi pada waktu itu, tingkat budaya dalam kehidupan sehari-hari di lingkungan petani ditentukan oleh kemajuan tertentu. pemukiman dan masyarakatnya secara keseluruhan. Habitat klasik seorang petani adalah gubuk. Untuk setiap orang pada waktu itu, salah satu momen kehidupan yang akrab adalah pembangunan rumah.
Hanya dengan mendirikan gubuknya sendiri, seseorang berubah menjadi pemilik rumah, perumah tangga. Untuk menentukan di mana gubuk akan dibangun, mereka berkumpul di pedesaan, bersama-sama membuat keputusan tentang pembebasan lahan. Kayu gelondongan dipanen dengan bantuan tetangga atau seluruh penduduk desa, mereka juga mengerjakan rumah kayu gelondongan. Di banyak daerah, mereka dibangun terutama dari kayu. Bahan khas untuk membuat gubuk adalah kayu bulat. Mereka tidak dipotong. Pengecualian adalah daerah stepa, provinsi Voronezh, Kursk. Di sini, lebih sering, gubuk-gubuk yang diolesi, karakteristik Little Russia, didirikan.
Seperti yang dapat disimpulkan dari kisah orang-orang sezaman dan potret yang indahPetani Rusia, keadaan perumahan memberikan gambaran yang akurat tentang seberapa kaya keluarga itu. Mordvinov, yang tiba pada awal tahun 1880-an di provinsi dekat Voronezh untuk mengorganisir audit di sini, kemudian mengirim laporan ke tingkat tinggi di mana ia menyebutkan penurunan gubuk. Diakuinya, rumah-rumah yang ditinggali para petani terlihat sangat menyedihkan. Pada masa itu, para petani belum membangun rumah dari batu. Hanya pemilik tanah dan orang kaya lainnya yang memiliki bangunan seperti itu.
Rumah dan kehidupan
Menjelang akhir abad kesembilan belas bangunan batu mulai lebih sering muncul. Keluarga petani kaya mampu membelinya. Atap sebagian besar rumah di desa-desa pada masa itu terbuat dari jerami. Cacar air yang jarang digunakan. Petani Rusia abad ke-19, seperti yang dicatat oleh para peneliti, belum tahu bagaimana membangun abad bata, tetapi pada awal abad berikutnya, gubuk-gubuk yang dibangun dari bata muncul.
Dalam karya para peneliti saat itu, orang dapat melihat referensi bangunan di bawah "timah". Mereka mengganti rumah kayu, yang ditutupi dengan jerami di atas lapisan tanah liat. Zheleznov, yang mempelajari kehidupan penduduk Wilayah Voronezh pada 1920-an, menganalisis bagaimana dan dari apa orang membangun rumah mereka. Sekitar 87% adalah bangunan yang terbuat dari batu bata, sekitar 40% dibangun dari kayu, dan 3% sisanya adalah kasus konstruksi campuran. Sekitar 45% dari semua rumah yang dia temui bobrok, dia menghitung 52% dalam kondisi biasa-biasa saja, dan hanya 7% dari bangunan yang baru.
Semua orang akan setuju bahwa kehidupan petani Rusia dapat dibayangkan dengan baik dengan mempelajari penampilan luar dan dalam dari tempat tinggal mereka. Tidak hanyakondisi rumah, tetapi juga bangunan tambahan di halaman adalah indikasi. Dengan menilai interior hunian, Anda bisa langsung mengidentifikasi seberapa kaya penghuninya. Masyarakat etnografis yang ada di Rusia saat itu memperhatikan rumah orang-orang yang berpenghasilan baik.
Namun, para anggota organisasi-organisasi ini terlibat dalam studi tentang tempat tinggal orang-orang yang jauh lebih buruk disediakan, dibandingkan, membuat kesimpulan dalam karya tertulis. Dari mereka, pembaca modern dapat belajar bahwa lelaki malang itu tinggal di sebuah rumah bobrok, bisa dikatakan, di sebuah gubuk. Di lumbungnya hanya ada satu sapi (tidak semuanya), beberapa domba. Petani seperti itu tidak memiliki lumbung atau lumbung, serta pemandiannya sendiri.
Perwakilan masyarakat pedesaan yang makmur memelihara beberapa ekor sapi, anak sapi, sekitar dua lusin domba. Peternakan mereka memiliki ayam, babi, kuda (kadang-kadang dua - untuk bepergian dan untuk bekerja). Seseorang yang hidup dalam kondisi seperti itu memiliki pemandian sendiri, ada gudang di halaman.
Pakaian
Dari potret dan deskripsi verbal, kita tahu bagaimana petani Rusia berpakaian di abad ke-17. Tata krama ini tidak banyak berubah pada abad kedelapan belas, dan kesembilan belas. Menurut catatan para peneliti pada waktu itu, para petani provinsi cukup konservatif, sehingga pakaian mereka dibedakan oleh stabilitas dan kepatuhan terhadap tradisi. Beberapa bahkan menyebutnya sebagai penampilan kuno, karena pakaian tersebut mengandung unsur-unsur yang muncul beberapa dekade yang lalu.
Namun, seiring kemajuan, tren baru juga merambah pedesaan,oleh karena itu, orang dapat melihat detail spesifik yang mencerminkan keberadaan masyarakat kapitalis. Misalnya, pakaian pria di seluruh provinsi biasanya dikejutkan dengan keseragaman dan kesamaannya. Ada perbedaan dari satu daerah ke daerah lain, tetapi relatif kecil. Tetapi pakaian wanita terasa lebih menarik karena banyaknya perhiasan yang dibuat oleh wanita petani dengan tangan mereka sendiri. Seperti diketahui dari karya peneliti wilayah Black Earth, wanita di wilayah ini mengenakan pakaian yang mengingatkan pada model Rusia Selatan dan Mordovia.
Petani Rusia tahun 30-40-an abad ke-20, seperti seratus tahun sebelumnya, memiliki pakaian untuk setiap hari dan untuk liburan. Lebih sering menggunakan pakaian buatan sendiri. Keluarga kaya kadang-kadang bisa membeli bahan-bahan buatan pabrik untuk menjahit. Pengamatan penduduk provinsi Kursk pada akhir abad kesembilan belas menunjukkan bahwa perwakilan dari jenis kelamin yang lebih kuat terutama menggunakan linen dari jenis linen yang disiapkan di rumah (dari rami).
Baju yang dikenakan petani memiliki kerah yang miring. Panjang tradisional produk sampai ke lutut. Para pria mengenakan celana panjang. Ada ikat pinggang di baju itu. Itu diikat atau ditenun. Pada hari libur mereka mengenakan kemeja linen. Orang-orang dari keluarga kaya menggunakan pakaian yang terbuat dari kain katun merah. Pakaian luar adalah suite, zipuns (kaftan tanpa kerah). Di festival, seseorang bisa mengenakan hoodie yang ditenun di rumah. Orang-orang yang lebih kaya memiliki stok kaftan yang bagus. Di musim panas, wanita mengenakan gaun malam, dan pria mengenakan kemeja dengan atau tanpa ikat pinggang.
Sepatu tradisional petani adalah sepatu kulit. Mereka ditenun secara terpisah untuk periode musim dingin dan musim panas, untuk hari kerja danuntuk liburan. Bahkan di tahun 30-an abad ke-20, di banyak desa, para petani tetap setia pada tradisi ini.
Jantung kehidupan
Sejak kehidupan seorang petani Rusia di abad ke-17, abad ke-18 atau ke-19 terkonsentrasi di sekitar rumahnya sendiri, gubuk itu patut mendapat perhatian khusus. Perumahan itu tidak disebut bangunan khusus, melainkan pelataran kecil yang dibatasi pagar. Fasilitas perumahan dan bangunan yang dimaksudkan untuk manajemen didirikan di sini. Gubuk itu bagi penduduk desa adalah tempat perlindungan dari kekuatan alam yang tidak dapat dipahami dan bahkan mengerikan, roh jahat dan kejahatan lainnya. Awalnya, hanya bagian rumah yang dipanaskan dengan kompor yang disebut gubuk.
Biasanya di desa langsung jelas siapa yang berada dalam situasi yang sangat buruk, siapa yang hidup dengan baik. Perbedaan utama terletak pada faktor kualitas, jumlah komponen, dalam desain. Dalam hal ini, objek utama adalah sama. Beberapa bangunan tambahan hanya diberikan kepada orang kaya. Ini adalah mshanik, pemandian, gudang, gudang, dan lainnya. Secara total, ada lebih dari selusin bangunan seperti itu. Sebagian besar di masa lalu, semua bangunan ditebang dengan kapak di setiap tahap konstruksi. Dari hasil karya para peneliti saat itu, diketahui bahwa para empu sebelumnya menggunakan jenis gergaji yang berbeda.
Pekarangan dan konstruksi
Kehidupan seorang petani Rusia di abad ke-17 terkait erat dengan istananya. Istilah ini menunjukkan sebidang tanah di mana semua bangunan berada di tangan seseorang. Ada taman di halaman, tetapi di sini ada lantai pengirikan, dan jika seseorang memiliki kebun, maka dia termasuk dalam petani.halaman. Hampir semua benda yang didirikan oleh pemiliknya terbuat dari kayu. Cemara dan pinus dianggap paling cocok untuk konstruksi. Yang kedua dengan harga yang lebih tinggi.
Oak dianggap sebagai pohon yang sulit untuk dikerjakan. Selain itu, kayunya sangat berat. Selama konstruksi bangunan, kayu ek digunakan saat mengerjakan mahkota bawah, dalam konstruksi ruang bawah tanah atau objek yang diharapkan memiliki kekuatan super. Diketahui bahwa kayu ek digunakan untuk membangun pabrik dan sumur. Spesies pohon gugur digunakan untuk membuat bangunan luar.
Pengamatan kehidupan petani Rusia memungkinkan para peneliti dari abad yang lalu untuk memahami bahwa orang memilih kayu dengan bijak, dengan mempertimbangkan fitur-fitur penting. Misalnya, saat membuat rumah kayu, mereka duduk di pohon yang sangat hangat dan tertutup lumut dengan batang lurus. Tapi kelurusan bukanlah faktor wajib. Untuk membuat atap, petani menggunakan batang lurus berlapis lurus. Rumah kayu biasanya disiapkan di halaman atau di dekatnya. Tempat yang cocok dipilih dengan cermat untuk setiap bangunan.
Seperti yang Anda ketahui, kapak sebagai alat kerja bagi petani Rusia saat membangun rumah adalah barang yang nyaman digunakan dan produk yang memberlakukan batasan tertentu. Namun, ada banyak seperti selama konstruksi karena ketidaksempurnaan teknologi. Saat membuat bangunan, biasanya mereka tidak meletakkan pondasi, meskipun direncanakan untuk membangun sesuatu yang besar. Dukungan ditempatkan di sudut-sudut. Peran mereka dimainkan oleh batu besar atau tunggul kayu ek. Kadang-kadang (jika panjang dinding secara signifikan lebih dari biasanya), penyangga ditempatkan di tengah. Rumah kayu dalam geometrinya adalah sebagai berikut,bahwa empat titik referensi sudah cukup. Hal ini disebabkan oleh tipe integral dari konstruksi.
Kompor dan rumah
Citra petani Rusia terkait erat dengan pusat rumahnya - kompor. Dia dianggap sebagai jiwa rumah. Oven angin, yang banyak disebut Rusia, adalah penemuan yang sangat kuno, karakteristik daerah kami. Diketahui bahwa sistem pemanas seperti itu sudah dipasang di rumah-rumah Trypillia. Tentu saja, selama ribuan tahun terakhir, desain tungku telah sedikit berubah. Seiring waktu, bahan bakar mulai digunakan lebih rasional. Semua orang tahu bahwa membangun tungku berkualitas adalah tugas yang sulit.
Pertama, di tanah, mereka meletakkan opechek, yang merupakan fondasi. Kemudian mereka meletakkan kayu gelondongan, yang memainkan peran bagian bawah. Di bawah dibuat semenarik mungkin, dalam hal apapun tidak cenderung. Sebuah lemari besi ditempatkan di atas perapian. Beberapa lubang dibuat di samping untuk mengeringkan barang-barang kecil. Pada zaman kuno, gubuk dibangun secara besar-besaran, tetapi tanpa cerobong asap. Sebuah jendela kecil disediakan untuk menghilangkan asap di dalam rumah. Segera langit-langit dan dinding menjadi hitam karena jelaga, tetapi tidak ada tempat untuk pergi. Sistem pemanas kompor dengan pipa mahal, sulit untuk membangun sistem seperti itu. Selain itu, tidak adanya pipa memungkinkan penghematan kayu bakar.
Karena pekerjaan petani Rusia diatur tidak hanya oleh ide-ide publik tentang moralitas, tetapi juga oleh sejumlah aturan, dapat diprediksi bahwa cepat atau lambat aturan tentang tungku diadopsi. Para pembuat undang-undang memutuskan bahwa pipa-pipa dari kompor di atas gubuk itu harus diangkat. Tuntutan tersebut berlaku untuk semua petani negara dan diterima demi kemajuan desa.
Hari demi hari
Selama periode perbudakan petani Rusia, orang mengembangkan kebiasaan dan aturan tertentu yang memungkinkan untuk membuat cara hidup yang rasional, sehingga pekerjaan relatif efisien, dan keluarga sejahtera. Salah satu aturan seperti itu pada zaman itu adalah kebangkitan awal wanita yang bertanggung jawab atas rumah. Secara tradisional, istri tuannya bangun lebih dulu. Jika wanita itu terlalu tua untuk ini, tanggung jawab diserahkan kepada menantu perempuan.
Ketika dia bangun, dia segera mulai memanaskan kompor, membuka pengasap, membuka jendela. Udara dingin dan asap membangunkan seluruh keluarga. Anak-anak duduk di tiang agar tidak kedinginan. Asap menyebar ke seluruh ruangan, bergerak ke atas, melayang di bawah langit-langit.
Seperti yang ditunjukkan oleh pengamatan kuno, jika pohon dihisap habis-habisan, pembusukannya akan berkurang. Petani Rusia mengetahui rahasia ini dengan baik, jadi gubuk ayam populer karena daya tahannya. Rata-rata, seperempat rumah dikhususkan untuk kompor. Mereka hanya memanaskannya selama beberapa jam, karena tetap hangat untuk waktu yang lama dan menyediakan pemanas untuk seluruh rumah di siang hari.
Oven adalah benda yang memanaskan rumah, memungkinkan makanan untuk dimasak. Mereka berbaring di atasnya. Tanpa oven, tidak mungkin untuk memasak roti atau memasak bubur, daging direbus di dalamnya dan jamur serta buah beri yang dikumpulkan di hutan dikeringkan. Kompor digunakan sebagai pengganti bak mandi untuk mandi. Selama musim panas, itu dinyalakan seminggu sekali untuk membuat persediaan roti seminggu. Karena struktur seperti itu menahan panas dengan baik, makanan dimasak sekali sehari. Kuali ditinggalkan di dalam oven, dan makanan panas dikeluarkan pada waktu yang tepat. Di banyakKeluarga menghiasi pembantu rumah tangga ini dengan apa yang mereka bisa. Bunga, telinga jagung, daun musim gugur yang cerah, cat (jika bisa diperoleh) digunakan. Diyakini bahwa tungku yang indah membawa kegembiraan ke rumah dan menakuti roh jahat.
Tradisi
Hidangan umum di kalangan petani Rusia muncul karena suatu alasan. Semuanya dijelaskan oleh fitur desain tungku. Jika hari ini kita beralih ke pengamatan pada masa itu, kita dapat mengetahui bahwa masakan itu direbus, direbus, direbus. Ini meluas tidak hanya ke kehidupan orang biasa, tetapi juga ke kehidupan tuan tanah kecil, karena kebiasaan dan kehidupan sehari-hari mereka hampir tidak berbeda dengan yang melekat pada strata petani.
Kompor di rumah adalah tempat yang paling hangat, jadi mereka membuat bangku kompor untuk orang tua dan muda di atasnya. Untuk bisa memanjat, mereka membuat langkah - langkah kecil hingga tiga.
Interior
Tidak mungkin membayangkan rumah seorang petani Rusia tanpa tempat tidur. Elemen seperti itu dianggap sebagai salah satu elemen utama untuk setiap ruang hidup. Polati adalah lantai yang terbuat dari kayu, mulai dari sisi kompor dan tahan hingga ke dinding seberang rumah. Polati digunakan untuk tidur, naik ke sini melalui tungku. Di sini mereka mengeringkan rami dan obor, dan pada siang hari mereka menyimpan aksesori untuk tidur, pakaian yang tidak digunakan. Biasanya tempat tidurnya cukup tinggi. Langkan ditempatkan di sepanjang tepinya untuk mencegah benda jatuh. Secara tradisional, anak-anak menyukai polati, karena di sini mereka bisa tidur, bermain, menonton pesta.
Di rumah seorang petani Rusia, pengaturan objek ditentukan oleh pengaturanoven. Lebih sering dia berdiri di sudut kanan atau di kiri pintu ke jalan. Sudut di seberang mulut tungku dianggap sebagai tempat utama pekerjaan ibu rumah tangga. Di sini ditempatkan perangkat yang digunakan untuk memasak. Ada poker di dekat kompor. Sebuah pomelo, sekop yang terbuat dari kayu, sebuah penjepit juga disimpan di sini. Di dekatnya biasanya berdiri lesung, alu, penghuni pertama. Abu dibuang dengan poker, pot dipindahkan dengan garpu, gandum diproses dalam mortar, kemudian batu giling diubah menjadi tepung.
Pojok Merah
Hampir semua orang yang pernah membaca buku dengan dongeng atau deskripsi kehidupan pada waktu itu pernah mendengar tentang bagian dari pondok petani Rusia ini. Bagian rumah ini tetap bersih dan didekorasi. Untuk dekorasi digunakan sulaman, gambar, kartu pos. Ketika wallpaper muncul, di sinilah mereka mulai sering digunakan. Tugas pemilik adalah menyorot sudut merah dari sisa ruangan. Benda-benda indah ditempatkan di rak di dekatnya. Di sinilah barang-barang berharga disimpan. Setiap peristiwa penting bagi keluarga dirayakan di pojok merah.
Perabotan utama yang terletak di sini adalah meja dengan selip. Itu dibuat cukup besar sehingga ada cukup ruang untuk semua anggota keluarga. Baginya pada hari kerja mereka makan, pada hari libur mereka mengadakan pesta. Jika mereka datang untuk merayu pengantin wanita, upacara ritual diadakan secara ketat di sudut merah. Dari sini wanita itu dibawa ke pesta pernikahan. Mulai panen, berkas gandum pertama dan terakhir dibawa ke pojok merah. Mereka melakukannya seserius mungkin.
