Kata "gemuk" biasa kita dengar setiap hari. Tetapi hanya sedikit orang yang berpikir tentang apa itu lemak. Faktanya, mereka hadir dalam makanan setiap orang dan dibutuhkan untuk memastikan aktivitas vital tubuh. Namun, tidak semua lemak itu sehat.
Tentang manfaat lemak
Lemak adalah zat organik, yang tujuan utamanya adalah menyediakan energi bagi seluruh organisme. Karena alasan inilah orang dengan lapisan lemak subkutan yang tebal lebih mudah menoleransi rasa lapar dan, betapapun anehnya kedengarannya, tidak terlalu kedinginan. Lemak tidak menghantarkan panas dengan baik, dan karenanya menahannya di dalam tubuh. Selain itu, jaringan adiposa melindungi organ dari cedera dan kerusakan mekanis, mereka tampaknya "membungkus" dan melindunginya. Pendapat bahwa makan lemak berbahaya adalah keliru, karena tubuh manusia membutuhkannya, tetapi dalam jumlah sedang. Kekurangan mereka dapat menyebabkan kegagalan fungsi tubuh. Bersama dengan lemak, kita mendapatkan asam lemak tak jenuh, bagian dari vitamin dan fosfatida yang larut dalam lemak.
Tentang bahaya makanan berlemak
Kelebihan lemak juga berbahaya - jika seseorang makan makanan berlemak, mereka disimpan di hati,di bawah kulit dan dapat memicu banyak penyakit serius. Perlu juga diingat bahwa lemak cenderung menumpuk di dalam darah. Obesitas darah mengurangi jumlah protein di dalamnya, dan merupakan pembawa utama molekul lemak. Semua ini menyebabkan eritrosit saling menempel, darah mengental, gumpalan darah muncul di pembuluh. Akibatnya nutrisi jaringan dan organ tubuh terganggu, dan risiko stroke meningkat drastis.
Komposisi kualitatif lemak
Saat mencari jawaban atas pertanyaan "apa itu lemak?" perlu memperhitungkan tidak hanya manfaat dan bahayanya bagi tubuh, tetapi juga komposisi kualitatifnya. Dari sudut pandang kimia, mereka dibagi menjadi dua kelompok - jenuh dan tidak jenuh. Apa itu lemak jenuh? Ini adalah lemak dengan struktur tertutup, yaitu, mereka tidak dapat mengikat atom lain pada diri mereka sendiri. Dan yang tak jenuh, sebaliknya, mengandung atom terbuka dalam rantainya, yang dapat menempelkan atom lain ke dirinya sendiri. Ini adalah manfaat dari lemak tak jenuh - mereka dapat menempel pada diri mereka sendiri elemen lain yang diperlukan tubuh untuk bekerja, dan memiliki nilai yang lebih besar. Lemak jenuh, di sisi lain, tidak dapat "dihabiskan" oleh tubuh, sehingga menumpuk.
Kolesterol - teman atau musuh?
Fitur lain dari lemak jenuh adalah adanya kolesterol dalam komposisinya. Bagi banyak orang, kata ini dikaitkan dengan kelebihan berat badan, pembuluh darah dan gangguan jantung. Namun, ada juga kolesterol "berguna", yang diperlukan untuk mendukung kehidupan dan diproduksi oleh tubuh kita. Timbul pertanyaan apa itu lemak dan dari mana asalnya?kolesterol? Faktanya adalah bahwa kolesterol terlibat dalam pembuatan hormon seperti estrogen, kortisol dan testosteron. Selain itu, ia mengambil bagian dalam reaksi yang terjadi di tingkat intraseluler. Tubuh menerima kolesterol dalam dua cara: ia memproduksinya sendiri di hati dan dengan lemak yang dikonsumsi seseorang. Oleh karena itu, lemak dan kolesterol berinteraksi erat.
Tentang lemak trans
Karena kita berbicara tentang lemak, penting untuk mengetahui apa itu lemak trans dan perbedaannya dengan lemak biasa. Lemak trans dibentuk dengan melewatkan gelembung hidrogen melalui minyak biasa, seperti minyak sayur. Ini dilakukan untuk meningkatkan umur simpannya (dan karenanya produk yang dibuat darinya) dan untuk memberikan keadaan stabil. Contoh yang paling mencolok adalah margarin biasa. Sayangnya, lemak trans berbahaya bagi kesehatan. Begitu berada di tubuh manusia, mereka tidak hanya mengganggu proses metabolisme, tetapi juga mempengaruhi proses metabolisme lemak, yang pada gilirannya mengganggu proses metabolisme insulin. Akibatnya adalah obesitas. Dampak negatif lemak trans pada pria telah terbukti secara ilmiah - tingkat testosteron dalam darah mereka turun tajam. Ini mengarah pada obesitas menurut tipe "wanita", lemak disimpan di pinggul, bokong, dan dada. Selain itu, fungsi ereksi berkurang secara nyata, otot-otot tubuh melorot dan kehilangan massanya. Oleh karena itu, untuk menghindari semua kemungkinan konsekuensi negatif, penting untuk mengetahui apa itu lemak trans dan lemak jenuh.
Lemak trans tidak termasukhanya dalam margarin, mereka dapat ditemukan dalam keripik kentang, kue kering dan kue kering "dibeli" lainnya, pizza beku, dan banyak produk lainnya. Pada saat yang sama, bagian lemak tersebut dapat mencapai sekitar 50%, karena sebagian besar dibuat menggunakan lemak terhidrogenasi. Misalnya, satu porsi kentang goreng mengandung sekitar 14 gram lemak trans, sekantong kecil keripik memiliki 3 gram, satu porsi ayam goreng memiliki 7 gram, dan satu porsi sereal memiliki 2 gram. Makan lebih dari 4 gram lemak trans per hari sudah cukup membahayakan kesehatan Anda.
Lemak, protein dan karbohidrat - satu tim
Apa yang dimaksud dengan lemak, protein, dan karbohidrat? Ini adalah satu "tim" zat yang, dari sudut pandang energi, dapat sepenuhnya menjadi pengganti satu sama lain. Namun, jika tubuh menutupi kekurangan karbohidrat dengan protein dan lemak, tubuh harus mengeluarkan energi tambahan untuk menyerapnya. Tetapi perlu diingat bahwa protein adalah sumber asam amino esensial, dan lemak adalah sumber asam lemak esensial, jadi tidak ada penggantinya dalam hal ini. Tubuh memiliki waktu yang paling sulit dengan kekurangan protein.
Protein adalah bahan pembangun tubuh. Ini terdiri dari sejumlah asam amino, 9 di antaranya hanya datang dengan makanan dan tidak disintesis dalam tubuh. Makanan hewani mengandung lebih banyak protein daripada makanan nabati, dan kecernaan protein tersebut adalah 90%, sedangkan protein yang berasal dari tumbuhan hanya 65% yang dapat dicerna.
Apa itu lemak? Ini adalah cadangan energi tubuh. Dan jika mereka munculkekurangan, protein mulai aktif memecah - kegagalan hormonal terjadi dalam tubuh, kulit memudar, kekuatan pembuluh darah berkurang, dan masalah pencernaan muncul.
Karbohidrat adalah sumber energi terbaik untuk otak, sedangkan otot tubuh mendapatkan energi dengan mengubah lemak. Secara konvensional, karbohidrat dibagi menjadi sederhana dan kompleks. Yang paling berguna adalah karbohidrat kompleks, atau polisakarida. Kekurangan mereka dapat menyebabkan penurunan kandungan protein, dan kelebihan juga menyebabkan kelebihan berat badan. Oleh karena itu, penting untuk menemukan jalan tengah.
