Kentang menempati hampir tempat utama dalam makanan manusia, menghasilkan konsumsi hanya untuk roti. Tetapi hanya sedikit orang yang memikirkan betapa rumitnya tanaman ini dari sudut pandang ilmiah. Ini memiliki fitur unik yang unik untuk itu.
Fitur biologis
Kentang merupakan salah satu tanaman pangan unggulan. Ini tidak hanya menempati peringkat 1 di antara tanaman untuk produksi protein, tetapi juga memiliki salah satu tingkat kebugaran tertinggi.
Tanah air kentang adalah zona tropis benua Amerika Selatan. Pusat asal pertama terletak di Bolivia dan Peru, di dataran tinggi Andes (ketinggian 2000-4800 m di atas permukaan laut), serta di zona beriklim Chili (0-250 m di atas permukaan laut).
Manusia memperkenalkan kentang ke dalam budaya lebih dari 8.000 tahun yang lalu. Awalnya, wilayah di mana ia dibudidayakan berada di Peru Tenggara dan Bolivia Barat Laut. Di Rusia, tanaman pertanian ini muncul pada masa pemerintahan Peter I. Ini diapenguasa melegalkan penanaman kentang secara luas.
Di Atas Tanah
Tanaman kentang merupakan tanaman perdu yang terdiri dari 4-8 batang. Percabangan tergantung pada periode pematangan. Pada varietas pematangan awal, sebagai aturan, ada percabangan yang lemah di pangkal batang, dan pada pematangan akhir - kuat. Kentang berbiji besar, atau lebih tepatnya umbi, membentuk tunas dengan batang lebih banyak daripada yang kecil.
Tanaman kentang juga bisa sangat berbeda jumlah daunnya. Dedaunan mungkin lemah, tetapi ada juga tunas seperti itu ketika batangnya hampir tidak terlihat di balik banyak daun. Menurut bentuk semak, varietas dengan semak kompak, semak yang menyebar dan semi-menyebar dibedakan. Berdasarkan posisi batang dibedakan semak tegak, menjalar dan setengah menyebar.
Sistem root
Adapun sistem akar kentang, itu berserat dan sebenarnya merupakan kumpulan sistem akar dari batang individu. Penetrasi akar ke dalam tanah sangat tergantung pada jenisnya. Namun rata-rata kedalaman penetrasi berkisar antara 20 sampai 40 cm, selain itu pada lapisan garapan akar tumbuh ke samping sebesar 50-60 cm.
Bagian udara dari tanaman: daun dan bunga kentang
Sheet adalah tipe dibedah menyirip sederhana yang tidak berpasangan. Jika kita perhatikan komponen-komponennya, kita dapat melihat beberapa pasang lobus, lobulus dan lobulus, yang terletak dalam berbagai kombinasi pada tangkai daun utama. Dan satu daun kentang berakhirbagian yang tidak berpasangan. Fitur karakteristik daun (tingkat diseksi, ukuran dan bentuk lobus, ukuran dan posisi tangkai daun) adalah karakteristik varietas yang penting. Helaian daun selalu dalam posisi diturunkan, warnanya bervariasi dari kuning-hijau hingga hijau tua.
Perbungaan kentang adalah satu set ikal divergen berbentuk garpu, yang jumlahnya dari 2 hingga 4. Mereka terletak di tangkai, yang diletakkan di ketiak daun (6-8). Bunga kentang beranggota 5, memiliki kelopak belahan dan lobus mahkota putih, merah-ungu, biru-ungu, atau biru yang menyatu tidak sempurna. Jumlah benang sari adalah 5. Kepala sarinya berwarna kuning atau oranye. Ovarium superior, biasanya dua lokular.
Mekanisme pembentukan umbi
Umbi kentang adalah pelarian, tetapi tidak di atas tanah, tetapi di bawah tanah. Pembentukannya adalah sebagai berikut. Karena peningkatan konsentrasi nutrisi di bagian atas umbi, saat penanaman, kuncup tidak semua mata berkecambah, tetapi hanya yang terletak di bagian atasnya. Warna kecambah tergantung pada varietasnya dan bisa hijau, merah-ungu atau biru-ungu. Ketika tanaman mencapai ketinggian 10-20 cm, bagian bawah tanah dari batangnya memunculkan tunas - stolon, yang ketebalan dan panjangnya masing-masing 2-3 mm dan 5-15 cm. Ujungnya secara bertahap menebal, sehingga berubah menjadi umbi.
Struktur umbi
Umbi kentang adalah batang menebal yang diperpendek, sebagaimana dibuktikan oleh banyakkesamaan, terutama terlihat pada tahap awal perkembangan. Ini, khususnya, adalah adanya daun bersisik, di axils di mana tunas istirahat terbentuk, yang jumlahnya bervariasi dari 2 hingga 4 di setiap mata. Selain itu, kesamaan terletak pada pergantian dan susunan jaringan dan ikatan pembuluh yang serupa pada umbi dan batang. Dan pembentukan klorofil dalam umbi menjadi jelas ketika berubah menjadi hijau di bawah pengaruh cahaya. Itulah sebabnya di tempat penyimpanan yang kurang terlindung dari cahaya, sering ditemukan umbi kentang hijau yang tidak bisa dimakan.
Bagian umbi yang paling atas dan termuda mengandung lebih banyak mata daripada bagian tengah, dan terlebih lagi bagian tertua, bawah, atau pusar. Oleh karena itu, tunas bagian apikal berkembang lebih kuat dan lebih hidup. Diketahui bahwa paling sering dalam satu mata, ginjal pusat, yang paling berkembang, pertama-tama berkecambah. Jika kecambah dihilangkan, tunas cadangan mulai berkembang dan mulai tumbuh, tanaman dari mana akan lebih lemah daripada dari tunas pusat. Karena itu, benih kentang selama penyimpanan musim dingin tidak boleh secara teratur dibebaskan dari kecambah. Ini dapat menyebabkan fakta bahwa tanaman tidak akan terbentuk dari ginjal pusat, tetapi dari ginjal cadangan, yaitu, mereka akan lebih lemah.
Umbi kentang muda menutupi lapisan luar epidermis, yang kemudian digantikan oleh jaringan integumen yang padat dan dapat bernapas - periderm. Dalam proses pertumbuhan dan perkembangan umbi, kulit umbi terbentuk dari lapisan luar. Intensitas khusus dari proses ini diamati ketika bagian atas dihilangkan beberapa hari sebelum panen.
Respirasi umbi dan penguapan kelembaban dilakukan dengan bantuan lentil. Peletakan mereka di bawah stomata umbi yang muncul terjadi bersamaan dengan pembentukan periderm. Melalui mereka oksigen masuk ke umbi dan karbon dioksida dan uap air dikeluarkan.
Apakah struktur umbi bergantung pada varietas kentang
Struktur umbi kentang pada varietas awal dan akhir dapat bervariasi. Misalnya, varietas terlambat ditandai dengan adanya jaringan gabus yang lebih padat di umbi.
Umbi dapat memiliki berbagai macam bentuk, tergantung pada varietas dan kondisi pertumbuhannya. Pilihan bentuk - bulat, memanjang, lonjong, bulat-oval, lobak, berbentuk tong, dll.
Varietas dengan umbi bulat dan mata superfisial memiliki nilai ekonomi terbesar. Bentuk ini ideal untuk penanaman dan pemanenan secara mekanis, sedangkan posisi mata yang dangkal memudahkan pengelupasan dan pencucian secara mekanis.
Warna umbi sangat berbeda - putih, kuning muda, merah muda, merah, merah dan biru-ungu. Dengan demikian, struktur luar umbi kentang adalah aksesori varietas. Daging umbinya juga berbeda dalam naungan: bisa putih, kuning atau kuning muda.
Umbi kentang: komposisi kimia
Kondisi terdalam dari dormansi umbi alami diamati selama periode panen kentang di musim gugur. Saat musim semi mendekat, secara bertahap melemah, karena penghambat pertumbuhan sudahtidak begitu aktif. Pada saat ini, pembentukan zat yang merangsang pertumbuhan terjadi. Mereka mendorong pertumbuhan ginjal.
Di musim dingin, di ruang kering dengan suhu udara 1-3 ° C, kentang disimpan dengan baik tanpa berkecambah selama 6-7 bulan. Setelah waktu ini, dengan peningkatan suhu udara hingga 10-12 ° C dan pasokan oksigen yang cukup, proses pertumbuhan dimulai.
Umbi kentang mengandung pasokan nutrisi yang signifikan yang diperlukan untuk pertumbuhan dan perkembangan tanaman pada periode awal kehidupan. Bahan keringnya mengandung lebih dari 26 unsur kimia yang berbeda. Komposisi dapat bervariasi tergantung pada varietas, tanah, kondisi iklim dan pupuk.
Rata-rata kandungan berbagai zat dalam komposisi kimia umbi-umbian adalah sebagai berikut: air 75%, pati 20,4%, gula 0,3%, protein kasar 2%, lemak 0,1%, serat 1,1%, abu 1,1%.
pati dalam umbi kentang mempengaruhi rasa. Semakin banyak pati, semakin enak kentangnya. Dalam kasus peningkatan konsentrasi protein kasar, palatabilitas, sebaliknya, memburuk. Dengan zat tepung, sifat kuliner kentang dinilai. Peningkatannya menyebabkan peningkatan tepung pulp, peningkatan kecernaan.
Reproduksi
Reproduksi kentang dapat dilakukan dengan dua cara - secara vegetatif dan seksual.
Perbanyakan vegetatif adalah budidaya kentang dari umbi-umbian. Metode ini juga mencakup perbanyakan dengan menggunakan ruas-ruas batang, yang harusada satu tunas vegetatif apikal atau beberapa lateral.
Cara yang paling umum adalah menanam kentang dari umbi-umbian. Dan stek batang ditanam dalam kasus di mana jumlah umbi terbatas, dan beberapa varietas baru yang berharga memerlukan pengenalan cepat ke dalam praktik.
Mekanisme reproduksi seksual kentang lebih kompleks dan terkait dengan penggunaan benih sejati yang terbentuk dalam buah (tomat) yang terbentuk pada batang organisme tanaman dewasa. Keunikannya adalah bahwa dalam hal reproduksi seksual, semua tanaman anak memiliki keragaman genetik. Biji yang terkandung dalam satu buah dapat menghasilkan berbagai macam bentuk tanaman, tetapi tidak satupun dari mereka akan mengulangi fitur tanaman induk.
