Bubur birch… Makna dari ekspresi bersayap ini membuat sedikit senyum, karena saat ini sudah ketinggalan zaman. Tetapi di masa lalu, janji orang tua untuk memberi makan anaknya dengan "hidangan" ini membawa banyak menit yang tidak menyenangkan bagi si nakal. Ungkapan "berikan bubur birch" berarti suatu bentuk hukuman fisik, yaitu cambuk biasa dengan seikat batang yang dipotong dari pohon berbatang putih. Dengan kata sifat "birch" semuanya kurang lebih jelas, tetapi dari mana "bubur" berasal dalam frasa? Ada beberapa versi yang menarik dari ini.
Batang "persiapan khusus"
Fraseologi "bubur birch" muncul di antara para seminaris yang belajar di sekolah teologi - burses. Dalam kamus Dahl, Ushakov, dan penikmat pidato Rusia lainnya, ungkapan ini adalah sinonim untuk kata "batang". Guru menghukum siswa yang lalai untuk setiap lelucon dan pelanggaran. Bisa menjambak rambut, menampar muka, dengan penggaris di tangancambuk. Jika semua tindakan ini tidak menghasilkan dampak yang tepat pada bursak, ia dihukum dengan tongkat. Pelanggar perintah dibaringkan di bangku lebar, diperintahkan untuk mengekspos titik lemah tepat di bawah punggung, yang dipukul dengan sapu birch.
Bahan awal untuk batang disiapkan terlebih dahulu dan dimasukkan ke dalam lemari agar selalu tersedia. Harus diasumsikan bahwa dengan seikat ranting kering, dari mana daunnya dilucuti terlebih dahulu, mencambuk kotak pen alti agak merepotkan. Untuk memukul dengan lemah - tidak ada efeknya, tetapi jika Anda memukul lebih keras, Anda hanya akan mengupas kulitnya sampai darah. Agar anak yang malang untuk sepenuhnya mengalami semua keniscayaan dan "pesona" hukuman yang kejam, tongkat harus lunak dan elastis. Untuk melakukan ini, sesaat sebelum eksekusi, mereka dikukus dalam bak berisi air panas. Di sinilah ungkapan "bubur birch" berasal - dengan analogi dengan sepiring sereal rebus.
Tumbuk kulit kayu basah dan daun jatuh
Jalan menuju pengetahuan tidak mudah bagi seorang siswa abad pertengahan. Seorang pria beruntung yang langka berhasil menghindari pukulan individu atau umum. Yang terakhir dilakukan untuk semua siswa tanpa kecuali beberapa kali sebulan untuk tujuan pendidikan dan pencegahan. Hukuman fisik dengan tongkat di sebagian besar negara Eropa telah lama digunakan untuk populasi orang dewasa sebagai sanksi disipliner untuk pelanggaran ringan. Di Rusia, metode ini dihapuskan sedikit lebih dari seratus tahun yang lalu - pada tahun 1903.
Tidak sulit membayangkannya setelahnyacambuk dengan tongkat yang dikukus dalam air, pada titik lemah orang yang melanggar terdapat potongan-potongan kulit kayu, simpul yang basah, dan sisa-sisa daun. Nah, mengapa tidak bubur birch? Pastinya kesamaan ini diperhatikan oleh salah satu pelaku eksekusi atau penonton yang menyaksikan adegan tersebut. Ungkapan tersebut memiliki konotasi yang ironis dan menyebar ke masyarakat.
Treat untuk Yang Terpilih
Versi lain dari munculnya pergantian verbal diberikan oleh ahli bahasa modern Olga Alexandrovna Anishchenko. Dalam studi "Jenis hukuman dan namanya di sekolah teologi abad XIX", kandidat ilmu filologi menjelaskan secara rinci arti dari unit fraseologis "bubur birch". Di lembaga pendidikan pada waktu itu, ada kebiasaan untuk menghormati transisi ke tingkat pendidikan berikutnya untuk mengatur makan malam meriah besar untuk para seminaris, di mana hidangan utamanya adalah semacam bubur. Para siswa yang tidak terlalu unggul dalam studi mereka tidak diundang ke liburan. Para guru dengan bangga, menoleh ke yang bersalah: "Dan kamu sedang menunggu bubur khusus, birch." Itu adalah referensi langsung ke pukulan tradisional dalam kasus seperti itu.
Hukumannya berat, tidak masuk akal dan kejam
Eksekusi dengan tongkat juga disebut teh birch, mandi birch, bubur seminari. Menurut kesaksian orang-orang yang telah mengambil kursus di akademi teologi, para siswa dicambuk tanpa ampun tidak hanya karena kelalaian, tetapi juga karena lelucon kekanak-kanakan yang tidak bersalah, yang menimbulkan seratus pukulan atau lebih.
Di beberapa lembaga pendidikan, para guru menunjukkan kemurahan hati atas tuduhan mereka dan berhenti memukul sebagai tanggapan atas tangisan dan air mata mereka. Di sekolah dimanapara guru tidak terlalu sentimentil, kadang-kadang terjadi bahwa selama "tindakan pendidikan" anak itu kehilangan kesadaran, dan kemudian berakhir di ranjang rumah sakit, atau bahkan pergi ke dunia lain.
Apakah cambuk efektif? Kemungkinan besar tidak. Tujuan utamanya adalah untuk menjaga siswa dalam ketakutan dan ketaatan. Hampir tidak mungkin untuk mengarahkan pengetahuan yang diperlukan ke kepala orang bodoh yang malang dengan ranting birch, tetapi seseorang dapat dengan mudah membuatnya lumpuh selama sisa hari-harinya atau bahkan mengambil nyawanya.
Hidangannya hangat, manis dan berminyak
Tapi jangan membicarakan hal-hal yang menyedihkan. Setelah akhirnya mengetahui apa arti dari unit fraseologis "bubur birch", mari kita beralih ke resep masakan Rusia modern. Rupanya, beberapa pakar kuliner sangat menyukai frasa nyaring sehingga mereka menyimpulkan teknologi untuk menyiapkan hidangan lezat di bawahnya.
Bubur birch bisa dimasak dari setengah gelas nasi, ambil cairan dua kali lebih banyak, bumbui dengan sedikit garam. Hidangan jadi dibumbui dengan buah-buahan kering, gula, mentega. Kemudian biarkan diseduh selama 10 menit di bawah tutupnya, saat disajikan, hiasi dengan kacang. Semuanya sangat sederhana, tetapi rahasia utamanya adalah bahwa alih-alih air atau susu, getah birch digunakan untuk membuat bubur.
Soba dalam pot untuk yang kedua
Hidangan soba dimasak dengan cara yang hampir sama dengan bubur nasi. Menir dan getah birch harus diambil dalam proporsi yang sama 1: 2. Bubur, ditempatkan dalam pot bagian tanah liat dan sedikit asin, didihkan sampai matang dalam oven pada 180 derajat. Sebelum disajikan, hidangan panas dicampur denganacar mentimun yang dicincang halus, dibumbui dengan bawang bombay yang digoreng dengan lemak nabati dan sepotong mentega. Cepat, enak, dan asli.
Mungkin, Anda bisa bereksperimen dengan sereal lain. Yang tidak kalah menggugah selera adalah bubur dengan getah birch, dimasak dari semolina, millet, barley atau oatmeal. Penggemar fantasi kuliner akan dapat mengejutkan tamu mereka dengan hidangan gourmet, menggunakan buah-buahan, beri, kacang-kacangan, jamur, sayuran segar atau acar, rempah-rempah panas sebagai tambahan sereal.
bubur kulit kayu birch
Resep sebelumnya tentu saja bagus. Tapi gourmets sejati tidak akan terkejut dengan ini. Mereka pasti ingin mencicipi bubur birch asli. Ternyata ada juga, dan dibuat dari kulit pohon. Tidak, kami tidak akan memakan kulit kayu birch. Tidak peduli berapa banyak Anda merebusnya, tidak ada hal baik yang akan terjadi. Tetapi jika kulit kayu birch yang sama dihilangkan, jaringan pembuluh darah coklat yang kurang padat yang disebut kulit pohon atau floem akan ditemukan di bawahnya.
Wisatawan yang pernah mengalami situasi ekstrem mengklaim bahwa floem juga bisa dimakan mentah. Untuk melakukan ini, kikis dengan sangat tipis dari batangnya dengan pisau. Lapisan kayu ini juga cocok untuk membuat bubur. Butuh waktu lama untuk memasak sampai kulit pohon berubah menjadi massa semi-cair yang homogen. Harus diasumsikan bahwa bubur birch, seperti yang lainnya, tidak dapat dimanjakan dengan minyak. Bumbu masakan dengan garam dan gula secukupnya juga tidak dilarang.
Bunga birch dan daun muda yang disiram air mendidih cukup bisa dimakan. Mereka terbuat dari merekasalad, dikombinasikan dengan berbagai sayuran hijau, ditambahkan sebagai bumbu harum untuk sup, kaldu, daging goreng.
Bagaimana bahan utama ditambang
Kami berharap sedikit lagi waktu akan berlalu dan ungkapan "bubur birch" akan berhenti dikaitkan dengan hukuman fisik. Dan untuk memasak hidangan sereal yang lezat, kita harus pergi ke hutan untuk mengambil getah birch. Vitamin nektar manis harus dikumpulkan di awal musim semi dengan permulaan pencairan pertama, sebelum kuncup membengkak.
Saat ini, pergerakan getah pohon dimulai. Birch dipilih setengah baya, dengan batang yang tebal. Sebuah lubang dibor di pohon dengan bor tangan atau penjepit, di mana alur timah atau plastik dimasukkan. Wadah kosong ditangguhkan dari bawah, di mana getah birch akan mengalir. Untuk sehari Anda bisa mendapatkan 3 hingga 10 liter. Setelah panen, lubang di batang pohon harus ditutup dengan tanah liat atau lilin.
