Untuk fungsi penuh tubuh manusia, kinerja semua fungsi, perlu mengonsumsi makanan yang diperkaya dengan protein, lemak, karbohidrat. Protein dan protein merupakan komponen sel, sehingga seseorang membutuhkan makanan berprotein. Apa itu asam amino? Biokimia dari senyawa-senyawa ini merupakan masalah penting yang layak untuk dipertimbangkan dan dipelajari secara mendetail.
Fitur asam amino
Senyawa ini penting untuk sintesis molekul protein. Di alam, ada lebih dari seratus lima puluh asam amino yang berbeda, tetapi tidak semuanya penting bagi tubuh manusia. Apa sebenarnya yang kita butuhkan asam amino? Biokimia dari 20 senyawa tersebut telah dipelajari secara rinci oleh para ilmuwan dalam dan luar negeri. Ternyata dua belas di antaranya dapat disintesis di dalam tubuh manusia, dan hanya delapan asam amino yang harus diperoleh seseorang dari makanan.
Klasifikasi
Mari kita lihat beberapa asam amino. Biokimia, klasifikasi senyawa organik ini melibatkan alokasi tiga kelompok utama:
- esensial, diperoleh dengan makanan. Zat-zat ini tidak dapat disintesis dalamtubuh manusia;
- tergantikan, terbentuk di dalam tubuh, masuk ke dalamnya bersama dengan makanan berprotein;
- dapat diganti secara kondisional, dihasilkan dari senyawa yang tidak tergantikan.
Fitur Dasar
Apa sifat fisik dan kimia asam amino? Biokimia senyawa ini memberikan gambaran tentang karakteristik utamanya. Asam amino memiliki titik leleh yang tinggi, sangat larut dalam air, dan berbentuk kristal.
Apa lagi yang menjadi ciri asam amino? Biokimia, rumusnya menunjukkan adanya molekul karbon, yang memiliki aktivitas optik.
Karakteristik kimia
Biokimia mereka menarik. Asam amino adalah peptida dari struktur primer. Ketika beberapa residu asam amino digabungkan menjadi satu struktur linier, molekul protein disintesis. Ketika seseorang mengkonsumsi glisin dalam bentuk bubuk atau tablet, ada masuknya bahan organik ke dalam darah dengan cepat dan mudah. Biokimia mereka menarik. Asam amino, protein, karbohidrat, lemak adalah zat yang diperlukan untuk berfungsinya organisme hidup. Dengan kekurangannya, berbagai penyakit muncul.
Asam amino adalah senyawa amfoter dengan sifat kimia ganda.
Signifikansi biologis
Kelas senyawa yang mengandung nitrogen ini bertanggung jawab untuk sintesis molekul protein dalam tubuh manusia. Dalam kasus kekurangannya, masalah serius dengan sistem saraf muncul. Apa lagi yang penting?untuk asam amino tubuh? Biokimia senyawa amfoter ini menjelaskan pentingnya mereka untuk biosintesis glikogen di hati. Jumlahnya yang tidak mencukupi menyebabkan penyakit serius. Di antara alasan utama kurangnya 20 asam amino esensial, dokter menyebut malnutrisi, penyalahgunaan alkohol, situasi stres sistematis. Untuk mencegah penipisan tubuh (untuk menghindari kelaparan protein), perlu untuk memasukkan produk susu, daging, dan kedelai dalam makanan.
Dualitas properti
Fitur apa yang dimiliki asam amino? Biokimia senyawa ini dijelaskan oleh adanya dua gugus fungsi dalam molekul. Senyawa kimia ini memiliki gugus karboksil (asam) COOH, dan juga amina. Fitur struktural tersebut menjelaskan kemampuan kimianya.
Kesamaan dengan asam organik dan mineral dimanifestasikan dalam reaksi dengan logam aktif, oksida basa, alkali, garam asam lemah. Selain itu, asam amino dapat masuk ke dalam interaksi kimia dengan alkohol, membentuk ester. Adanya gugus amino menjelaskan interaksinya dengan asam melalui mekanisme ikatan donor-akseptor.
Klasifikasi dan nomenklatur
Tergantung pada lokasi gugus karboksil, senyawa organik ini dapat dibagi menjadi asam alfa, beta, asam amino. Dalam hal ini, penomoran atom karbon dimulai dengan karbon mengikuti asamgrup.
Dalam kimia organik, asam amino dibedakan berdasarkan jumlah gugus fungsi: basa, netral, asam.
Tergantung pada sifat radikal hidrokarbon, biasanya semua asam amino dibagi lagi menjadi senyawa yang mengandung lemak (alifatik), heterosiklik, aromatik, dan belerang. Contoh asam amino aromatik adalah 2 asam aminobenzoat.
Menurut tata nama sistematik, ketika memberi nama golongan senyawa organik ini, tunjukkan posisi gugus amino dengan nomor, kemudian tambahkan nama rantai karbon, yang termasuk gugus karboksil. Alfabet Yunani digunakan jika asam amino diberi nama sesuai dengan nomenklatur sepele.
Jika ada dua fungsional (gugus amino) dalam molekul, awalan yang menentukan digunakan dalam nama: diamino-, triamino-. Untuk asam amino polibasa, triol atau asam diolat ditambahkan pada namanya.
Fitur isomerisme dan memperoleh asam amino
Mengingat kekhasan struktur kimia perwakilan kelas zat organik ini, ada beberapa jenis isomerisme. Mirip dengan asam karboksilat, dalam senyawa amfoter ini, ada isomer kerangka karbon.
Dimungkinkan juga untuk menyusun isomer dengan posisi berbeda dari gugus amino fungsional. Yang menarik adalah isomerisme optik dari kelas ini, yang memungkinkan untuk menjelaskan signifikansi biologisnya bagi organisme hidup.
Asam aminocaproic bertindak sebagai bahan baku untuk sintesis kapron. Dengan hidrolisis, Anda bisa mendapatkan 25 pentingasam amino. Ada masalah tertentu yang terkait dengan pemisahan campuran yang dihasilkan dari senyawa amfoter. Selain hidrolisis molekul protein, asam amino dapat disintesis melalui interaksi asam halogen menurut reaksi Gel-Volhard-Zelinsky.
Asam amino terbentuk selama proses hidrolisis protein yang membentuk produk makanan. Zat-zat inilah yang merupakan bahan pembangun, berkat penyelarasan protein nabati dan hewani, kejenuhan tubuh dengan komponen terpenting untuk kehidupan penuhnya.
Misalnya, dalam kasus kelelahan tubuh yang parah akibat operasi besar, pasien diberi resep asam amino khusus. Dengan bantuan asam glutamat, pengobatan penyakit saraf dilakukan, dengan sakit maag, penggunaan histidin diperlukan. Di bidang pertanian, asam amino digunakan sebagai pakan ternak untuk merangsang pertumbuhan dan perkembangannya.
Kesimpulan
Asam amino adalah senyawa organik amfoter yang berperan penting dalam kehidupan manusia dan hewan. Dengan jumlah salah satu asam amino terpenting yang tidak mencukupi, masalah kesehatan yang serius muncul. Diet protein lengkap sangat penting pada masa remaja, serta bagi orang-orang yang mengalami aktivitas fisik terus-menerus, secara aktif terlibat dalam olahraga.
