Secara umum, semua alkohol tak jenuh termasuk dalam kelas alkohol, mereka memiliki satu atau lebih hidroksogroup fungsional yang sesuai dalam strukturnya. Mereka hanya dibedakan dengan adanya ikatan ganda (ganda, rangkap tiga) dalam molekul. Jadi, alkohol tak jenuh menggabungkan sifat-sifat hidrokarbon tak jenuh dan alkohol biasa.
Gedung
Sebagai aturan umum, gugus fungsi hidroksil harus berada pada atom karbon jenuh (yaitu, hanya dengan ikatan tunggal) (atom karbon di sebelah gugus fungsi senyawa disebut karbon alfa). Alkohol semacam itu memiliki semua sifat standar dari tetangga pembatasnya. Alkohol tak jenuh yang paling sederhana dengan karbon alfa jenuh adalah alil alkohol atau propendiol.
Enols
Alkohol dengan gugus -OH yang terletak di dekat karbon tak jenuh disebut enol. Hampir semuanya tidak stabil dan, setelah pembentukan, segera menyusun ulang menjadi keton yang sesuai. Sebagian kecil, bagaimanapun, tetap dalam bentuk aslinya, tetapi cukup kecil. SedemikianDalam hal ini, mereka berbicara tentang tautomerisme keto-enol: zat tersebut secara bersamaan mengandung dua apa yang disebut tautomer: dalam satu, atom hidrogen terletak di dekat oksigen, dan ini adalah enol, dan yang lain, hidrogen telah pindah ke karbon, dan ini sudah menjadi keton (senyawa karbonil).
Pada sebagian besar zat dengan struktur ini, kandungan enol adalah pecahan persen. Namun, ada beberapa senyawa di mana, karena substituen tertentu pada atom karbon yang terikat langsung dengan oksigen dari gugus hidrokso, stabilitas relatif enol dapat dicapai. Misalnya, dalam asetilaseton, persentase tautomer enol mencapai 76.
Pertama dalam seri enol adalah vinil alkohol. Dalam tautomerisme keto-enol, itu sesuai dengan asetaldehida.
Sifat kimia
Karena alkohol tak jenuh seolah-olah mengandung dua gugus fungsi sekaligus, himpunan reaksinya juga merupakan kombinasi dari sifat-sifat dua kelas senyawa. Dengan ikatan rangkap, mereka, seperti semua hidrokarbon tak jenuh, bereaksi dengan penambahan halogen, hidrogen, hidrogen halida, dan zat lain yang membentuk partikel elektrofilik. Mereka juga dapat membentuk epoksida (ketika dioksidasi dengan oksigen atmosfer pada katalis perak). Juga, di sepanjang gugus ganda, alkohol tak jenuh dapat mengikat gugus hidroksil tambahan untuk berubah menjadi di-, alkohol trihidrat. Gugus hidroksil itu sendiri masuk ke dalam reaksi khasnya: oksidasi (ke senyawa karbonil yang sesuai, dan kemudian ke gugus karboksilatasam), substitusi oleh halogen, pembentukan eter dan ester.
Berada di alam
Alkohol tak jenuh ditemukan di banyak bagian dunia kehidupan. Paling sering mereka ada dalam bentuk ester - senyawa yang terdiri dari bagian alkohol dan asam karboksilat. Misalnya, alkohol kayu manis ditemukan (dalam bentuk ester asetat dan sinamat) dalam eceng gondok, cassia dan minyak wangi lainnya, serta dalam komposisi resin di pohon genus styrax dan di balsam Peru - resin dari pohon dari genus myroxylon. Ini banyak digunakan dalam industri parfum sebagai berbagai wewangian dan wewangian.
Retinol acetate - vitamin A yang terkenal. 3-hexenol-1 - alkohol tak jenuh siklik - dalam komposisi minyak esensial bagian hijau tanaman memberikan aroma khas yang terakhir.
Juga, misalnya, kolesterol yang terkenal adalah alkohol dengan formula yang sangat kompleks, termasuk ikatan rangkap (itulah sebabnya di beberapa negara mereka lebih suka menyebut zat yang sama kolesterol - sesuai dengan kelompok fungsinya). Oleh karena itu, banyak zat yang berhubungan dengan kolesterol, khususnya beberapa alkohol berlemak, memiliki struktur yang mirip.
